Journal of Economics, Entrepreneurship and Law Journal of Economics, Entrepreneurship and Law Экономика, предпринимательство и право 2222-534X BIBLIO-GLOBUS Publishing House 124199 10.18334/epp.15.11.124199 HDLLDW Articles Статьи Research Article Profit management in the food industry Управление прибылью на предприятии пищевой промышленности https://orcid.org/0000-0003-3332-23324109-8837 Krakovskaya Irina Nikolaevna Краковская Ирина Николаевна

профессор кафедры менеджмента, доктор экономических наук, доцент

 krakovskayain@mail.ru https://orcid.org/0009-0004-5534-1221 Slavkina Anastasia Vladimirovna Славкина Анастасия Владимировна

аспирант

 morozkinaana@gmail.com Ogarev Mordovia State University Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева 30 11 2025 15 11 VOL 15, NO11 (2025) ТОМ 15, №11 (2025) 7601 7620 01 11 2025 28 11 2025 Copyright ©; 2025, Krakovskaya I.N., Slavkina A.V. Copyright ©; 2025, Краковская И.Н., Славкина А.В. 2025 Krakovskaya I.N., Slavkina A.V. Краковская И.Н., Славкина А.В. https://1economic.ru/lib/124199

The article examines the content and importance of profit management, scientific approaches of domestic and foreign scientists to managing the generation, distribution and use of profits, and its industry-specific features (on the example of the food industry). The problem of creating an effective profit management mechanism as a key indicator of company's sustainable economic development is discussed; and the main elements and characteristics of this mechanism and its place in the management system are substantiated. The authors proposed a methodological approach to profit management at a food industry company, and analyzed profit generation at the meat-processing plant Atyashevsky LLC. The authors identified factors that affect the amount and dynamics of profit received, developed measures to maximize profits, and calculated the economic effect of their implementation. The article may be interesting and useful to specialists in financial management and researchers of agri-business management.

В статье рассмотрены содержание и значение менеджмента прибыли, научные подходы отечественных и зарубежных ученых к управлению формированием, распределением и использованием прибыли, его отраслевые особенности (на примере пищевой промышленности). Изучена проблема создания эффективного механизма управления прибылью как ключевым показателем устойчивого экономического развития предприятия, обоснованы основные элементы и характеристики данного механизма, его место в системе управления. Авторами предложен методический подход к управлению прибылью на предприятии пищевой промышленности, проведен анализ формирования прибыли в ООО МПК «Атяшевский», выявлены факторы, оказывающие воздействие на величину и динамику полученной прибыли, разработаны мероприятия по максимизации прибыли, рассчитан экономический эффект от их внедрения. Статья может быть интересна и полезна специалистам по финансовому менеджменту и исследователям проблем управления предприятиями АПК

 profit organization management income economic profit formation analysis economic effect operational leverage effect прибыль организация управление доходы экономическая прибыль формирование анализ экономический эффект эффект операционного рычага 1. Артемьева П. А. Анализ формирования и использования прибыли предприятия // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2025. – № 7. – c. 6-13. 2. Каверзина Л.А., Черутова М.И., Сладкова Е.А. Методологические аспекты управления прибылью коммерческого предприятия в условиях инновационной экономики // Труды Братского государственного университета. Серия: Экономика и управление. – 2023. – c. 19-25. 3. Comikov S.V. Improving the efficiency of managing the financial results of the enterprise // International Journal of Humanities and Natural Sciences. – 2019. – № 3-2. – p. 67-69. 4. Мехманова С.И., Муравьева Н.Н. Формирование системы показателей эффективного управления прибылью в коммерческих организациях // Вектор экономики. – 2018. – № 12. – c. 176. 5. Пионткевич Н.С. Управление прибылью организации: теория и методология // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика. Экология. – 2015. – № 4. – c. 217-226. 6. Рахматуллин Э.Р. Концептуальная модель управления прибылью в коммерческих организациях // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. – 2015. – № 4. – c. 143-149. 7. Терновых Е.В., Мансурян К.Э. Финансовый механизм управления прибылью предприятия // Центральный научный вестник. – 2019. – № 2. – c. 49-51. 8. Янгиев Х. Эффективное управление прибылью как ключевой фактор финансового успеха предприятия // Вектор научной мысли. – 2025. – № 5. – c. 478-484. 9. Алябьева М.В., Глаз В.Н., Гомонко Э.А. Организация управления прибылью как драйвер обеспечения экономической безопасности хозяйствующих субъектов // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. – 2023. – № 6. – c. 21-30. 10. Армашова-Тельник Г.С. О критических факторах реализации процессов управления прибылью субъекта хозяйствования // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2024. – № 12. – c. 144-153. 11. Паймакова Д.К., Ксенофонтова О.В. Факторы, Влияющие На Управление Прибылью Предприятий В Условиях Кризиса // Вестник Тульского филиала Финуниверситета. – 2023. – № 1. – c. 108-111. 12. Славкина А. В. Формирование прибыли и факторы, ее определяющие // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2022. – № 6-2. – c. 160-167. 13. Basu D., Huato J., Jauregui J. L., Wasner E. World Profit Rates, 1960–2019 // Review of Political Economy. – 2022. – № 37. – p. 92-107. – doi: 10.1080/09538259.2022.2140007. 14. Барсукова Ю.В., Рудов А.П. Эффективность управления прибылью аграрного предприятия // Научный вестник Луганского государственного аграрного университета. – 2021. – № 1. – c. 121-129. 15. Бочарова О.Ф., Черная О.А., Асеев Д.В. Апробация методики оценки финансовых результатов деятельности организаций АПК // Деловой вестник предпринимателя. – 2021. – № 3. – c. 15-24. 16. Брей О.П. Управление формированием затрат и прибылью сельскохозяйственного предприятия // Вопросы отраслевой экономики. – 2024. – № 3. – c. 87-94. 17. Захарян А.В., Трухманов Д.В. Методические подходы к оценке финансовых результатов деятельности аграрных предприятий // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2022. – № 11-1. – c. 143-147. 18. Зенкина А.Д., Чекрыгина Т.А. Понятие, сущность и факторы, влияющие на прибыль в организациях АПК // Молодежная наука amp;ndash; развитию агропромышленного комплекса: материалы Всерос. (нац.) науч.-практ. конф. Курск: КГСХА им. И.И. Иванова. Курск, 2020. – c. 147-153. 19. Золотарёва О.И., Золотарёв С.Н. Управление формированием затрат и прибылью сельскохозяйственного предприятия // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. – 2022. – № 4. – c. 117-121. 20. Фёдорова В.А. Управление прибылью сельскохозяйственной организации // Синергия Наук. – 2019. – № 32. – c. 384-390. 21. Шатохин М.В., Асеева А.А., Доренская И.Н., Фомичева Л.М., Башкатова В.Я., Малахов А.В., Минакова Д.С., Шатохин В.А..Управление прибылью и использование оборотного капитала в сельскохозяйственных организациях. / коллект. моногр. - Курск: Деловая полиграфия, 2016. – 128 c. 22. Hassoun A., Bekhit A. E. D., Jambrak A. R., Regenstein J. M., Chemat F., Morton J. D., Ueland Ø. The fourth industrial revolution in the food industry—part II: Emerging food trends // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 2022. – № 64. – p. 407–437. – doi: 10.1080/10408398.2022.2106472. 23. Adewale, Titilope Eyo-Udo, Nsisong Toromade, Adekunle Igwe, Abbey. (2024). Integrating sustainability and cost-effectiveness in food and FMCG supply chains: A comprehensive model. Comprehensive Research and Reviews Journal. 02. 052-068. 10.57219/crrj.2024.2.1.0029. 24. Буткова О. В., Рудская И. Б. Комплекс мер, направленных на увеличение прибыли аграрных предприятий, как основного источника формирования их собственного капитала // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2023. – № 5. – c. 56-62. 25. Pervan M., Mlikota M. What Determines The Profitability of Companies: Case of Croatian Food and Beverage Industry // Economic Research-Ekonomska Istraživanja. – 2013. – № 26. – p. 277–286. – doi: 10.1080/1331677X.2013.11517602. 26. Майсигова Л.А., Кунижев И.Т. Разработка антиинфляционных методов управления конечными финансовыми результатами хозяйствующих субъектов АПК // Естественно-гуманитарные исследования. – 2020. – № 28. – c. 156-159. 27. Tuoho B. K., Dadzie S. K. N., Hagan J. K., Bosompem M., Adu-Kyei E. Comparative analysis of the profit efficiency levels among the major actors in broiler value chain in Ghana // Cogent Food Agriculture. – 2025. – № 11. – doi: 10.1080/23311932.2024.2447386. 28. Pawlik M., Kuś A. PROFITABILITY AND FINANCIAL LIQUIDITY ON THE EXAMPLE OF THE FOOD INDUSTRY COMPANIES // Annals of the Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists XXVII. – 2025. – № 1. – p. 160-173. – doi: 10.5604/01.3001.0055.0225. 29. Šeligová M., Koštuříková I. The Relationship between Working Capital and Profitability of Companies Operating in the Food Industry in the Czech Republic // Agris On-line Papers in Economics and Informatics. – 2022. – № 14. – p. 97-110. – doi: 10.7160/aol.2022.140308. 30. Воронков А.В. CVP-модель управления финансовыми результатами предприятий АПК в инфляционной экономике // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2015. – № 4. – c. 295-301. 31. Целовальников В. Как сделать рывок в развитии отечественного агропромышленного комплекса. Товарность ndash; самый объективный рыночный показатель развития АПК. [Электронный ресурс]. URL: https://kavkaz.mk.ru/articles/2014/11/19/tovarnost-samyy-obektivnyy-rynochnyy-pokazatel-razvitiya-apk.html (дата обращения: 20.10.2025). 32. Алещенко О.М., Нагнойных В.Е. Рационализация механизма управления формированием прибыли организации // Финансовый вестник. – 2025. – № 1. – c. 26-32. 33. Буткова О.В. Система управления прибылью на предприятиях АПК // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. – 2016. – № 1. – c. 44-46. 34. Садеков А.А., Цурик В.В. Управление предприятием в условиях кризиса. / монография. - Донецк: Изд-во ДонГУЭТ, 2006. – 178 c. 35. Сухова Л.Ф., Глаз О.В. Экономический механизм формирования и использования прибыли организации: понятие, сущность, подходы // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. – 2018. – № 5. – c. 50-58. 36. Официальный сайт ГК «Талина». МПК Атяшевский. [Электронный ресурс]. URL: https://atyashevo.ru/?ysclid=mh9f4bx8b8911780636 (дата обращения: 15.10.2025). 37. ООО «МПК «Атяшевский». [Электронный ресурс]. URL: https://checko.ru/company/mpk-atyashevsky-1021300546519?ysclid=mh9f4idnw1726438085 (дата обращения: 15.10.2025). 38. Гребенников А. А. Пути снижения себестоимости продукции // Справочник экономиста. – 2018. – № 6. – c. 25–30.