Управление прибылью на предприятии пищевой промышленности

Введение

Менеджмент прибыли (profit-management) – ключевой аспект управления экономической деятельностью организации, определяющий вектор ее устойчивого развития. Основные факторы, которые оказывают существенное влияние на прибыль, подразделяют на внутренние (объем и структура производства, себестоимость, эффективность управления) и внешние (ситуация на рынке, экономическая и политическая конъюнктура, ценообразование, социальные и демографические факторы). Особенностями управления прибылью на предприятиях АПК (в частности, пищевой промышленности) являются высокая конкуренция на рынке при относительно стабильном спросе, низкая возможность регулировать прибыль посредством повышения цен на продукцию, зависимость производителей от государственного регулирования рынка и господдержки. Поэтому в современных условиях нестабильности экономической ситуации наличие в организации эффективного механизма управления формированием, распределением и использованием прибыли помогает повысить экономическую устойчивость ее деятельности.

Целью данной статьи является разработка и апробация методического подхода к управлению прибылью на предприятии пищевой промышленности.

Задачи исследования:

- систематизация научных подходов к управлению формированием, распределением и использованием прибыли;

- изучение специфики управления прибылью на предприятиях АПК (в частности, предприятиях пищевой промышленности);

- теоретико-методическое обоснование подхода к построению эффективного механизма управления прибылью на предприятии;

- практическое подтверждение сделанных выводов результатами СVP-анализа на примере предприятия пищевой промышленности.

Для проведения исследования использованы методы критического анализа научной литературы, экономического анализа.

Литературный обзор

Проблемы управления формированием и использованием прибыли не теряют своей актуальности и исследуются в работах отечественных и зарубежных экономистов c различных ракурсов. Рассматриваются теория и методология, а также практические аспекты профит-менеджмента [1; 2; 3; 4; 5; 6; 7; 8]. Много внимания исследователи уделяют внешним и внутриорганизационным факторам, влияющим на величину прибыли [9; 10; 11; 12]. Так, например, выявлена устойчивая линейная тенденция снижения мировых показателей нормы прибыли с 1960 гг. по настоящее время, связанная с отрицательным эффектом роста масштаба производства; замечено также, что различия в прибыльности и размерах компаний не обязательно обусловлены монопольной властью, а скорее свидетельствуют о «более способных и предприимчивых менеджерах и предпринимателях», т.е. возникают из-за неравного исходного уровня ресурсов у разных компаний и из-за того, как эти ресурсы используются с учетом влияния внешней среды [13].

В контексте темы данной статьи следует особо отметить работы с акцентом на отраслевой специфике АПК, в которых представлены исследования факторов формирования и использования прибыли на предприятиях агропромышленного сектора экономики, методов и особенностей управления прибылью с учетом этих факторов [14; 15; 16; 17; 18; 19; 20; 21].

Помимо таких серьёзных глобальных проблем как урбанизация, изменение климата, распространение новых заболеваний, беспрецедентное влияние на агропромышленный сектор оказывает четвёртая промышленная революция, которая коренным образом изменяет способы производства, транспортировки, хранения, потребления продуктов питания во всём мире, приводит к появлению новых пищевых тенденций (повышению интереса потребителей к устойчивому развитию и их вовлеченности в переход к инновационным «зеленым» стратегиям в области продовольствия) [22].

В этой связи, для обеспечения конкурентоспособности и прибыльности предприятия АПК должны учитывать данные тенденции, активно внедрять инновации, стремиться к повышению эффективности своей производственной, маркетинговой и логистической деятельности [23; 24; 25]. Так, М. Перван и М. Мликота отмечают статистически значимое положительное влияние размера предприятия, отраслевой концентрации и успешности ведения бизнеса в предыдущем периоде на текущие показатели прибыли и рентабельности предприятий пищевой промышленности [26].

В исследованиях подчеркивается также важность грамотного финансового менеджмента для обеспечения прибыльности компаний АПК [21; 25; 27]. Например, М. Шелигова и И. Коштурикова определили значимую взаимосвязь между эффективностью использования оборотного капитала и прибыльностью компаний пищевой промышленности [28]. М. Павлик и А. Кузь подчеркивают зависимость эффективности агробизнеса от уровня финансового риска и ликвидности. По их мнению, предприятия пищевой промышленности с самым высоким уровнем текущей ликвидности демонстрируют значительно более высокую общую прибыльность, а также рентабельность продаж и активов. Поддержание высокого уровня ликвидности не только обеспечивает финансовую стабильность, необходимую для долгосрочного развития бизнеса, но и способствует увеличению благосостояния акционеров [29].

Особенностью сельскохозяйственных предприятий является низкая доля товарной продукции в валовом продукте (в среднем около 50%), т.к. значительная часть произведенной готовой продукции направляется на внутрихозяйственные нужды (молоко для откорма телят, корма, посадочный материал, семена и т.п.). Вследствие этого, прибыль сельхозпроизводителей является результатом только части их деятельности, что важно учитывать при прогнозировании безубыточных объемов производства и планировании инвестиционных проектов [30]. У пищевых производств и переработки сельхозпродукции товарность выше, чем в растениеводстве и животноводстве, но может быть существенно увеличена за счет сокращения потерь, обусловленных низким уровнем развития производственной и логистической инфраструктуры. Повышение товарности предприятий АПК – один из ключевых резервов роста их прибыльности [31]. Эффективным инструментом управления прибылью в данной ситуации может быть CVP-анализ (cost-value-profit-analysis), позволяющий оценивать и прогнозировать взаимосвязь затрат, объемов выпуска и прибыли [30; 32].

В работах О.В. Бутковой и И.Б. Рудской систематизированы объективные (экономико-политические и природные) и субъективные факторы, негативно влияющие на величину прибыли предприятий АПК, а также предложены методологические подходы к формированию системы, механизма и комплекса мер по управлению прибылью аграрных предприятий [25; 33]. К числу основных субъективных проблем, препятствующих росту прибыли в агробизнесе, помимо устаревших производственных технологий отнесено недостаточное развитие управленческих технологий и механизмов (включая слабую аналитику, ошибки в планировании, отказ от изменений в ассортименте, продолжение производства нерентабельной продукции, недостаточный контроль расходов, закредитованность и др.). В связи с этим, комплекс мер по повышению прибыли аграрных предприятий должен включать наряду с технологическими и агротехническими мероприятиями меры организационно-экономического характера, направленные на устранение вышеперечисленных проблем [25]. Система управления прибылью на предприятиях АПК должна охватывать процессы ее формирования, распределения и использования, реализуемые с учетом государственного, рыночного и внутрихозяйственного механизмов регулирования [33].

Таким образом, несмотря на активные исследования отечественными и зарубежными специалистами проблем формирования и использования прибыли предприятий АПК, ряд вопросов в этой предметной области остаются недостаточно изученными. В частности, исследователи по-разному рассматривают состав и содержание эффективных механизмов управления прибылью в принципе (и в агробизнесе, в частности), что вызывает необходимость дополнительных исследований и выявления необходимых и достаточных параметров организационно-экономического механизма управления прибылью на предприятии АПК, предопределяя актуальность, научную и практическую значимость данной статьи.

Результаты исследования

По результатам проведенного нами анализа научной литературы выявлено, что на сегодняшний день нет единого подхода к определению механизма управления прибылью. Однако на базе исследования термина «механизм» можно выделить два ключевых аспекта:

1) механизм управления как совокупность методов и средств предполагает применение комплекса взаимосвязанных инструментов управления, которые направлены на регулирование многогранных процессов формирования, распределения и использования прибыли. В данном контексте механизм управления прибылью включает элементы финансового и налогового планирования, анализа и контроля, а также стимулирование эффективной хозяйственной деятельности предприятия;

2) механизм управления как система процессов и состояний включает последовательность взаимосвязанных этапов, которые обеспечивают непрерывность принятия и реализации управленческих решений с учетом состояния внешней и внутренней среды организации. В этом аспекте механизм управления прибылью включает анализ среды, показателей и факторов формирования прибыли, постановку целей, выбор методов воздействия, реализацию управленческих решений и контроль их результатов. Это определение механизма обеспечивает целостность и последовательность управленческого процесса, позволяет адаптироваться к изменяющимся условиям и повышать эффективность управления предприятием [34].

В сложившейся на сегодняшний день экономической системе управления прибылью, являющейся подсистемой общей системы управления деятельностью организации [35], выделяют четыре основных элемента. Данные элементы формируют структурированный подход к управлению прибылью, который обеспечивает ее устойчивое формирование и эффективное использование в рамках деятельности предприятия. Охарактеризуем предложенные элементы:

- «вход», который учитывает ресурсы, информацию, затраты, результаты исследования рынка;

- «процесс» (механизм управления), предусматривающий совокупность методов, действий и управленческих решений, благодаря которым происходит трансформация входной информации и ресурсов в конечный результат;

- «выход» – это конечный продукт работы всей системы, учитывающий также сопутствующие показатели (KPI);

- «обратная связь» – это элемент, нацеленный на повышение эффективности всей системы, необходимый для корректировки входных данных и процессов.

На рисунке 1 представлены характеристики перечисленных элементов, позволяющие, в частности, дать оценку существующих системы и механизма управления прибылью, а также обосновать направления их трансформации для повышения эффективности управления.

Рис.1. Характеристики элементов системы управления прибылью

(составлено авторами)

«Вход» является первым элементом системы управления прибылью, включающим, в свою очередь, различную информацию, которая необходима для оценки внешних и внутренних факторов, влияющих на получение предприятием прибыли, ее последующее распределение и использование. На «Входе» проводят исследование спроса на продукцию, анализируют факторы, влияющие на выручку, изучают нормативно-законодательную базу и статистические данные отрасли, а также прочие релевантные сведения. Данный элемент обеспечивает основу для последующего анализа и принятия стратегических и тактических управленческих решений, позволяя учесть как рыночные условия, так и внутренние возможности компании.

Элемент «Процесс» имеет прямую взаимосвязь с механизмом управления прибылью предприятия, характеризуя, в частности, методы разработки и реализации политики формирования, распределения и использования прибыли, построения экономико-математических моделей, применяемых для прогнозирования динамики прибыли и оптимизации использования ресурсов компании, а также алгоритмы управления прибылью с учетом ресурсных ограничений. Они необходимы для проведения анализа влияния ресурсов, и принятия управленческих решений. Сюда также входит многообразие способов и алгоритмов расчета управления прибылью, политика ее формирования.

«Выход» отражает результативность управления прибылью в виде показателей эффективности использования ресурсов, имеющихся в распоряжении предприятия (показатели величины и динамики прибыли, активов и рентабельности, отражающие, в свою очередь, результаты производственной и финансовой деятельности).

«Обратная связь» реализуется на всех этапах управления прибылью, предусматривая контроль и корректировку деятельности предприятия в ходе ее формирования, распределения и использования. «Обратная связь» предполагает сопоставление расчетных и выходных показателей с входными критериальными, которые принимаются за целевой уровень эффективности. Результаты анализа плановых и фактических показателей позволяют координировать политику управления прибылью, если это необходимо (рис. 2).

Рис. 2. Взаимодействие элементов системы управления прибылью (составлено авторами)

Предлагаемый методический подход к управлению прибылью является достаточно актуальным и обоснованным для организаций различных видов экономической деятельности, поскольку обеспечивает взаимосвязь между стратегическими целями предприятия и оперативным контролем, позволяет комплексно планировать, анализировать, контролировать и оптимизировать финансовые результаты предприятия. В частности, целостный и адаптивный подход к управлению прибылью, учитывающий отраслевые особенности, необходим предприятиям агропромышленного комплекса (в т.ч. пищевой промышленности), действующим в условиях регулируемого рынка. На регулируемом рынке возможность влиять на ценообразование ограничена, поэтому основным критерием управления прибылью становится оптимальная структура затрат на всех этапах: вход, процесс, выход и обратная связь. Механизм управления прибылью в агропромышленном комплексе в связи с этим ориентирован на снижение издержек, повышение производительности, а также эффективное использование государственных мер поддержки.

Данный подход апробирован нами на примере одного из ведущих предприятий пищевой промышленности Республики Мордовия – ООО «МПК «Атяшевский» (мясоперерабатывающего комплекса, который специализируется на производстве продуктов из соленого, вареного, запеченного, копченого, вяленого мяса) [36].

В таблице 1 мы представили показатели прибыли в ООО МПК «Атяшевский» за 2020 – 2024 гг. [37]. С помощью этой информации можно определить основные источники формирования прибыли.

Таблица 1 – Формирование прибыли ООО «МПК «Атяшевский» в 2020–2024 гг., тыс. р. (составлено авторами по данным отчетности ООО «МПК «Атяшевский»)

На рисунке 3 представим наглядно, как вышеперечисленные факторы доходов и расходов повлияли на чистую прибыль в 2020–2024 гг. Продемонстрирована динамика, напрямую связанная с управленческими решениями и актуальными экономическими условиями, что, свою очередь, подтверждает эффективность комплексного подхода к формированию прибыли на предприятии.

Рис. 3 – Динамика чистой прибыли ООО МПК «Атяшевский» в 2020–2024 гг. (составлено авторами по данным отчетности ООО МПК «Атяшевский»)

Так, в 2020 г. предприятие получило убытки вследствие пандемии, но постепенно к 2022 г. улучшило финансовые результаты. В 2023 г. чистая прибыль снова снизилась, а к концу 2024 г. она достигла своего максимума в анализируемом периоде.

Следует отметить, что в 2024 г. ООО МПК «Атяшевский» вошел в состав ГК «Талина» – крупного российского производителя продуктов питания. Для ООО МПК «Атяшевский» это дало возможность доступа к современным технологиям и ноу-хау, расширения ресурсной базы, диверсификации и повышения устойчивости бизнеса.

В табл. 1 приведены результаты анализа влияния на прибыль ООО МПК «Атяшевский» таких факторов, как объем производства, себестоимость и др., на основании которого можно сделать вывод, что предприятию следует обратить внимание на факторы снижения себестоимости продукции и увеличения объемов производства.

Основными источниками резервов снижения себестоимости промышленной продукции являются:

а) увеличение объема производства за счет более полного использования производственных мощностей предприятия;

б) сокращение затрат на производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращения непроизводительных расходов, производственного брака и т.д. [38].

Проведем расчет снижения себестоимости в ООО МПК «Атяшевский» с учетом предложенных мероприятий по увеличению объемов производства на 25% и оценим полученный эффект.

Нам известно, что в процессе своей производственной деятельности предприятие несет 73% цеховых расходов и 27% постоянных. В результате расширения производства условно-постоянные расходы будут незначительно расти (примерный темп роста постоянных расходов – 3% в год), а переменные будут расти на 20% каждый год. Отразим прогнозируемую динамику производственной себестоимости в таблице 2.

Таблица 2 – Прогноз изменения прибыли в ООО «МПК «Атяшевский» в 2024–2027 гг., тыс. р. (составлено авторами по данным отчетности ООО «МПК «Атяшевский»)

Мы рекомендуем ООО МПК «Атяшевский» использовать для увеличения объемов производства здание, которое в настоящее время законсервировано. Рациональное использование таких помещений – это эффективный способ расширения производственной площади без крупных затрат. Прогнозируются следующие затраты:

– увеличение фонда заработной платы (10000 тыс.р.);

– затраты на покупку дополнительного оборудования (оснащение здания под производство) (2500 тыс.р.);

– прочие затраты (покупка спецодежды и т.д.) (100 тыс. р.).

В итоге общие затраты составят 12600 тыс. р., мы рекомендуем распределить их на 3 года, то есть примерно по 4200 тыс. р. в год. Стоит отметить, что ООО МПК «Атяшевский» может претендовать на субсидии, которые, в свою очередь, на территории Республики Мордовия могут составлять от 500 тыс. р. до 5 млн. р. В результате можно существенно сократить фактические затраты предприятия. В случае, если предприятие получит субсидию в размере 5 млн. р., то затраты снизятся до 7600 тыс. р., но даже и в случае минимальной субсидии, которая составит 500 тыс. р., возможно повысить рентабельность проекта.

В таблице 2 представлен прогноз для самого неблагоприятного сценария проекта (без возможной субсидии, с использованием только собственных ресурсов предприятия, а также заемных средств). С учетом предложенных мероприятий, при постепенном увеличении производства на 25%, мы наблюдаем, что производственная себестоимость единицы продукции снизилась на 5,1 % на конец прогнозируемого периода.

Рассчитаем влияние фактора снижения себестоимости на изменение прибыли в 2025–2027 гг.

= ((60662428/65703176) – (43373857/52562541)) × 65703176 = 5913285,84 тыс. р.

= ((70309914/82128970) – (60662428/65703176)) × 82128970 = –5749027,90 тыс. р.

= ((81812348/102661212) – (70309914/82128970)) × 102661212= –6159672,72 тыс. р.

Таким образом, предложенные мероприятия по увеличению объемов производства дают существенный прирост прибыли. На конец прогнозируемого периода она вырастет на 19746483 тыс. р.

Наглядно представим изменение прибыли от предложенных мероприятий на рисунке 4.

Рис. 4 – Прогноз прибыли ООО МПК «Атяшевский» в 2024–2027 гг. (составлено авторами по данным отчетности ООО МПК «Атяшевский»)

Рассчитаем также эффект операционного рычага (ЭОР) для прогнозируемого периода.

= (52562541 – 43373857) /1098181= 8,367;

= (65703176 – 60662428) /5036548 = 1,001;

= (82128970 – 70309914) /11814856= 1,004;

= (102661212 – 81812348) /20844664= 1,002.

Расчеты показывают, что в 2024 году ООО МПК «Атяшевский» имело высокий эффект операционного рычага. Это говорит о высоких операционных рисках анализируемого предприятия, выражающихся в том, что низкий рост выручки приводит к значительному росту прибыли, а следовательно, и падение продаж может резко снизить прибыльность компании. Внедрение предложенных мероприятий с 2025 г., как показали расчеты, поможет снизить эффект операционного рычага, вследствие чего падение продаж будет не так сильно сказываться на прибыли, так как в процессе снижения или повышения масштаба деятельности будут снижаться или повышаться переменные затраты, которые составляют значительную долю суммарных затрат предприятия.

Заключение

В представленной нами статье особое внимание уделяется прибыли как ключевому показателю финансовой устойчивости и экономического развития предприятия. Обзор научных подходов отечественных и зарубежных ученых к управлению прибылью дал возможность выявить ключевые теоретические аспекты современного менеджмента прибыли и практические направления повышения его эффективности с учетом отраслевой специфики АПК, в частности, пищевой промышленности. Основным вектором исследования послужил анализ факторов, которые оказывают влияние на формирование и использование прибыли, а также механизмов управления прибылью, применяемых с целью повышения устойчивости хозяйственной деятельности предприятия.

Было выявлено, что механизм управления прибылью – это исключительно важный элемент системы управления предприятием, базирующийся на научно обоснованных подходах к финансовому и производственному менеджменту. Его практическое применение позволяет повысить эффективность производственной и финансово-экономической деятельности, адаптирует управленческие решения к реальным условиям работы предприятия.

Возможности применения данного механизма исследованы нами на примере одного из ведущих предприятий пищевой промышленности Республики Мордовия – ООО «МПК «Атяшевский», входящего в ГК «Талина». Анализ прибыли в ООО МПК «Атяшевский» позволил выявить влияние ключевых факторов на ее величину и динамику, оценить резервы снижения себестоимости, разработать мероприятия по максимизации прибыли, рассчитать экономический эффект от их внедрения. В результате был сделан вывод о высокой значимости системного изучения и эффективного управления процессами формирования и использования прибыли для улучшения финансового состояния и обеспечения устойчивого развития предприятия. Применение рекомендуемого механизма управления прибылью позволит обеспечить целостность и адаптивность управления формированием, распределением и использованием прибыли предприятия пищевой промышленности в условиях регулируемого рынка, учитывая особенности агропромышленного бизнеса.