Organizatsiya biznes-protsessov v molochno-produktovom podkomplekse agropromyshlennogo kompleksa

Введение

Молочно-продуктовый подкомплекс представляет собой одну из ключевых составляющих агропромышленного комплекса России, играющую стратегическую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Особое значение данного подкомплекса определяется высокой биологической и пищевой ценностью молочной продукции в рационе питания населения.

При этом молочная отрасль сталкивается с серьезными структурными вызовами. Наблюдается устойчивая тенденция сокращения поголовья коров при одновременном росте продуктивности животных. Данная ситуация создает дефицит молока-сырья для перерабатывающих предприятий и обусловливает рост закупочных цен.

В этой связи исследования организации бизнес-процессов в молочно-продуктовом подкомплексе являются актуальными, поскольку необходимо обеспечить эффективное функционирование всех звеньев производственно-сбытовой цепочки в условиях ограниченных ресурсов и растущих требований к качеству продукции. Традиционные подходы к управлению молочными предприятиями уже не отвечают современным требованиям рынка, что обусловливает потребность в применении процессного подхода к организации производственной деятельности.

Степень научной разработанности проблемы характеризуется наличием фундаментальных исследований в области теории бизнес-процессов и процессного управления, однако отраслевая специфика молочно-продуктового подкомплекса требует дополнительного изучения.

Материалы и методы

Методологическая основа исследования базируется на системном анализе организационно-экономических отношений в молочно-продуктовом подкомплексе АПК с применением процессного подхода к структурированию производственно-сбытовой деятельности. Для выявления ключевых бизнес-процессов и их взаимосвязей использовались методы структурно-функционального анализа, позволяющие определить четырехуровневую иерархию процессов и их роль в создании добавленной стоимости. В процессе исследования применялись методы сравнительного анализа региональных особенностей функционирования подкомплекса, а также инструменты моделирования динамических бизнес-процессов для обоснования концептуальных решений по совершенствованию операционной модели отрасли.

Результаты и обсуждение

Молочно-продуктовый подкомплекс представляет собой сложную систему взаимосвязанных бизнес-процессов, которые обеспечивают полный цикл от производства молока-сырья до реализации готовой продукции потребителям.

Системный анализ организации молочного подкомплекса АПК позволяет выделить четыре основных структурных уровня бизнес-процессов: основные, обеспечивающие, управляющие и инновационные процессы (рис. 1). Каждый уровень выполняет специфические функции в общей системе создания стоимости и обеспечения конкурентоспособности предприятий.

Основные бизнес-процессы включают четыре ключевых блока (производство молока-сырья, транспортировку и логистику, переработку молока, а также реализацию продукции), которые составляют ядро производственной деятельности молочно-продуктового подкомплекса и непосредственно формируют потребительскую стоимость готовой продукции, что обуславливает необходимость их приоритетного совершенствования.

Следует обратить внимание, что природно-климатические условия регионов определяют специализацию молочного скотоводства и влияют на продуктивность животных. Регионы с благоприятными климатическими условиями и развитой кормовой базой имеют конкурентные преимущества в производстве молока-сырья.. Инфраструктурная обеспеченность включает развитость транспортных сетей, энергоснабжения, системы хранения и переработки, что влияет на эффективность логистических процессов. Близость к рынкам сбыта определяет конкурентоспособность молочной продукции за счет сокращения транспортных издержек и обеспечения свежести продукции.

В дополнение к региональным особенностям функционирования молочно-продуктового подкомплекса существуют базовые системные барьеры, преодоление которых представляет объективную необходимость для обеспечения отраслевого развития (табл. 1). Так, при умеренном росте надоя молока на одну корову улучшение отраслевых показателей тормозят

Рисунок 1 – Бизнес-процессы в

молочно-продуктовом подкомплексе АПК

сокращение поголовья, диспаритет цен и инвестиционные барьеры [1, 3]. Даже при сохранении мер господдержки валовой дефицит молока составляет в 7-8 млн т в год, что увеличивает зависимость внутреннего рынка от импортных поставок и усиливает давление фальсифицированного сегмента [2].

В дополнение к отраслевым особенностям молочно-продуктового подкомплекса существуют фундаментальные системные проблемы, свойственные всему аграрному сектору, в частности: устойчивое развитие сельских территорий, экологическая оптимизация производства, реализация концепции замкнутого производственного цикла, цифровая модернизация, гарантирование продовольственной безопасности и преодоление социально-экономических диспропорций.

Помимо специфических проблем, присущих отрасли, молочно-продуктовый подкомплекс АПК испытывает воздействие универсальных структурных ограничений, характерных для сельского хозяйства в целом, включая императивы устойчивого развития сельских территорий, экологическую трансформацию, внедрение принципов экономики замкнутого цикла, цифровизацию производственных процессов, обеспечение продовольственной безопасности и решение социально-демографических вызовов.

Наряду с отраслевыми детерминантами развития молочно-продуктового подкомплекса АПК эффективная стратегия базируется на внедрении динамических бизнес-процессов, способных обеспечить непрерывную адаптацию и координацию действий участников цепочки создания ценности в условиях высокой изменчивости рыночных, технологических и регуляторных факторов. Методологическая основа такого подхода включает поэтапное формирование замкнутых итеративных циклов планирования, исполнения и анализа, благодаря чему достигается высокая гибкость ресурсного обеспечения: единая цифровая платформа интегрирует информацию от поставщиков кормов, племенных центров и переработчиков, обеспечивает постоянное обновление прогностических моделей спроса и предложения и тем самым позволяет минимизировать излишки и дефициты сырья.

Таблица 1 - Проблемы, сдерживающие развитие молочно-продуктового подкомплекса АПК

Организация цепочки создания ценности осуществляется посредством централизованных бизнес-правил, которые определяют единые стандарты качества молока-сырья, обеспечивают сквозное отслеживание ключевых логистических параметров и позволяют автоматически перераспределять производственные мощности в зависимости от изменения условий поставок и потребления. Важнейшим элементом операционной модели выступают встроенные механизмы открытых инноваций, предполагающие тесную интеграцию научно-исследовательских и технологических партнёров на всех этапах разработки новых продуктов и совершенствования основных технологических операций – от доения и сепарирования до фасовки и упаковки.

Одновременно для обеспечения всеобъемлющего мониторинга и управления качеством создаётся система ключевых показателей эффективности бизнес-экосистемы, позволяющая в режиме реального времени контролировать показатели конверсии кормов, среднесуточный удой на корову, потери в холодовой цепи и уровень удовлетворённости конечного потребителя. Данная система основывается на интеграции модулей HACCP, предиктивного мониторинга соматических клеток и автоматизированного реагирования на отклонения от нормативов, что позволяет не только оперативно выявлять риски, но и прогнозировать их развитие с учётом исторических данных и текущих трендов.

Координация действий всех участников экосистемы обеспечивается через единый реестр бизнес-процессов, поддерживающий версионность процедур и предоставляющий возможность быстрого тиражирования лучших практик между хозяйствами и перерабатывающими предприятиями. В условиях непрерывного расширения взаимодействий между фермерами, племенными центрами, переработчиками и логистическими операторами такой реестр становится фундаментальным инструментом управления знаниями и опытом.

Кроме того, многоканальное коллаборативное планирование реализуется посредством синхронизации календарных графиков кормозаготовки, искусственного осеменения и переработки на цифровой платформе, оснащённой средствами сценарного анализа альтернативных стратегий развития. Это позволяет не только оценивать последствия различных решений для всех звеньев подкомплекса, но и выявлять оптимальные пути перераспределения ресурсов в режиме реального времени, что обеспечивает максимальную устойчивость к внешним рисковым ситуациям.

Комплексное внедрение динамических бизнес-процессов и цифровых инструментов управления позволит обеспечить переход от классической иерархической структуры к гибкой экосистемной архитектуре, где непрерывное обучение, совместное создание ценности и оперативная оптимизация бизнес-процессов являются ключевыми факторами устойчивого развития молочно-продуктового подкомплекса АПК [13].

Заключение

Проведенное исследование организации бизнес-процессов в молочно-продуктовом подкомплексе АПК позволило выявить ключевые структурные особенности отрасли и обосновать концептуальные подходы к совершенствованию операционной модели производственно-сбытовой деятельности. Установлено, что современное состояние молочно-продуктового подкомплекса характеризуется сложной системой взаимосвязанных бизнес-процессов, организованных в четырехуровневую иерархическую структуру, включающую основные, обеспечивающие, управляющие и инновационные процессы.

При этом эффективное функционирование молочно-продуктового подкомплекса в условиях дефицита молока-сырья, диспаритета цен и инвестиционных барьеров требует кардинальной трансформации традиционных подходов к управлению производственными процессами.

Предложенная концепция динамических бизнес-процессов позволит обеспечить непрерывную адаптацию и координацию действий участников цепочки создания ценности в условиях высокой изменчивости рыночных, технологических и регуляторных факторов. Предложенная методологическая основа предусматривает формирование замкнутых итеративных циклов планирования, исполнения и анализа на базе единой цифровой платформы, интегрирующей информацию от поставщиков кормов, племенных центров и переработчиков.

Кроме того, обоснована модель, предполагающая централизованных бизнес-правилах, которые обеспечивают единые стандарты качества молока-сырья, сквозное отслеживание ключевых логистических параметров и автоматическое перераспределение производственных мощностей в зависимости от изменения условий поставок и потребления. Встроенные механизмы открытых инноваций предполагают тесную интеграцию научно-исследовательских и технологических партнеров на всех этапах разработки новых продуктов и совершенствования основных технологических операций.

Перспективы дальнейших исследований связаны с детализацией системы ключевых показателей эффективности бизнес-экосистемы, позволяющей контролировать показатели конверсии кормов, среднесуточный удой на корову, потери в холодовой цепи и уровень удовлетворенности конечного потребителя в режиме реального времени. Комплексное внедрение динамических бизнес-процессов и цифровых инструментов управления обеспечит переход от классической иерархической структуры к гибкой экосистемной архитектуре, где непрерывное обучение, совместное создание ценности и оперативная оптимизация бизнес-процессов являются ключевыми факторами устойчивого развития молочно-продуктового подкомплекса АПК.