Study of Demand for Livestock Products in the Perm Region

Спрос на продовольственные товары зависит от различных факторов – цены, доходов населения, качества товаров, уровня цен на товары-субституты и комплементы и иных неценовых факторов.

Одним из методов изучения и прогнозирования спроса на продовольственном рынке является проведение опроса. Опрос проводился в2010 г. методом случайного бесповторного отбора единиц наблюдения, отказы в предоставлении ответов на вопросы анкет не превышали 1% от численности респондентов. Место проведения – Мотовилихинский район г. Перми, численность населения – 179,1 тыс. человек. Опрос проводился путем анкетирования жителей домов, расположенных в микрорайоне Садовый.

Условия опроса

Для определения среднего размера признака при бесповторном отборе можно воспользоваться формулой:

где

∆ − предельная ошибка выборки (возникает при распространении данных выборочного наблюдения на генеральную совокупность);

∆=t m=0,95 [2].

Среднее квадратическое отклонение признака в генеральной совокупности =0,5.

t – двухсторонняя квартиль нормального распределения, которая находится по таблицам.

Доверительная вероятность g=0,683. Поэтому t=1.

N = 179.1 тыс. человек.

Поэтому n = 0,5 х 0,5 х 179,1/ (0,95 х 0,95 х 179,1 + 0,5 х 0,5) = 276 чел.

То есть объем случайной бесповторной выборки должен составлять 276 человек при среднеквадратическом отклонении не более 0,5, предельной ошибке, не превышающей 95%, и вероятности 0,683.

В ходе исследования осуществлялась сегментация всей совокупности респондентов-потребителей по наиболее существенному признаку − уровню доходов на одного члена семьи. Было выделено 5 сегментов:

– первый − потребители с доходами менее 3000 руб. в месяц на 1 члена семьи (8,9% опрошенных);

– второй − от 3001 до 4500 руб. (18,2% опрошенных);

– третий − от 4501 до 6000 руб. (31,1%);

– четвертый − потребители с доходами от 6000 до 8500 руб. в месяц (26,7%);

– пятый – потребители с доходами свыше 8501 тыс. руб. (15,1%).

Сегментация проводилась только на основании опроса, однако в целом она соответствует официальным статистическим данным.

Цены на продукты, их ассортимент и уровень доходов населения

Наиболее важным показателем при покупке продуктов 93,1% опрошенных отметили качество и только 6,9% − цену. При этом 72,4% респондентов в настоящее время не удовлетворены качеством покупаемых продуктов, а удовлетворены − 27,6% опрошенных.

На вопрос «Продукцию каких регионов Вы считаете наиболее качественной?» − 69,0% респондентов ответили, что предпочитают продукты Пермского края, 27,6% − республики Удмуртия, 13,8% − Уфы, 3,4% − производителей других регионов. Это означает, что мясные и молочные продукты, произведенные из местного сырья, несмотря на высокую стоимость, востребованы населением края.

При ответе на вопрос «Каково Ваше отношение к ценам на продукты?» 71,1% опрошенных заявили, что цены на продукты в настоящее время завышены, 17,8% − что затрудняются ответить, 11,1% − что они близки к оптимальным. То, что цены достаточно низкие, не указал ни один респондент.

На основе полученной информации была оценена зависимость ассортимента потребляемой продукции от уровня доходов на 1 члена семьи, а также произведена оценка степени удовлетворения потребностей населения края в животноводческой продукции (см. табл. на с. 182).

Таблица

Зависимость потребления мясной продукции от уровня доходов, грамм в месяц на 1 человека

Полученные данные позволяют сделать вывод, что у потребителей в зависимости от уровня доходов формируются различные потребительские предпочтения. С ростом доходов наблюдается увеличение потребления более качественной и дорогостоящей продукции (мяса, варе но-копченых, полукопче ных и копче ных колбас, деликатесов) и снижение потребления менее качественной и, как правило, более дешевой (вареных колбас и ветчин, мясных полуфабрикатов и консервов).

Рациональной нормой потребления молочной продукции является390 кгна человека в год, соответственно32,5 кгв месяц [3]. Даже в самой высокодоходной группе опрошенных потребление молочных продуктов соответствует норме лишь на 61,97%. В группе опрошенных с уровнем дохода менее 3000 руб. на человека в месяц степень соответствия норме потребления составила 39,55%.

Качество продуктов питания

Норма потребления мяса и мясных продуктов78 кгна человека в год (6,5 кгв месяц). Фактическое потребление мясопродуктов соответствует физиологической норме на 67,72−98,71%. Важно отметить, что в семьях с уровнем дохода свыше 4500 руб. на члена семьи потребности в мясопродуктах удовлетворены более чем на 90%.

На основе проведенного исследования можно подтвердить взаимосвязь структуры потребления с уровнем доходов потребителей. Широкий ассортимент продукции и при этом ее невысокое качество требуют использования инновационных технологий производства. Значительная часть населения не имеет возможности приобретать продукты в необходимом количестве, поэтому предприятия обязаны учитывать этот факт при ценообразовании, а государство – при разработке экономической политики.

Можно предложить два направления повышения объемов и качества потребления продукции животноводства. Первое направление связано со стимулированием совокупного спроса путем повышения реальных доходов населения, формирования таких цен, при которых гарантировалась бы доступность и достаточность продовольствия. Не менее важно решение вопроса о развитии потребительской кооперации.

Второе направление касается обеспечения населения качественными продуктами питания в необходимом количестве. На сегодняшний день примерно 60% перерабатываемого мясного сырья в Пермском крае завозится из-за рубежа, так как его закупки считаются более выгодными с точки зрения соотношения цены и качества. Молочное скотоводство на территории края обеспечено поддержкой государства в большей степени, чем мясное, что объясняется его более высокой эффективностью.

В силу вышеприведенных фактов в рамках государственного регулирования важным будет предоставление дотаций для предприятий животноводства, чтобы они были рентабельными и конкурентоспособными. Необходимо снижение рисков потери доходов при производстве животноводческой продукции за счет государственного софинансирования страхования [1].

Выводы

Анализ динамики уровня структуры потребления населением края продовольственных товаров позволяет сделать следующие основные выводы: уровень потребления населением продуктов питания представляет собой производную доходов и цен на продовольственные товары, которые предопределяются социально-экономическим развитием края. Обеспечение населения края продукций животноводства необходимо осуществлять на основе системного подхода к развитию отрасли, то есть основываться не только на стимулировании собственного производства, но и на интеграции с другими регионами.