Социально-экономические факторы роста объемов потребления молока и молочных продуктов в условиях импортозамещения
Климовских Н.В.1, Лебедева И.С.2, Лебедев П.В.2
1 Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина, Россия, Краснодар
2 Кубанский государственный медицинский университет, ,
Скачать PDF | Загрузок: 79 | Цитирований: 4
Статья в журнале
Экономические отношения (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку
Том 9, Номер 1 (Январь-Март 2019)
Эта статья проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=38228722
Цитирований: 4 по состоянию на 05.09.2022
Аннотация:
В настоящее время, когда снята проблема дефицита и потребление ограничивается фактически только возможностями приобретения, вопросы норм рационального потребления интересуют как медиков и диетологов, так и экономистов. Министерство здравоохранения РФ рекомендует изменить структуру потребления продовольственных товаров в потребительской корзине, в частности увеличить годовое потребление молокопродуктов на 12%. Молочные продукты занимают лидирующие позиции в продуктовом рационе граждан в России и являются неотъемлемым компонентом сбалансированного питания. Однако за последние десятилетия уровень потребления молока и молочной продукции в России снизился до 233 кг на 1 человека в год, что ниже рекомендуемых норм. Динамика потребления молочных продуктов в Краснодарском крае, входящем в состав ЮФО, также отрицательна. Последние несколько лет потребление устойчиво падало из-за снижения платежеспособности населения. Возобновившийся рост доходов создает предпосылки стабилизации потребления молока и молочных продуктов. Плановые значения отечественного производства продуктов уже достигнуты практически по всем наименованиям, а по молочным, по расчетам Минсельхоза, могут быть достигнуты в ближайшие шесть лет. Лидерами в отрасли являются Татарстан и Краснодарский край. К 2030 году на Кубани планируют увеличить производство молока в пять раз. Краснодарский край обеспечивает себя молочными продуктами на 70-80%. Около 20-30% молочной продукции, производимой в Краснодарском крае, вывозится на экспорт. На Кубани производится 4,5% и перерабатыватся более 6% молока в стране, по объемам переработки край занимает первое место в России. В регионе на 5 крупнейших заводов приходится 83,1% рынка переработки молока. Анализ состояния рынка молочной продукции Краснодарского края показал наличие потенциала роста доли рынка местных товаропроизводителей в условиях импортозамещения.
Ключевые слова: норма потребления, потребительская корзина, производство молока, молоко и молочные продукты
Источники:
В 85 регионах России норма потребления молочных продуктов не выполняется. Milknews: новости и аналитика молочного рынка. [Электронный ресурс]. URL: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/v_85_regionah_rossiyi_norma_potrebleniya_molochnih_produktov_ne_vipolniaetsya.html.
3. Клинова М.А. Нормы рационального питания в СССР второй половины 1950-х-1980-х гг.: причины и векторность трансформаций // Ученые записки. электронный научный журнал курского государственного университета. – 2017. – № 4(44). – С. 73-78. – url: https://cyberleninka.ru/article/v/normy-ratsionalnogo-pitaniya-v-sssr-vtoroy-poloviny-1950-h-1980-h-gg-prichiny-i-vektornost-transformatsiy.
Кубанские молочные реки упираются в дефицит сырья. РБК: новости. Краснодарский край. [Электронный ресурс]. URL: https://www.rbc.ru/krasnodar/17/03/2017/58ca72689a794783194ab48c.
Лебедева И.С. Факторы роста продолжительности жизни для обеспечения национальных целей // Россия: вчера, сегодня, завтра: Материалы I Всероссийской научно-практической конференции. 2018. – С. 124-131.
Лебедева И.С., Лебедев П.В. Социально-экономическая ситуация в Краснодарском крае // Современные исследования экономических проблем: российский и зарубежный опыт: В сб.,вып. 3. Москва, 2016. – С. 25-28.
7. Лущик А.А. Модель прогнозного обеспечения населения основными видами продовольствия в соответствии с рациональными нормами его потребления // Овощи России. – 2018. – № 1(39). – С. 92-96.
Максимова О. Потребление молока в РФ отстало от нормы на 27 процентов. Российская газета. [Электронный ресурс]. URL: https://rg.ru/2018/05/21/reg-ufo/potreblenie-moloka-v-rf-otstalo-ot-normy-na-27-procentov.html.
9. Масловец Д.С., Климовских Н.В. Аналитическая оценка изменений в формировании бюджета домашних хозяйств (на примере Краснодара) // Вестник университета российской академии образования. – 2018. – № 2. – С. 51-61.
Миклашевская А. Великобритания перетряхнула потребительскую корзину. ИД «Коммерсантъ». [Электронный ресурс]. URL: https://www.kommersant.ru/doc/2429086.
Молоко. Технологии здоровой жизни. [Электронный ресурс]. URL: http://mhlife.ru/nutrition/diversity/milk.html.
12. Молоко и молокопродукты: спрос, производство и запасы // Национальный союз производителей молока, Информационное агентство MilkNews. – 2016. – № 6. – С. 47.
Не хлебом единым: как изменится потребительская корзина россиян. Русская служба BBC. [Электронный ресурс]. URL: https://www.bbc.com/russian/features-42646951.
О потребительской корзине в Краснодарском крае. Закон Краснодарского края от 09.07.2013 №2750-КЗ. Pravo.gov.ru. [Электронный ресурс]. URL: http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=0&nd=140019523.
О потребительской корзине в целом по Российской Федерации Федеральный закон от 03.12.2012 №227-ФЗ (ред. 28.12.2017. Pravo.gov.ru. [Электронный ресурс]. URL: http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=3&nd=102161334.
О прожиточном минимуме в Российской Федерации Федеральный закон от 24.10.1997 №134-ФЗ (ред. от 29.07.2018). Fzrf.su/zakon. [Электронный ресурс]. URL: https://fzrf.su/zakon/o-prozhitochnom-minimume-134-fz.
Об установлении величины прожиточного минимума на душу населения и по основным социально-демографическим группам населения в целом по Российской Федерации за III квартал 2018 года Приказ Минтруда России от 12.11.2018 №695н. Pravo.gov.ru. [Электронный ресурс]. URL: http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=0&nd=102496310.
Об утверждении методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в субъектах Российской Федерации. Постановление Правительства РФ от 28.01.2013 №54 (ред. от 26.12.2018). Pravo.gov.ru. [Электронный ресурс]. URL: http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=0&nd=102162931.
Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания: Приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 №593н. Гарант. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12179471.
Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания: Приказ Минздрава России от 19.08.2016 №614. Гарант. [Электронный ресурс]. URL: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71385784.
Послание Президента Федеральному Собранию. Официальный сайт Президента России. [Электронный ресурс]. URL: http://kremlin.ru/events/president/news/59863.
Потребительская корзина 2018. Портал Центр управления финансами. [Электронный ресурс]. URL: http://center-yf.ru/data/stat/potrebitelskaya-korzina-2018.php.
Потребление основных продуктов питания населением Российской Федерации. Росстат. [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru/free_doc/doc_2018/bul_dr/sx/sx-potr18.rar.
Производство основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в Российской Федерации. Росстат. [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/importexchange/#.
Россияне потребляют все меньше молочной продукции. Milknews: новости и аналитика молочного рынка. [Электронный ресурс]. URL: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/Rossijane_potrebljajut_vse_menshe_molochnoj_produkcii.html.
Стоимость потребительской корзины в России в 2019 году – официальные данные. Юридическая служба «Таков Закон». [Электронный ресурс]. URL: http://takovzakon.ru/stoimost-potrebitelskoj-korziny-v-rossii-oficialnye-dannye.
Суточная потребительская корзина в 2018 году. Портал Центр управления финансами. [Электронный ресурс]. URL: http://center-yf.ru/data/stat/sutochnaya-potrebitelskaya-korzina-v-2018-godu.php.
ТОП-50: Краснодарский край – лидер рейтинга. The DairyNews. [Электронный ресурс]. URL: http://www.dairynews.ru/news/top-50-krasnodarskiy-kray-lider-reytinga.html.
Три молочных продукта в день. ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. [Электронный ресурс]. URL: http://3vden.ru/o-programme.
Климовских Н.В., Марченко М.Ю. Факторы развития региональной экономики: инвестиционная привлекательность региона и региональная инвестиционная политика. / Монография. - Краснодар: Краснодарский ЦНТИ, 2015. – 126 с.
Хинкис Л.Л., Конькова М.А. Соответствие уровня потребления основных продуктов питания рациональным нормам: анализ региональных особенностей // Новое в науке и образовании: В сб. трудов Международной ежегодной научно-практической конференции. Москва, 2017. – С. 32-42.
Центр Изучения Молочного Рынка. The DairyNews. [Электронный ресурс]. URL: http://www.dairynews.ru/company/region/krasnodarskiy-kray.
2015–2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015 / U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. – 2015 – 144 p
Calcium: What’s Best for Your Bones and Health?. Harvard School of Public Health. [Электронный ресурс]. URL: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/calcium-full-story.
Deloitte: Обзор молочного рынка России. Milknews: новости и аналитика молочного рынка. [Электронный ресурс]. URL: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/deloitte-obzor.html.
Report 163 – IDF Dairy Sustainability Outlook, December 2018. – Issue #1 – 33 p
Страница обновлена: 25.12.2025 в 18:04:11
Download PDF | Downloads: 79 | Citations: 4
Socio-economic factors of increase in consumption of milk and dairy products in terms of import substitution
Klimovskikh N.V., Lebedeva I., Lebedev P.V.Journal paper
Journal of International Economic Affairs
Volume 9, Number 1 (January-March 2019)
Abstract:
Currently, when deficit problem is absent and consumption is limited to the possibilities of acquisition in fact only, the issues of rational consumption of are interested in either medics and dieticians or economists. The Ministry of Health of the Russia recommends change the structure of consumption of food products in the consumer basket, i.e. to increase by 12% annual consumption of dairy products. Dairy products occupy a leading position in the food ration of citizens in Russia and are an integral component of a balanced diet. For last decades the level of consumption of milk and dairy and in Russia has decreased to 233 kg on 1 person in a year that less than recommended norms. The dynamics of consumption of dairy products in the Krasnodar region, which is part of the South Federal District, is also negative. The last several years the consumption has steadily fallen due to solvency decrease in the population. The renewed growth in incomes creates preconditions for stabilization of milk and dairy products consumption. The planned values of domestic production of wholefood have already been achieved in almost all the names, and on dairy, according to calculations Ministry of Agriculture, can be achieved next six years. The leaders in the industry are Tatarstan and Krasnodar region. There is the roadmap to increase diary production in Kuban in five times by 2030 year. Krasnodar region provides itself with dairy products for 70-80%. There is about 20-30% of dairy products produced in Krasnodar region are exported. There are produced 4.5% and processed more than 6% of milk in the country, Kuban is top region in Russia according to the volume of milk processing. The 5 largest factories account for 83.1% of the milk processing market in the region. The research of the market condition of dairy in Krasnodar territory revealed the potential of the market share increasing for local producers under import substitution conditions.
Keywords: consumer basket, consumption rate, milk and dairy products, diary producing
JEL-classification: Q18, Q13, Q19
References:
Calcium: What’s Best for Your Bones and Health?Harvard School of Public Health. Retrieved from https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/calcium-full-story
Deloitte: Обзор молочного рынка РоссииMilknews: новости и аналитика молочного рынка. Retrieved from https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/deloitte-obzor.html
Khinkis L.L., Konkova M.A. (2017). Sootvetstvie urovnya potrebleniya osnovnyh produktov pitaniya ratsionalnym normam: analiz regionalnyh osobennostey [Conformity of staple foods consumption levels to nutritional standards: analysis of regional deviations] New in science and education. 32-42. (in Russian).
Klimovskikh N.V., Marchenko M.Yu. (2015). Faktory razvitiya regionalnoy ekonomiki: investitsionnaya privlekatelnost regiona i regionalnaya investitsionnaya politika [Factors of the regional economy development, investment attractiveness of the region and regional investment policies] Krasnodar: Krasnodarskiy TsNTI. (in Russian).
Klinova M.A. (2017). Normy ratsionalnogo pitaniya v SSSR vtoroy poloviny 1950-kh-1980-kh gg.: prichiny i vektornost transformatsiy [Rules of rational nutrition in the USSR in the second half of the 1950s-1980s: causes and vector transformations]. Uchenye zapiski. elektronnyy nauchnyy zhurnal kurskogo gosudarstvennogo universiteta. (4(44)). 73-78. (in Russian).
Lebedeva I.S. (2018). Faktory rosta prodolzhitelnosti zhizni dlya obespecheniya natsionalnyh tseley [Factors of growth of life expectancy to ensure national goals] Russia: yesterday, today, tomorrow. 124-131. (in Russian).
Lebedeva I.S., Lebedev P.V. (2016). Sotsialno-ekonomicheskaya situatsiya v Krasnodarskom krae [The socio-economic situation in the Krasnodar region] Modern studies of economic problems: Russian and foreign experience. 25-28. (in Russian).
Luschik A.A. (2018). Model prognoznogo obespecheniya naseleniya osnovnymi vidami prodovolstviya v sootvetstvii s ratsionalnymi normami ego potrebleniya [Model for predictive purpose of population by major foods in accordance with rational norms of its consumption]. Ovoschi Rossii. (1(39)). 92-96. (in Russian).
Maslovets D.S., Klimovskikh N.V. (2018). Analiticheskaya otsenka izmeneniy v formirovanii byudzheta domashnikh khozyaystv (na primere Krasnodara) [Analytical assessment of the changes in household budgeting (on the example of Krasnodar city)]. Bulletin of University of the Russian Academy of Education. (2). 51-61. (in Russian).
Белов А. Обзор российского рынка молочной продукцииCFO-Russia.ru: электронный журнал. (in Russian). Retrieved from https://www.cfo-russia.ru/stati/index.php?article=39525
В 85 регионах России норма потребления молочных продуктов не выполняетсяMilknews: новости и аналитика молочного рынка. Retrieved from https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/v_85_regionah_rossiyi_norma_potrebleniya_molochnih_produktov_ne_vipolniaetsya.html
Кубанские молочные реки упираются в дефицит сырьяРБК: новости. Краснодарский край. (in Russian). Retrieved from https://www.rbc.ru/krasnodar/17/03/2017/58ca72689a794783194ab48c
Максимова О. Потребление молока в РФ отстало от нормы на 27 процентовРоссийская газета. (in Russian). Retrieved from https://rg.ru/2018/05/21/reg-ufo/potreblenie-moloka-v-rf-otstalo-ot-normy-na-27-procentov.html
Миклашевская А. Великобритания перетряхнула потребительскую корзинуИД «Коммерсантъ». (in Russian). Retrieved from https://www.kommersant.ru/doc/2429086
МолокоТехнологии здоровой жизни. (in Russian). Retrieved from http://mhlife.ru/nutrition/diversity/milk.html
Не хлебом единым: как изменится потребительская корзина россиянРусская служба BBC. (in Russian). Retrieved from https://www.bbc.com/russian/features-42646951
О потребительской корзине в Краснодарском крае. Закон Краснодарского края от 09.07.2013 №2750-КЗPravo.gov.ru. (in Russian). Retrieved from http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=0&nd=140019523
О потребительской корзине в целом по Российской Федерации Федеральный закон от 03.12.2012 №227-ФЗ (ред. 28.12.2017Pravo.gov.ru. (in Russian). Retrieved from http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=3&nd=102161334
О прожиточном минимуме в Российской Федерации Федеральный закон от 24.10.1997 №134-ФЗ (ред. от 29.07.2018)Fzrf.su/zakon. (in Russian). Retrieved from https://fzrf.su/zakon/o-prozhitochnom-minimume-134-fz
Об установлении величины прожиточного минимума на душу населения и по основным социально-демографическим группам населения в целом по Российской Федерации за III квартал 2018 года Приказ Минтруда России от 12.11.2018 №695нPravo.gov.ru. (in Russian). Retrieved from http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=0&nd=102496310
Об утверждении методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в субъектах Российской Федерации. Постановление Правительства РФ от 28.01.2013 №54 (ред. от 26.12.2018)Pravo.gov.ru. (in Russian). Retrieved from http://www.pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&link_id=0&nd=102162931
Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания: Приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 №593нГарант. (in Russian). Retrieved from http://base.garant.ru/12179471
Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания: Приказ Минздрава России от 19.08.2016 №614Гарант. (in Russian). Retrieved from http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71385784
Послание Президента Федеральному СобраниюОфициальный сайт Президента России. (in Russian). Retrieved from http://kremlin.ru/events/president/news/59863
Потребительская корзина 2018Портал Центр управления финансами. (in Russian). Retrieved from http://center-yf.ru/data/stat/potrebitelskaya-korzina-2018.php
Потребление основных продуктов питания населением Российской ФедерацииРосстат. (in Russian). Retrieved from http://www.gks.ru/free_doc/doc_2018/bul_dr/sx/sx-potr18.rar
Производство основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в Российской ФедерацииРосстат. (in Russian). Retrieved from http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/importexchange/#
Россияне потребляют все меньше молочной продукцииMilknews: новости и аналитика молочного рынка. Retrieved from https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/Rossijane_potrebljajut_vse_menshe_molochnoj_produkcii.html
Стоимость потребительской корзины в России в 2019 году – официальные данныеЮридическая служба «Таков Закон». (in Russian). Retrieved from http://takovzakon.ru/stoimost-potrebitelskoj-korziny-v-rossii-oficialnye-dannye
Суточная потребительская корзина в 2018 годуПортал Центр управления финансами. (in Russian). Retrieved from http://center-yf.ru/data/stat/sutochnaya-potrebitelskaya-korzina-v-2018-godu.php
ТОП-50: Краснодарский край – лидер рейтингаThe DairyNews. Retrieved from http://www.dairynews.ru/news/top-50-krasnodarskiy-kray-lider-reytinga.html
Три молочных продукта в деньФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. (in Russian). Retrieved from http://3vden.ru/o-programme
Центр Изучения Молочного РынкаThe DairyNews. Retrieved from http://www.dairynews.ru/company/region/krasnodarskiy-kray