Трансформация мясного подкомплекса агропромышленного комплекса России: факторы эффективности в условиях структурных экономических сдвигов

Введение

Продовольственное обеспечение населения занимает особое место, выступая одной из наиболее значимых и социально чувствительных областей общественной жизнедеятельности. Данная сфера непосредственно соотносится с фундаментальными жизненными потребностями каждого члена общества, что обуславливает ее всеобъемлющий и системообразующий характер. Центральным звеном в системе продовольственного снабжения, обеспечивающим население необходимыми продуктами питания в достаточных объемах и разнообразном ассортименте для формирования рационального и сбалансированного питания, выступает агропромышленный комплекс [23].

Снабжение населения высококачественными продовольственными товарами представляет собой одну из приоритетных государственных задач, эффективное решение которой предполагает организацию расширенного воспроизводства и стимулирование развития продовольственного рынка. Формирование устойчивого товарного предложения на данном рынке, достигаемое благодаря расширенному процессу воспроизводства, направлено на удовлетворение потребностей населения продукцией отечественных производителей, что в совокупности способствует обеспечению национальной продовольственной безопасности [6].

Одним из ключевых элементов аграрного сектора экономики выступает мясная промышленность, основное функциональное назначение которой состоит в поддержании продовольственной безопасности государства в области производства мяса и мясной продукции. Существенную роль в отечественной системе продовольственного обеспечения играет рынок мяса и продуктов его переработки, представляющий собой совокупность экономических связей между хозяйствующими субъектами (участниками производственных, перерабатывающих и распределительных процессов) и конечными потребителями, преимущественно представленными частными лицами. Данный рыночный сегмент выделяется среди прочих составляющих продовольственного рынка существенными масштабами, включая значительные показатели реализации продукции, разнообразие товарных категорий и широкий круг вовлеченных участников [14]. На глобальном уровне мясная продукция сохраняет статус одного из наиболее востребованных видов продовольствия. Отечественная традиция питания характеризуется широким использованием мяса в составе большинства блюд, что определяет его значение как одного из ведущих источников белка животного происхождения для человеческого организма [6].

Рынок мяса и мясной продукции характеризуется не только значительными объемами производства и потребления, но и выполняет двойственную функцию в системе национальной экономики. С одной стороны, данный рынок рассматривается как один из показателей продовольственной безопасности государства, а с другой – выступает специфическим маркером социального благополучия, поскольку служит источником поступления в организм человека животного белка, а также витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма. Указанные факторы напрямую определяют качество жизни населения, показатели индекса развития человеческого потенциала и создают предпосылки для формирования процессов устойчивого воспроизводства интеллектуального капитала [6], [14]. В соответствии с приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 года №614 «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания», для мяса и мясной продукции определена научно обоснованная норма потребления, соответствующая принципам здорового питания, составляющая 73 кг в год на человека, из которых на говядину приходится 20 кг, на баранину – 3 кг, на свинину – 18 кг, на птицу (цыплята, куры, индейка, утки, гуси и др.) – 31 кг, на мясо прочих животных (конина, оленина и др.) – 1 кг [1].

Вопросу развития мясной отрасли России как одному из ведущих компонентов АПК и основного источника продовольственного обеспечения регионов уделяется особое внимание со стороны российских ученых, среди которых важно отметить Еремееву Н.А., Мырксину Ю.А. и Сычеву И.Н. [10], Хайруллину О.И. [41], Зимнякова В.М., Зимнякова А.В., Курочкина А.А. и Зимнякова А.М. [37], Кондратьеву Н. Н. [19], Осинину А.Ю. [27], Ибрагимова А.Г., Платоновского Н.Г. и Шулдякова А.В. [13], Чарыкову О.Г., Полунину Н.Ю., Попову Е.А. и Зайцеву Е.А. [7], Гринченко М.Д. [9], Шевхужева А.Ф., Погодаева В.А., Голембовского В.В. и Гостищева С.С. [25], Кучеренко О.И. и Попкову Е.В. [21], Петрунину И.В. и Осянина Д.Н. [28], Яковенко Н.А. и Иваненко И.С. [42], Бирюкову Т.В., Чутчеву Ю.В., Ашмарину Т.И. и Ягудаеву Н.А. [40], Курашову Е.А. и Шолохову К.А. [20] и др.

Цель научного исследования состоит в оценке эффективности функционирования мясной отрасли агропромышленного комплекса России в современных экономических условиях, а также разработке научно обоснованных рекомендаций, направленных на повышение результативности ее деятельности и укрепление продовольственной безопасности страны в условиях структурных экономических сдвигов.

Задачи научного исследования:

1. Раскрыть сущность и специфику мясной отрасли как структурного элемента АПК России.

2. Провести анализ современного состояния и динамики трансформации мясного подкомплекса в России за последние годы.

3. Определить проблемы и ограничения, сдерживающие эффективное развитие мясной отрасли в России.

4. Выявить ключевые тенденции, влияющие на эффективность функционирования мясной отрасли в условиях структурных экономических сдвигов.

5. Разработать научно обоснованные рекомендации по повышению эффективности функционирования мясной отрасли АПК России.

Методы исследования: системный метод, метод теоретического анализа и синтеза, метод сравнительного анализа, абстрактно-логический метод, статистический метод, метод контент-анализа, метод экспертных оценок, метод графической интерпретации данных.

Новизна научного исследования заключается в разработке научно обоснованных мер по повышению эффективности функционирования мясной отрасли российского АПК, учитывающих выявленные системные ограничения и тренды ее развития в условиях структурной трансформации и санкционного давления на российскую экономику.

Основная часть

Мясопродуктовый подкомплекс выступает одной из системообразующих отраслей АПК России, обладающей стратегической значимостью для национальной экономики. Данная отрасль сочетает в себе полный производственный цикл – от выращивания и переработки животноводческого сырья до реализации готовой мясной продукции конечному потребителю, тем самым удовлетворяя потребности населения в жизненно необходимых продуктах питания [12]. Как отмечается в научной литературе, гармоничное и пропорциональное развитие структурных элементов мясного подкомплекса создает предпосылки для формирования внутреннего рынка мяса, структура и объемы которого соответствуют научно аргументированным медицинским нормам потребления [39].

Специфические особенности функционирования мясопродуктового подкомплекса как структурного элемента агропромышленного комплекса выражаются в стабилизации потребительского спроса на продукцию отрасли, насыщении внутреннего рынка мясным сырьем, переориентации производственных процессов на экспортные направления, а также реструктуризации рыночной среды с перераспределением долей в пользу крупных вертикально интегрированных агрохолдингов. Устойчивое развитие подкомплекса и рост его экономической эффективности находятся в непосредственной зависимости от укрепления сырьевой базы отрасли, формирования благоприятных условий для реализации политики импортозамещения и увеличения экспортного потенциала, а также от модернизации инфраструктурного обеспечения (систем хранения, транспортировки и логистического сопровождения продукции) [36].

В 2025 году производственные объемы мяса в хозяйствах всех категорий в России возросли на 1,6% (+0,2 млн. тонн), достигнув 12,4 млн. тонн. Производство свиней и птицы увеличилось на 2,1% (+0,1 млн. тонн) и 3,6% (+0,2 млн. тонн) до 4,9 млн. тонн и 5,7 млн. тонн соответственно, в то время как выпуск крупного рогатого скота (КРС) сократился на 5,9% (-0,1 млн. тонн) до 1,6 млн. тонн, а производство овец и коз сохранилось на прежнем уровне относительно показателей 2024 года. Рост объемов производства мяса в России объясняется дальнейшим наращением производственных мощностей птицеводческого и свиноводческого секторов на фоне устойчивого сокращения поголовья и выпуска КРС (рис. 1).

Рисунок 1. Показатели производства мяса в хозяйствах всех категорий в России в убойной массе за 2019-2025 гг., млн. тонн

Источник: составлено авторами по данным Росстата [32].

Производство мяса в 2025 году в сельскохозяйственных организациях в России увеличилось на 2,9% (+0,3 млн. тонн) и составило 10,6 млн. тонн в результате наращения выпуска птицы – на 3,9% (+0,2 млн. тонн) до 5,3 млн. тонн и свиней – на 2,2% (+0,1 млн. тонн) до 4,6 млн. тонн. При этом объем производства крупного рогатого скота продемонстрировал неизменную динамику, составив 0,7 млн. тонн, а выпуск овец и коз незначительно сократился на 5,6%. Данная категория агропредприятий выступает основным драйвером роста АПК, компенсируя сокращение производства в малых формах хозяйствования и подтверждая продолжение вертикальной интеграции мясного производства (рис. 2).

Рисунок 2. Показатели производства мяса в сельскохозяйственных организациях в России в убойной массе за 2019-2025 гг., млн. тонн

Источник: составлено авторами по данным Росстата [32].

В 2025 году производственные показатели мяса в хозяйствах населения в России продолжили спад, снизившись на 6,7% (-0,1 млн. тонн) и составив около 1,4 млн. тонн. Такая тенденция обусловлена сокращением выпуска крупного рогатого скота на 12,5% до 0,7 млн. тонн, тогда как производство свиней, овец и коз, а также птицы сохранилось на уровне 2024 года. Устойчивое снижение объемов в данной категории хозяйств отражает продолжающийся отток мясного производства из личных подсобных хозяйств в сторону промышленного сектора, а спад по КРС согласуется со стагнацией этого показателя в сельхозорганизациях, то есть скотоводство в целом переживает структурную стагнацию независимо от формы хозяйствования (рис. 3).

Рисунок 3. Показатели производства мяса в хозяйствах населения в России в убойной массе за 2019-2025 гг., млн. тонн

Источник: составлено авторами по данным Росстата [32].

Мясное производство крестьянских (фермерских) хозяйств в России в 2025 году показало отрицательную динамику, сократившись на 3,3% (-12 тыс. тонн) до 352 тыс. тонн. Данное снижение обусловлено спадом производственных объемов крупного рогатого скота на 3,7% (-8 тыс. тонн) до 209 тыс. тонн, птицы – на 6,2% (-4 тыс. тонн) до 60 тыс. тонн и овец и коз – на 1,7% (-1 тыс. тонн) до 58 тыс. тонн. Тем не менее производство свиней продемонстрировало рост на 4,2% (+1 тыс. тонн) до 25 тыс. тонн, что повторяет общую отраслевую асимметрию: КРС стагнирует или показывает снижение, а свиноводство растет практически во всех сегментах (рис. 4).

Рисунок 4. Показатели производства мяса в крестьянских (фермерских) хозяйствах в России в убойной массе за 2019-2025 гг., тыс. тонн

Источник: составлено авторами по данным Росстата [32].

По данным информационно-аналитического журнала «Агроинвестор», в 2025 году пять крупнейших российских производителей мяса выпустили 4 млн. 169,5 тыс. тонн мяса, что на 15,1% больше показателя 2024 года. Компания «Черкизово» продолжает удерживать лидерство в мясной отрасли, изготовив 1 млн. 161,7 тыс. тонн мяса, что на 3,7% (+41,7 тыс. тонн) больше, чем в 2024 году. Увеличение объемов обусловлено успешной интеграцией птицеводческого предприятия в Тюменской области, приобретенного в конце 2024 года, расширением мощностей в Алтайском крае, а также завершением реконструкции бройлерных площадок в Челябинской области, тогда как производство свинины сохранилось на уровне предыдущего года. На второй позиции расположилась компания «Мираторг», производство которой сократилось на 1,5% (-13,7 тыс. тонн) и оценивается в 917,7 тыс. тонн, что связано с потерей части свинокомплексов в Курской области и вынужденным убоем скота на приграничных территориях Брянской области. На третьей строчке, как и годом ранее, сохранила позицию компания «Ресурс», увеличив выпуск на 0,3% (+3 тыс. тонн) до 886 тыс. тонн [5], [29] (рис. 5).

Рисунок 5. Рейтинг крупнейших производителей мяса в России за 2025 г., тыс. тонн (в убойном весе)

Источник: составлено авторами по данным Агроинвестор [5].

В 2025 году экспорт мясной продукции достиг рекордного показателя, увеличившись на 10,6% (+87 тыс. тонн) до 911 тыс. тонн, продолжив восходящую динамику предыдущих лет. Такой рост был вызван дальнейшим расширением внешних поставок свинины, мяса птицы, а также субпродуктов и готовой мясной продукции. По итогам 2019-2025 гг. экспорт мяса и мясопродуктов из России возрос на 571 тыс. тонн, или в 2,7 раза, что свидетельствует о расширении внешней конкурентоспособности российской мясной продукции и существенном усилении экспортной ориентации отрасли (рис. 6).

Рисунок 6. Показатели экспорта мяса и мясопродуктов из России за 2019-2025 гг., тыс. тонн

Источник: составлено авторами по данным АБ-Центр [3], Россельхознадзора [33], [34], [11].

Импорт мяса в Россию в 2025 году сократился на 1,3% (-9 тыс. тонн) и составил 700 тыс. тонн. По итогам 2019-2025 гг. импорт мяса и мясопродуктов в Россию уменьшился на 11 тыс. тонн, или на 1,5%, при этом его динамика имела U-образный характер: после последовательного сокращения в 2019-2022 гг. до минимального значения 530 тыс. тонн в 2023-2024 гг. наблюдалось восстановление до 709 тыс. тонн, после чего в 2025 году произошла стабилизация на уровне около 700 тыс. тонн. Это означает, что импортная зависимость не исчезла, но стала более гибкой и менее устойчивой, чем в начале периода (рис. 7).

Рисунок 7. Показатели импорта мяса и мясопродуктов в Россию за 2019-2025 гг., тыс. тонн

Источник: составлено авторами по данным АБ-Центр [2], Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) [17], Россельхознадзора [33], [34].

В целом 2019-2025 гг. стали периодом качественной трансформации внешней торговли мясом и мясопродуктами России. Если в начале периода страна выступала преимущественно как нетто-импортер, то к 2025 году она сформировала устойчивую позицию нетто-экспортера. Дальнейшее развитие отрасли должно быть связано не только с количественным увеличением вывоза продукции, но и с повышением ее добавленной стоимости, диверсификацией рынков и устранением сохраняющейся зависимости по отдельным видам мяса.

В 2025 году средняя рыночная стоимость мяса в живом весе показала восходящую тенденцию по всем основным видам сельскохозяйственных животных. Цена крупного рогатого скота увеличилась на 14,7% (+25,5 руб./кг) до 198,6 руб./кг, свиней – на 12,2% (+14,6 руб./кг) до 134,1 руб./кг, овец и коз – на 48,1% (+84,9 руб./кг) до 261,3 руб./кг, а также птицы – на 4,4% (+5,1 руб./кг) до 122 руб./кг. Повышение цен обусловлено совокупным воздействием роста производственных и логистических издержек, удорожанием кормов, ветеринарных препаратов и оборудования, а также увеличением спроса на мясную продукцию. Наиболее заметное повышение стоимости наблюдается по мясу овец и коз, что связано с ограниченным предложением данной продукции, сезонными колебаниями и высокой стоимостью содержания животных (рис. 8).

Рисунок 8. Ценовые показатели мяса в живом весе в России за 2019-2025 гг., руб./кг (без НДС)

Источник: составлено авторами по данным Росстата [38].

Эффективность функционирования мясной отрасли определяется состоянием всей производственно-сбытовой цепочки – от формирования сырьевой базы и материально-технического обеспечения до переработки, хранения и реализации продукции. Поэтому выявление ограничений должно учитывать не только отдельные недостатки аграрных предприятий, но и их взаимосвязь: сокращение ресурсной базы усиливает зависимость от внешних поставок, технологические ограничения повышают себестоимость, а недостаточное развитие инфраструктуры затрудняет доступ производителей к организованным каналам сбыта. К числу наиболее значимых проблем мясной отрасли России относятся:

1. Ограничения ресурсного обеспечения животноводства:

- дисбаланс в развитии сегментов производства (в сегменте производства говядины наблюдается острый дефицит маточного поголовья, вследствие чего данное направление хозяйственной деятельности характеризуется убыточностью, в то время как мощности по откорму молодняка используются с избытком, формируя дополнительную нагрузку на производственные издержки);

- слабое развитие племенной работы (отрасль сохраняет выраженную зависимость от импортных поставок высокопродуктивных пород животных и кроссов птицы, что ограничивает формирование устойчивой отечественной генетической базы животноводства);

- эпизоотические риски (возникновение вспышек таких заболеваний, как африканская чума свиней и птичий грипп, обуславливает необходимость усиления ветеринарного контроля, поскольку способно приводить к существенным экономическим потерям для предприятий отрасли);

- неравномерность развития отрасли по регионам (действующие ветеринарные требования, включая запрет на перемещение скота между «чистыми» и обычными по статусу территориями, создают дисбалансы в распределении сырьевых ресурсов между регионами) [4], [21], [26], [24], [31].

2. Проблемы переработки и логистического обеспечения отрасли:

– высокий износ и моральное устаревание перерабатывающих мощностей и материально-технической базы (значительная часть предприятий первичной переработки мяса нуждается в реконструкции и техническом обновлении);

– недостаточное развитие логистической инфраструктуры (отрасли свойственен дефицит современных холодильных складов, специализированного транспорта и распределительных центров, что приводит к увеличению логистических издержек и сроков доставки продукции);

– сложности внедрения технологических решений (значительная часть предприятий осуществляет автоматизацию и роботизацию производственных процессов без предварительного экономического обоснования финансового эффекта и срока окупаемости, что снижает общую результативность инвестиций) [4], [26].

3. Кадровые ограничения:

– дефицит квалифицированных кадров (отрасль испытывает острую нехватку обвальщиков, жиловщиков, технологов, инженеров и менеджеров среднего звена);

– низкая привлекательность рабочих специальностей (высокая физическая нагрузка, специфические условия труда (работа при пониженных температурах и повышенном уровне шума) снижают заинтересованность молодых специалистов в трудоустройстве) [30].

4. Финансово-экономические и конъюнктурные ограничения:

– волатильность цен на сырьевые ресурсы (резкие колебания цен на корма, энергоносители и иные ресурсы оказывают непосредственное влияние на себестоимость продукции и рентабельность предприятий отрасли);

– высокая стоимость заемных финансовых ресурсов (данный фактор затрудняет реализацию инвестиционных проектов и обслуживание ранее привлеченных кредитных обязательств);

– усиление рыночной власти федеральных торговых сетей (условия поставок, диктуемые крупными торговыми сетями, осложняют функционирование небольших региональных производителей);

– консолидация отраслевого рынка (крупные вертикально интегрированные холдинги обладают структурными преимуществами в формировании себестоимости продукции, конкурировать с которыми малым и средним предприятиям затруднительно) [26], [24].

5. Внешнеэкономические и институциональные ограничения:

– зависимость от импортных ресурсов (данная проблема затрагивает не только производственное оборудование, но и отдельные виды сырья и технологических компонентов, используемых в производственном процессе);

– ограничения экспортного потенциала отрасли (сохраняются риски, обусловленные колебаниями мировых цен на продовольствие, реализацией программ импортозамещения в странах-импортерах и усилением конкуренции со стороны других государств, в том числе Китая);

– административные ограничения государственного регулирования (недостаточная прозрачность механизмов распределения субсидий, бюрократическая сложность соответствующих процедур и ограниченность региональных бюджетов снижают результативность государственной поддержки отрасли) [24].

6. Структурно-потребительские вызовы развития отрасли:

– снижение уровня потребительского доверия (в отдельных сегментах рынка отмечается ослабление доверия потребителей к качеству мясной продукции);

– структурная трансформация потребительского спроса (потребители демонстрируют устойчивое предпочтение готовой продукции и товаров с высокой добавленной стоимостью, таких как полуфабрикатов, нарезок, однако не все участники рынка своевременно адаптируются к данным изменениям);

– низкая платежеспособность населения (низкий уровень доходов значительной части населения выступает фактором, сдерживающим рост внутреннего спроса на мясную продукцию) [26], [24], [22].

Преодоление указанных ограничений предполагает реализацию комплексного подхода, включающего усиление государственной поддержки отрасли, развитие селекционно-племенной работы, модернизацию перерабатывающей и логистической инфраструктуры, внедрение цифровых технологий и систем контроля качества, а также разработку программ привлечения и удержания квалифицированных кадров.

Текущий этап развития мясной отрасли России характеризуется переходом от экстенсивной модели роста, основанной на наращении поголовья, площадей и физических объемов производства, к модели, ориентированной на повышение операционной эффективности, глубину переработки и качество управления издержками. Эффективность функционирования мясной отрасли в текущих экономических условиях определяется совокупным действием как внешних, так и внутренних факторов, охватывающих технологическую, ресурсную, регуляторную и рыночную сферы деятельности предприятий. В этой связи к числу ключевых тенденций, определяющих развитие отрасли на современном этапе, следует отнести следующие:

1. Нестабильность сырьевой базы и рост производственных издержек. Динамика цен на корма, энергоносители и логистические услуги напрямую отражается на себестоимости мясной продукции, создавая устойчивое давление на маржинальность предприятий отрасли. В отдельных сегментах, в частности в специализированном мясном скотоводстве, данная проблема усугубляется зависимостью от импортных кормовых компонентов и племенного материала, что повышает чувствительность отрасли к внешнеэкономическим ограничениям [16].

2. Цифровизация и автоматизация производственных и бизнес-процессов. Внедрение технологий интернета вещей, систем обработки больших данных, искусственного интеллекта, компьютерного зрения и роботизированных производственных линий позволяет оптимизировать управление стадом, контролировать качество продукции, логистические операции и прогнозирование потребительского спроса. Использование данных технологических решений способствует снижению производственных потерь, повышению точности выполнения технологических операций и, соответственно, укреплению конкурентоспособности агропредприятий.

3. Трансформация потребительских предпочтений. Потребители демонстрируют возрастающий интерес к прозрачности происхождения продукции, ее безопасности, экологичности и условиям производства. Одновременно наблюдается расширение спроса на нишевые продуктовые категории (халяльную продукцию, товары премиального сегмента, полуфабрикаты и готовые блюда), что позволяет производителям диверсифицировать риски и повышать рентабельность деятельности.

4. Ориентация на принципы устойчивого развития (ESG). Предприятия отрасли последовательно внедряют мероприятия по снижению углеродного следа, включая энергосберегающие технологии, переход на перерабатываемую упаковку и оптимизацию логистических цепочек с учетом экологических требований. Указанные меры отвечают не только общественному запросу на экологическую ответственность бизнеса, но и формируют дополнительное конкурентное преимущество производителей [15].

5. Усиление конкуренции и консолидация рынка. В отдельных сегментах отрасли, прежде всего в свиноводстве и птицеводстве, продолжаются процессы укрупнения участников рынка, слияний и поглощений, что способствует формированию крупных вертикально интегрированных структур, обладающих более широкими возможностями управления цепочками поставок и инвестирования в инновационные разработки.

6. Развитие государственной поддержки и регуляторной среды. Меры государственной поддержки, включая льготное кредитование, субсидирование и реализацию целевых программ, способствуют модернизации производственных мощностей отрасли. Одновременно ужесточение стандартов безопасности пищевой продукции, в частности требований международных систем менеджмента качества, обуславливает необходимость дополнительных инвестиций предприятий в системы контроля и обеспечения соответствия установленным нормативам.

7. Расширение экспортной активности. В условиях насыщения внутреннего рынка в ряде отраслевых сегментов производители мясной продукции активно осваивают новые внешние рынки, включая страны Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и Африки [24], [15], [18].

8. Развитие технологических инноваций в смежных областях. Прогресс в области биотехнологий, включая генетическую селекцию животных и разработку кормовых добавок, а также появление альтернативных продуктовых решений (растительных аналогов мяса и клеточных технологий) формирует как дополнительные конкурентные вызовы, так и новые направления развития отрасли [35].

Результативность функционирования мясной отрасли в современных условиях представляет собой результат баланса между адаптацией предприятий к изменяющимся требованиям (экологическим, технологическим и потребительским) и управлением сопутствующими рисками. Наибольшую устойчивость демонстрируют компании, способные своевременно перераспределять ресурсы, в частности переориентировать производство с выпуска базовой мясной продукции на глубокую переработку и развитие нишевых продуктовых направлений, что подтверждает возрастающую значимость технологической и стратегической гибкости как фактора конкурентоспособности отраслевых предприятий.

Заключение

Результаты проведенного анализа трансформации современного состояния, ключевых ограничений и тенденций развития мясного подкомплекса агропромышленного комплекса России свидетельствуют о том, что дальнейшее повышение эффективности его функционирования не может быть достигнуто исключительно за счет экстенсивного наращения объемов производства. Отрасль перешла в фазу структурной зрелости, в рамках которой конкурентные позиции аграрных предприятий определяются не только масштабом выпуска продукции, но и глубиной ее переработки, уровнем технологического обновления производственных фондов, устойчивостью сырьевой базы животноводства, а также способностью хозяйствующих субъектов адаптироваться к изменяющимся регуляторным требованиям и внешнеэкономической конъюнктуре.

Указанные обстоятельства формируют объективную необходимость разработки дифференцированных научно обоснованных рекомендаций, ориентированных на устранение выявленных отраслевых ограничений и создание условий для устойчивого долгосрочного развития мясного подкомплекса России:

1) Технологическая модернизация:

– разработка и реализация программы технологической модернизации предприятий убоя и первичной переработки скота с увеличением доли автоматизированных линий, что позволит сократить ручной труд, повысить производительность и обеспечить соответствие продукции международным стандартам качества;

– стимулирование внедрения цифровых технологий (интернета вещей, систем мониторинга и оптимизации производственных циклов) в целях обеспечения снижения издержек и повышения конкурентоспособности продукции [28].

2) Укрепление сырьевой базы:

– расширение государственной поддержки селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве, включая развитие геномной селекции отечественных пород, что снизит зависимость отрасли от импортного генетического материала;

– совершенствование механизмов государственного субсидирования производства говядины с учетом продуктивных показателей поголовья, стимулируя интенсивные технологии откорма [8].

3) Совершенствование инфраструктуры и логистики:

– развитие логистической инфраструктуры отрасли (оптово-распределительные центры, холодильные мощности, специализированный транспорт) для сокращения потерь сырья и транспортных издержек;

– оптимизация межотраслевых экономических отношений между производителями сырья, переработчиками и торговыми организациями для снижения логистических потерь на всех стадиях товародвижения.

4) Оптимизация регуляторного обеспечения:

– совершенствование технического и таможенно-тарифного регулирования отрасли, включая льготное налогообложение реинвестируемой прибыли и защиту внутреннего рынка говядины от избыточного импорта;

– развитие национальной системы прослеживаемости продукции и гармонизация отраслевых требований к контролю качества с международными стандартами.

5) Стимулирование глубокой переработки и диверсификации:

– увеличение глубины переработки скота и полноты использования продуктов убоя, включая вторичное сырье;

– стимулирование создания отраслевых кластеров и центров, обеспечивающих внедрение и коммерциализацию научно-технических разработок в сфере переработки;

– развитие агропродовольственного рынка с использованием механизмов кооперации, включая создание оптово-распределительных и маркетинговых центров [28].