Современные тенденции развития скотоводства

Воробьева Е.В.

Статья в журнале

Продовольственная политика и безопасность (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку

Том 12, Номер 1 (Январь-март 2025)

Цитировать эту статью:



Введение

Скотоводство – одна из базовых подотраслей современного животноводства. Развитие скотоводства позволяет наиболее полно и эффективно использовать ресурсный потенциал территорий. Производимые подотраслью молоко и мясо крупного рогатого скота играют важную роль в обеспечении продовольственной независимости страны-производителя.

Ретроспективный анализ развития скотоводства за последние три десятилетия позволяет лучше понять основные закономерности и связи для повышения экономической эффективности подотрасли.

Уровень развития скотоводства в странах мира определяется различными факторами. В последнее время к стандартным природно-климатическим, социально-экономическим, технологическим факторам, добавилось влияние глобальных политических процессов, происходящих в мире: торговые войны между странами, санкции в отношении России; а также изменение потребительских предпочтений: рост потребления сыров, йогуртов, десертов, продуктов с высоким содержанием белка, растительных альтернатив молока [1, 2]. Прирост населения развивающихся стран способствует ускорению темпов роста производства продукции скотоводства в этих странах, по сравнению с развитыми странами.

Общемировые тенденции развития скотоводства особо ярко выражаются на примере стран-лидеров по производству продукции скотоводства. Динамика производства молока и мяса крупного рогатого скота в странах мира разнонаправленная, имеются различия в соотношениях производства молока и мяса, в экспорте и импорте продукции скотоводства, в потреблении продукции населением.

Цель научной статьи состоит в определении динамики развития скотоводства по странам-лидерам за период 1990-2023 гг. и в выявлении ключевых тенденций, оказывающих влияние на основные показатели функционирования подотрасли в различных странах для использования передового опыта в России.

Научная новизна статьи заключается в выявлении ключевых тенденций в развитии скотоводства в мире с 1990 по 2023 гг. на основе анализа динамики основных показателей подотрасли скотоводство по странам мира.

Материалы и методы исследования.

В качестве теоретической и эмпирической базы использованы научные труды отечественных и зарубежных исследователей, посвященные развитию молочного и мясного скотоводства, статистические данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и официальные данные Росстата. Для оценки динамики исследуемых показателей применялись статистические методы и графический анализ.

Результаты исследования и их обсуждение

Согласно статистическим данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций (ФАО), поголовье крупного рогатого скота в мире перевалило за 1,5 млрд. голов: в 2023 году - 1 576 тыс. голов (таблица 1). За период с 1990 по 2023 гг. общемировой темп роста поголовья составил 121,3%. При этом динамика показателя в странах мира различна. Наибольший темп роста в 3,1 раза наблюдался в Пакистане. Прирост поголовья продемонстрировали страны Южной Америки: Бразилия на 62,2%, Мексика на 14,2%, Аргентина на 2,6%. Увеличилось поголовье в Австралии на 29%. Небольшое снижение поголовья в пределах 5% зафиксировано в Индии, Китае и в США. Во Франции и в России снижение поголовья более значительное: на 21,4 % во Франции и почти на 70% в России.

Таблица 1

Страны-лидеры по поголовью крупного рогатого скота в мире, тыс. голов.


1990
1995
2000
2005
2010
2015
2020
2023
Темп роста в 2023 г. к 1990 г., %, раз
Бразилия
147,1
161,2
169,9
207,2
209,5
215,2
217,8
238,6
162,2
Индия
202,5
201,7
191,9
192,0
194,2
188,1
194,9
194,5
96,0
США
95,8
102,8
98,2
95,0
94,1
89,1
93,8
88,8
92,7
Китай
77,9
100,6
104,6
90,1
68,9
63,2
67,1
73,7
94,6
Пакистан
17,7
17,8
22,0
24,2
34,3
41,2
49,6
55,5
↑ в 3,1 раза
Аргентина
52,8
52,6
48,7
57,0
48,9
51,4
54,5
54,2
102,6
Мексика
32,1
31,3
30,5
31,0
32,6
33,5
35,7
36,6
114,2
Австралия
23,2
25,7
27,6
27,8
26,7
27,4
23,5
29,9
129,0
Россия
57,0
43,3
28,1
23,2
20,7
19,3
18,1
17,5
30,7
Франция
21,4
20,5
21,3
19,4
19,6
19,4
17,8
16,8
78,6
Весь мир
1 299
1 330
1 320
1 375
1 411
1 452
1 527
1 576
121,3
Источник: составлено автором по: [3,9].

Резкое уменьшение поголовья крупного рогатого скота в России произошло под воздействием неблагоприятных экономических условий перехода от плановой экономики к рыночным отношениям в 90-е годы ХХ века. Глубочайший кризис скотоводства породило сочетание общих для страны экономических, социальных и технологических проблем в совокупности со специфичными для скотоводства: несбалансированность и низкое качество кормов, низкая продуктивность коров, высокая себестоимость продукции и как следствие убыточность, в условиях низкой покупательской способности и интервенции более дешевых импортных продуктов [4].

Разнонаправленная динамика поголовья крупного рогатого скота по-разному отразилась на производстве основных продуктов скотоводства в странах мира. В одних странах наблюдается тенденция увеличения производства продукции скотоводства за счет повышения продуктивности (интенсивный способ производства), в других за счет роста поголовья (экстенсивный способ производства). Демонстрируемый странами темп роста производства формируется в зависимости от природно-климатического потенциала страны, от развития процессов урбанизации и роста населения, от уровня развития технологических процессов, проводимой аграрной политикой. При этом в некоторых странах влияние определенных факторов наиболее существенно отразилось на объемах производства продукции скотоводства.

На фоне общемирового увеличения производства коровьего молока на 63,6% за период 1990-2023 гг. некоторые страны продемонстрировали особо высокий темп роста. Анализируя динамику производства молока, представленную в таблице 2, отметим стремительный рост производства молока в Индии, Китае и Пакистане (в 5-10 раз), сформированный повышенным спросом на продукцию в связи с приростом населения. Умеренный рост в Бразилии и Новой Зеландии в 2,4 и 2,8 раза соответственно обусловлены благоприятными погодными условиями для развития скотоводства и повышением молочной продуктивности коров [5]. Высокий уровень производства и правительственная политика [6] обеспечили рост производства молока в Турции в 2,5 раза за рассматриваемый период. В 1990 году лидерами по производству молока выступали: США, Россия, Германия, Франция и Индия. За последние десятилетия Бразилия и Китай обогнали европейские страны в производстве молока. В США производство молока увеличилось на 53,2% в основном за счет роста продуктивности коров [7]. Небольшое рост в Германии и снижение производства молока во Франции были обусловлены повышением себестоимости продукции и ростом популярности заменителей молока [8]. Наибольшее снижение производства молока за рассматриваемый период наблюдается в России почти 40%, особенно стремительным оно было в 90-е годы в связи с перестройкой экономики на рыночные отношения, лишь после 2005 года наметились положительные сдвиги. В настоящее время Россия занимает шестое место в производстве коровьего молока в размере 33,6 млн. тонн, что составляет 4,3% от общемирового производства в размере 782,9 млн. тонн, в 1990 г. доля РСФСР составляла 9 % (55,7 млн тонн [9]) от общемирового производства 478,5 млн. тонн по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) [3].

Таблица 2

Страны – лидеры по производству коровьего молока в мире с 1990-2023 гг., млн. тонн


1990
1995
2000
2005
2010
2015
2020
2023
Темп роста в 2023 г. к 1990 г., %, раз
Индия*
22,2
26,7
33,0
39,8
54,9
73,6
108,3
127,1
↑ в 5,7 раза
США
67,0
70,4
75,9
80,3
87,5
94,6
101,3
102,7
153,2
Бразилия
14,9
17,0
20,4
25,4
31,6
35,6
36,4
36,4
↑ в 2,4 раза
Китай
4,4
6,1
8,6
27,8
30,7
32,2
34,8
42,4
↑ в 9,7 раза
Германия
31,3
28,6
28,3
28,5
29,6
32,7
33,2
34,0
108,6
Россия
55,7
39,1
32,0
30,9
31,6
30,5
32,0
33,6
60,2
Франция
26,1
23,5
23,2
23,1
23,3
25,1
25,2
23,9
91,4
Пакистан
3,5
4,3
8,0
8,8
15,5
18,0
21,4
23,9
↑ в 6,8 раза
Новая Зеландия
7,5
9,3
12,2
14,6
17,0
21,9
21,9
21,2
↑ в 2,8 раза
Турция
8,0
9,3
8,7
10,0
12,4
16,9
21,7
20,0
↑ в 2,5 раза
Весь мир
478,5
462,0
489,0
544,1
599,3
671,2
749,0
782,9
163,6
Источник: составлено автором по: [3,9].

Примечание:

* с учетом мяса буйволов.

Общемировой темп роста производства мяса крупного рогатого скота за период с 1990 по 2023 гг. составил 130,9 % (таблица 3). Наибольший вклад в рост показателя внесли страны Азии и Южной Америки: рост производства в Китае и Индии в 6,1 и 4,2 раза соответственно, в Бразилии и в Мексике в 2,7 и в 2 раза соответственно. Почти на 50% увеличилось производство в Канаде, на 33,4% в Австралии и на 17,4% в США. Отрицательная динамика во Франции и в России: во Франции производство снизилось на 31,9%, в России на 61,4%. В 2023 году половина общемирового производства мяса крупного рогатого скота сконцентрирована в США, Бразилии и в Китае.

Таблица 3

Страны-лидеры по производству мяса крупного рогатого скота, млн. тонн


1990
1995
2000
2005
2010
2015
2020
2023
Темп роста в 2023 г. к 1990 г., %, раз
США
10,5
11,1
12,0
11,2
11,8
10,8
12,4
12,3
117,4
Бразилия
4,1
5,7
6,6
8,6
9,1
9,4
10,0
11,2
↑ в 2,7 раза
Китай
1,1
2,6
4,6
5,1
5,7
5,6
6,1
6,8
↑ в 6,1 раза
Индия
1,1
1,1
1,5
2,2
3,1
4,1
3,8
4,5
↑ в 4,2 раза
Аргентина
3,0
2,7
2,7
3,1
2,6
2,7
3,2
3,3
109,3
Австралия
1,7
1,8
2,0
2,1
2,1
2,7
2,1
2,2
133,4
Мексика
1,1
1,4
1,4
1,6
1,7
1,8
2,1
2,2
↑ в 2 раза
Россия
4,3
2,7
1,9
1,8
1,7
1,6
1,6
1,7
38,6
Канада
0,9
0,9
1,3
1,5
1,2
1,0
1,3
1,3
149,7
Франция
1,9
1,7
1,5
1,5
1,5
1,4
1,4
1,3
68,1
Весь мир
53,1
51,8
55,1
58,5
61,9
62,9
66,8
69,5
130,9
Источник: составлено автором по: [3,9].

Изменения в структуре производства продукции скотоводства по некоторым странам мира представлены на рисунке 1. Соотношение производства молока и мяса в каждой стране индивидуально в зависимости от породного состава животных и их продуктивности, от способа содержания и кормления, от национальных предпочтений в потреблении продуктов скотоводства, от экспортной ориентации производства и других факторов. Прослеживается общая тенденция к повышению производства молока по отношению к мясу в России, Китае, Индии и США. При этом в Бразилии, наоборот, коэффициент соотношения производства молока к мясу понижается за счет того, что производство мяса крупного рогатого скота наращивается большими темпами, чем производство молока. Ускоренным темпам роста производства мяса в Бразилии способствовало преимущественное разведение мясных пород скота (10% поголовья) [10] и повышение продуктивности животных за счет искусственного осеменения и геномной селекции [11].

Рисунок 1. Коэффициент соотношения производства молока и мяса крупного рогатого скота по некоторым странам мира

Источник: составлено автором по: [3,9].

Обеспеченность населения продукцией скотоводства формируется с учетом произведённой продукции в стране, а также с учетом её экспорта и импорта.

В первой десятке экспортеров расположились страны Европейского союза (Нидерланды, Германия, Франция, Италия, Польша, Бельгия), а также Новая Зеландия, США, Беларусь и Великобритания (рисунок 2). Перечисленные страны в 2022 г. осуществили 37,7% общемирового экспорта молока и молочных продуктов. При этом практически в каждой стране за период 2010-2022 гг. наблюдается увеличение экспорта, за исключением Германии и Бельгии. Наибольший темп роста экспорта продемонстрировали США в 2,4 раза и Польша – в 2 раза. Увеличение экспорта зафиксировано в Великобритании на 40%, в Республике Беларусь на 45% и в Италии на 38%. Экспорт молока и молочных продуктов из России вырос почти в 3 раза: с 258 тыс. тонн в 2010 году до 766 тыс. тонн в 2022 году (0,7% от всего общемирового экспорта).

Рисунок 2. Экспорт молока по странам-лидерам и России за период с 2010 по 2022 г., млн. тонн*

Источник: составлено автором по: [3]

Примечание:

*под «молоком» подразумевается экспорт молока и молочных продуктов в молочном эквиваленте (исключая сливочное масло).

Основные страны-импортеры молока и молочной продукции представлены на рисунке 3. Россия в 2022 году заняла 15-е местов в мире по импорту молочной продукции: 4,683 млн. тонн - 7,4% от общемирового импорта, наблюдается снижение показателя почти на 20% по сравнению с 2010 г. (5,858 млн. тонн) В первой десятке импортеров Китай, страны Европейского союза (Германия, Нидерланды, Италия, Франция), а также Малайзия, Великобритания, США, Мексика, на их долю приходится 47% импорта молока и молочной продукции в мире. За период 2010-2022 гг. Китай стал главным импортером молочной продукции: в 2022 г. его доля составила 10% от общемирового импорта, что составляет 22,4 млн. тонн.

Рисунок 3 Импорт молока по странам-лидерам и в России за период с 2010 по 2022 г., млн. тонн**

Источник: составлено автором по: [3]

Примечание:

* данные по материковой части Китая;

**под «молоком» подразумевается экспорт молока и молочных продуктов в молочном эквиваленте (исключая сливочное масло).

Следует отметить, что такие страны как Нидерланды, Германия, Франция, Великобритания и США вошли в ТОП-10 импортёров и экспортёров молочной продукции: закупая молоко и молочную продукцию с низкой добавленной стоимостью, они перерабатывают и экспортируют молочные продукты с более высокой добавленной стоимостью.

Основными странами экспортерами мяса крупного рогатого скота являются Бразилия, США, Австралия, Индия и Аргентина. ТОП-10 стран, представленных на рисунке 4, обеспечивают 71% мирового экспорта. Наибольший рост экспорта за период с 2010 по 2022 гг. наблюдается в Аргентине в 2,5 раза, в Бразилии и Польше в 1,9 раза, в США и Уругвае в 1,5 раза, в Индии в 1,4 раза. Экспорт мяса крупного рогатого скота из России за период 2010-2022 вырос в 7 раз с 6 тыс. тонн в 2010 г. до 42 тыс. тонн в 2022 году, что составляет всего 0,3% от его общемирового экспорта.

Рисунок 4 Экспорт мяса крупного рогатого скота по странам-лидерам и России за период с 2010 по 2022 г., млн. тонн

Источник: составлено автором по: [3]

Страны, импортирующие мясо крупного рогатого скота в наибольшем количестве, по убыванию представлены на рисунке 5. Значительный прирост импорта наблюдается у Китая: в 2022 году импорт составил 3,6 млн тонн (почти 25% мирового импорта). Импорт мяса крупного рогатого скота в России в 2022 году составил 234 тыс. тонн, в 2010 г. импорт составлял 821 тыс. тонн.

Рисунок 5 Импорт мяса крупного рогатого скота по странам-лидерам и в России за период с 2010 по 2022 г., млн. тонн

Источник: составлено автором по: [3]

Примечание:

* данные по материковой части Китая.

В зависимости от объемов производства, импорта и экспорта продукции скотоводства в разных странах мира потребление на душу населения значительно отличается по странам мира. Положительная динамика, продемонстрированная странами Азии, по производству молока и мяса отразилась на потреблении данных продуктов на единицу населения страны. В странах Азии потребление молока и говядины в 2022 году по сравнению с 2000 г. увеличилось на 42,9% и 38,7 % соответственно (таблица 4). В странах Северной Америки потребление молока в среднем увеличилось всего на 4,7%, при этом потребление мяса крупного рогатого скота уменьшилось на 3%. Аналогичная тенденция наблюдается в европейских странах: повышение потребления молочных продуктов в среднем на 6,7% и снижение потребления говядины в среднем на 14,4%. Следует отметить, что в США и в странах Европы (за исключением Восточной), а также в странах Центральной Азии (Казахстан, Узбекистан, Монголия) потребление молока и молочных продуктов в пересчете на молочный эквивалент (исключая сливочное масло) по данным ФАО одно из наибольших в мире. В России наблюдается тенденция к уменьшению потребления молока и мяса крупного рогатого скота на душу населения: молока на 4,3%, говядины на 29,4% в 2010-2022 гг. (таблица 4). Наибольшее потребление мяса наблюдается в таких странах, как США, Аргентина и Бразилия.

Таблица 4

Потребление молока* и мяса крупного рогатого скота в регионах мира и в России

Регионы и субрегионы мира
Потребление на душу населения в год, кг
Молоко*
Мясо крупного рогатого скота
2010
2022
Темп роста в 2022 г. к 2010 г., %
2010
2022
Темп роста в 2022 г. к 2010 г., %
Африка
35,3
37,5
106,1
6,3
5,1
80,7
Восточная Африка
40,3
38,2
94,9
7,0
5,7
80,9
Средняя Африка
7,3
29,4
401,6
4,6
4,7
101,9
Северная Африка
70,7
79,0
111,8
0,7
6,3
860,3
Южная Африка
59,8
55,4
92,8
16,0
15,1
94,6
Западная Африка
17,8
12,3
69,0
3,0
2,2
74,3
Америка
152,5
159,8
104,8
29,9
27,5
92,0
Северная Америка
213,6
223,7
104,7
37,9
36,7
97,0
Центральная Америка
97,4
117,9
121,1
15,2
13,6
89,5
Карибы
60,2
69,2
114,9
7,7
6,3
81,5
Южная Америка
129,3
130,9
101,2
30,9
27,2
88,2
Азия
42,3
60,4
142,9
4,3
6,0
138,7
Центральная Азия
185,3
229,2
123,7
21,0
26,7
127,2
Восточная Азия
31,6
34,5
109,1
5,0
8,5
169,4
Южная Азия
49,5
80,3
162,1
2,6
3,2
124,7
Юго-Восточная Азия
15,7
23,9
152,5
3,7
3,7
101,1
Западная Азия
89,9
112,4
125,0
7,9
10,1
127,9
Европа
187,0
199,5
106,7
16,0
13,7
85,6
Восточная Европа
160,9
161,9
100,6
12,2
9,0
73,6
Северная Европа
224,3
229,7
102,4
19,6
17,8
90,8
Южная Европа
207,9
205,7
98,9
18,0
14,1
78,2
Западная Европа
191,3
234,0
122,3
18,8
17,5
93,4
Австралия и Новая Зеландия
182,6
199,0
108,9
35,9
25,2
70,3
Мир
71,9
82,7
114,9
9,4
9,4
100,0
Россия
159,3
152,5
95,7
17,7
12,5
70,6
Источник: составлено автором: [3].

Примечание: *под «молоком» подразумевается потребление молока и молочных продуктов в молочном эквиваленте (исключая сливочное масло)

На потребление в последние годы, с одной стороны, стало оказывать значительное влияние распространение тенденций здорового образа жизни: потребители увеличивают спрос на продукты переработки молока с высоким содержанием белка, на кисломолочные продукты, сыры, на премиальные сорта мяса, на мраморную говядину, на нежирные сорта мяса; с другой стороны, снижению спроса способствует рост популярности растительных аналогов молочной и мясной продукции по всему миру [12, 13].

Заключение:

За период с 1990 по 2023 гг. наблюдается рост общемировых показателей, характеризующих скотоводство: поголовье крупного рогатого скота увеличилось на 21,3%, производство молока на 63,6%, производство мяса крупного рогатого скота на 30,9%. При этом в разных странах тенденции проявились по-разному.

В последние десятилетия наибольшие темпы роста показателей демонстрируют развивающиеся страны Азии (по молоку) и Южной Америки (по мясу крупного рогатого скота), что положительно отражается на обеспеченности населения данными продуктами. Повышение объемов производства продукции скотоводства в странах Азии простимулировано повышением уровня жизни населения в связи с экономическим ростом, процессами урбанизации и увеличением населения. Несмотря на рост производства продукции скотоводства, Китай является основным импортером молока и мяса крупного рогатого скота. Развивающиеся страны Южной Америки и Индия лидируют по экспорту мяса крупного рогатого скота. В развивающихся странах наблюдается тенденция постепенного перехода от экстенсивного к интенсивному способу производства продукции скотоводства. Общий тренд на увеличение потребления молочных и мясных продуктов.

В развитых странах мира рост показателей производства молока и мяса крупного рогатого скота достигается в основном за счет увеличения продуктивности животных, благодаря использованию методов генной инженерии и селекционной работе, использованию современных способов содержания животных, систем точного животноводства для контроля и оптимизации производственных процессов и др. Уровень развития скотоводства позволяет обеспечивать собственное население и осуществлять экспорт продукции. Страны занимают лидирующие позиции в экспорте молока и молочных продуктов в основном с высокой добавленной стоимостью, имеют отлаженные логистические цепочки и экспортную инфраструктуру. За последнее десятилетие потребление молочных продуктов в развитых странах увеличилось незначительно, а потребление говядины снизилось.

Использование ресурсного потенциала и дальнейшее внедрение современных технологий, позволит в будущем улучшить показатели самообеспеченности продукцией скотоводства развивающиеся страны мира.

В настоящее время Россия входит десятку стран-лидеров по поголовью крупного рогатого скота, по объемам производства молока и мяса. Наблюдается тенденция к снижению импорта молока и мяса крупного рогатого скота. Доля страны на мировом рынке экспорта продукции скотоводства крайне мала. Учитывая имеющийся ресурсный потенциал, России следует стимулировать рост молочного и мясного скотоводства с учетом передового опыта развитых стран, что позволит не только обеспечить продовольственную безопасность страны и нарастить экспорт, но и будет способствовать улучшению положения сельских территорий.


Страница обновлена: 21.01.2025 в 10:33:57