Сезонные колебания потребительских цен на продукцию животноводства в районах Крайнего Севера (на примере Республики Саха (Якутия))

Введение

В масштабах страны обеспечение продовольственной безопасности является одной из приоритетных задач государственной политики любого государства. В России тема продовольственной независимости особенно актуальна в текущих условиях внешнего санкционного давления и мировой экономической нестабильности [1, 17]. В районах Крайнего Севера и Арктики задача снижения продовольственной зависимости была актуальна с советских времен и остается таковой до сих пор [8]. Основу продовольственного обеспечения населения этих территорий формируется ввозом продовольствия из других регионов и зарубежья [11, 14]

Республика Саха (Якутия), как крупнейший регион Дальневосточного федерального округа, относится как к районам Крайнего Севера, так и к Арктической зоне РФ. Несмотря на экстремальные климатические условия, низкую плотность населения и высокую зависимость от завозимой продукции, характерную для подобных регионов [6], Якутия является лидером по сельскохозяйственному производству среди северных территорий регионов. В 2023 году на долю республики приходилось 22,0% всей валовой продукции сельского хозяйства районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей, который составлял 153,9 млрд руб. [23].

Животноводство является доминирующей отраслью сельского хозяйства Якутии. Продукция сельского хозяйства в 2024 году составила 36,7 млрд руб., из которых 25,4 млрд руб. приходилось на продукцию животноводства – 69,2%. Удельный вес на уровне ±70% является устоявшимся. Соответственно в структуре продовольственного рынка региона продукция животноводства занимает значительное место – мясо, молоко и яйца, которые являются основой потребительской корзины и важным индикатором уровня жизни населения [5]. В структуре потребительских расходов на продукты питания они занимают больше трети [4].

В 2024 году уровень самообеспечения в Якутии по мясу составлял 25,0%, по молоку – 50,6%, по яйцам – 63,3%. При этом уровень потребления был высоким, особенно по мясу и мясопродуктам – 89 кг в год на человека, при рациональной норме 74 кг, и яиц – 272 шт. в год на человека (рациональная норма – 260 шт.). По молоку и молокопродуктам было ниже – 275 кг при норме 322 кг в год на человека. Потребление этих продуктов питания существенно выше, чем продуктов растениеводства.

Исследование сезонных колебаний потребительских цен на продукцию растениеводства в Якутии показало, что степень локализации производства вносит существенный вклад в динамику цен, ведь наиболее контрастную сезонную волну демонстрировали товары с местным производством. Собственный вклад вносят региональные особенности, в том числе сезонность, связанная с логистическими циклами [21].

Естественно, что сезонность животноводства принципиально различается, на первый план выходят биологические циклы продуктивности животных, технологии переработки и хранения, а также другие особенности в зависимости от вида продукции. Местные условия вносят свои особенности. Например, традиционно массовый забой скота приходится на ноябрь, с наступлением устойчивых морозов и открытием ледовых переправ, когда на рынки поступает свежее местное мясо («идэhэ»). В этот период потребители закупают мясо полутушами на зиму, используя естественный холод для его хранения [3]. Однако в остальное время года предложение местной продукции ограничено, и рынок заполняется завозным мясом [18].

Предпосылки для неодинаковой динамики цен и сезонных колебаний по разным видам продукции может создавать структура производства продукции: по яйцам доминируют сельскохозяйственные организации (91,8%), по мясу и молоку – хозяйства населения (50,4% и 52,9% соответственно). Необходимо отметить, что сложности добавляет то, что мясо и молоко представляют собой сырье, а не готовый товар, как яйца и продукция растениеводства. В отличие от яиц, которые поступают в розничную продажу в том же виде, в котором произведены, мясо и молоко могут пройти длинную цепочку переработки или как минимум первичную, что может разорвать или ослабить связь между ценами.

Ранее проведенное исследование сезонных колебаний потребительских цен было выполнено на примере продукции растениеводства в Якутии, тогда как внутригодовая динамика цен на продукцию животноводства осталась за рамками анализа. Настоящая работа направлена на восполнение этого пробела: выявить и объяснить трансформацию сезонных колебаний потребительских цен на основные виды продукции животноводства в Республике Саха (Якутия) в 2010–2024 гг.

Материалы и методы

Информационно-эмпирической базой исследования послужили статистические данные Федеральной службы государственной статистики, ее территориального органа по Республике Саха (Якутия) и научные работы по теме исследования.

Основой для анализа послужили помесячные данные о средних потребительских ценах на отдельные виды продовольственных товаров и средние цены производителей сельскохозяйственной продукции по Республике Саха (Якутия) за период январь 2010 г. – декабрь 2024 г. Выгрузка данных осуществлялась через Единую межведомственную информационно-статистическую систему (ЕМИСС) [9].

Отобрано 6 видов товаров животноводства по потребительским ценам:

- Говядина (кроме бескостного мяса) (далее – говядина), за 1 кг;

- Свинина (кроме бескостного мяса) (далее – свинина), за 1 кг;

- Куры охлажденные и мороженые (далее – птица), за 1 кг;

- Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности (далее – молоко), за 1 л;

- Масло сливочное, за 1 кг;

- Яйцо, за 10 шт.

Для мясной категории отбор товаров осуществлялся с учетом наличия местного производства, ценовой доступности (в порядке убывания цены: говядина, свинина, птица) и минимальной степени переработки. Для молочной категории отбор был наиболее неоднозначен, поскольку, отобранный вид молока, практически не производится, тогда как масло сливочное производится из местного сырья, но в относительно малых объемах.

Для проведения сопоставлений были собраны цены производителей по основным видам продукции животноводства:

- Скот и птица на убой (в живом весе), тонн;

- Молоко сырое коровье, тонн;

- Яйцо, за 1000 шт.

Ограничением стало отсутствие данных по потребительским ценам на мясо лошадей (табунное коневодство), которое по объемам производства сопоставимо с говядиной, пользуется большим спросом и стоит дороже. Также недостаток данных по ценам производителей по конкретным животным для прямого сопоставления.

Индекс сезонности показывает отклонение цены конкретного месяца от среднегодового уровня. Значение 100% соответствует среднегодовой цене; значения выше 100% указывают на превышение среднегодового уровня, ниже – на снижение. Индекс рассчитывался по следующей формуле [15]:

(1) , где

– индекс сезонности для месяца периода ;

– средняя цена месяца за период (усреднение по годам, входящим в период);

– общая средняя цена за весь период (усреднение по всем 12 месяцам и всем годам периода).

Амплитуда сезонных колебаний определялась как разность между максимальным и минимальным месячными индексами сезонности в рамках одного периода, чем выше значение, тем более контрастной является сезонная волна:

(2)

– амплитуда сезонных колебаний.

Корреляционный анализ выполнен по коэффициенту Пирсона (r) между годовой амплитудой сезонности потребительских цен и цен производителей для оценки степени трансляции сезонных колебаний от производителя к потребителю. Для сопоставления сезонных колебаний цен в регионе и в среднем по России были рассчитаны индексы сезонности потребительских цен на яйца по РФ за аналогичный период.

В официальных статистических базах данных потребительские цены по Республике Саха (Якутия) не дифференцируются по признаку происхождения товара (местное / привозное). В связи с этим в исследовании использован подход, основанный на выделении товарных групп с различной вероятной структурой происхождения и последующем сравнении факторов, влияющих на их ценовую динамику.

Результаты и обсуждение

Внутригодовая динамика цен на продукцию животноводства в Республике Саха (Якутия) была оценена путем расчета индексов сезонности и амплитуды сезонных колебаний. Индексы сезонности рассчитывались по трем пятилетним периодам, что позволило выявить устойчивые тренды и сгладить влияние краткосрочной конъюнктуры (рисунок 1).

Рисунок 1. Индексы сезонности цен на отдельные виды продовольственных товаров животноводства по периодам за 2010-2024 гг. в РС (Я), в %. Источник: составлено авторами по данным Росстата (ЕМИСС)

Как представлено на рисунке 1, четыре из шести продовольственных товаров не имеют выраженной сезонности. Их индексы монотонно возрастают от начала к концу года, что указывает на доминирование трендовой (инфляционной) компоненты над сезонной, особенно в последний период. Молоко демонстрирует неустойчивую сезонность, паттерны которой не повторяются от периода к периоду, что свидетельствует о нестабильности внутригодовой динамики. Наиболее отчетливую волнообразную сезонность демонстрировало яйцо, которое имело по паре циклов роста и снижения в течение года.

При детальном разборе индекса молока в первом периоде наблюдался рост показателя с минимума 94,7% в январе до 102,8% в октябре, с последующим сокращением в последние два месяца. Во втором периоде наблюдалось существенное сокращение между пиками, рост с 98,9% в январе до 100,6% в июне, затем сокращение до 99,0% в августе и рост до 101,6% к концу года. В третьем периоде колебания становятся более отчетливыми, рост с 98,8% в январе до 101,0% в марте, затем сокращение до 96,9% в августе и устойчивый рост до 104,2% в декабре.

При аналогичном разборе индекса сезонности цен на яйцо в первом периоде наблюдалось четыре направления индекса – сокращение, рост, сокращение, рост. Минимальное значение зафиксировано на уровне 97,7% в августе, максимальное – 103,6% в декабре. Во втором периоде направления сохранились, однако в более разглаженной форме, максимум в 102,5% фиксировался в апреле, минимум в 96,7% в сентябре с последующим ростом до 101,0% к концу года. В третьем периоде осталось три направления, рост с 97,2% в январе до 102,8% в мае, последующее сокращение до 97,1% в августе и рост до 105,3% в декабре. Наблюдается рост амплитуды сезонных колебаний.

Амплитуда рассчитывалась по каждому году в периоде за 2010-2024 годы и по трем пятилетним периодам (таблица 1).

Таблица 1. Амплитуда сезонных колебаний цен на отдельные виды продовольственных товаров животноводства за 2010-2024 гг. в РС (Я), в %

Амплитуда сезонных колебаний цен на продовольственные товары животноводства в сравнении с продукцией растениеводства существенно сдержаннее. За 2010-2024 годы амплитуда цен растениеводческой продукции с локальным производством варьировалась от 24,8% до 41,7%, при этом средние цены в абсолютных значениях выросли в 2,4-3,4 раза.

Среди мясных продуктов наиболее высокую амплитуду показывает говядина – 6,6% в среднем за 15 лет, при росте абсолютной цены в 2,7 раза, немного ниже у мяса птицы – 6,1%, с ростом цены в 2,6 раза. Наиболее низкую амплитуду среди всех отобранных товаров демонстрирует свинина – 3,9%, при росте цены в 2,1 раза. Вследствие монотонного роста индексов в течение года амплитуда по мясной группе отражает не столько сезонные колебания, сколько общий тренд удорожания.

Наиболее высокая амплитуда зафиксирована по сливочному маслу – 10,4% за 15 лет, при этом накопленный рост абсолютной цены составил 5,5 раза, что является самым большим значением среди всех рассмотренных товаров. Молоко имело амплитуду 4,9% за весь период, при росте абсолютной цены в 2,8 раза. В первом периоде динамика была практически однонаправленной, амплитуда ушла в рост цены. Во втором периоде зафиксирована стабилизация, амплитуда сократилась в 3 раза, цены росли без существенных скачков. В третьем периоде амплитуда выросла до 7,3%, что ниже, чем в первом периоде, однако по отдельным годам варьировалась от 6,6% до 18,7%.

Яйцо имело амплитуду 5,8% за весь период, с ростом цен в 2,5 раза. В отличие от других товаров, во втором периоде амплитуда практически не снизилась – 5,9% в первом периоде, 5,8% во втором и выросла до 8,2% в третьем. При этом по сравнению с молоком, имеющим более высокую амплитуду за весь период, цены на яйца выросли меньше на 28,7 п.п.

Реакция цен рассмотренных товаров на внешние макроэкономические шоки была дифференцированной. В 2014–2015 гг., на фоне валютного кризиса и введения первых санкций [13], значительный скачок амплитуды наблюдался в мясной группе, особенно у свинины и птицы, которые в наибольшей степени зависят от ввоза, включая импорт. По остальным товарам изменения были несущественными и оставались в пределах значений, зафиксированных до и после шоков. В период пандемии COVID-19 во второй год (2021) значительный скачок амплитуды зафиксирован по яйцам и мясу птицы, что было связано с резким ухудшением эпизоотической ситуации на фоне нарушения логистики из-за ограничений. Наиболее значительный рост амплитуды наблюдался в 2022–2024 гг., после начала СВО и введения новых санкций [16]. Это объясняется нарушением логистических цепочек, ростом затрат на энергоносители и корма, а также накопленными последствиями пандемии [22].

Для сопоставления индексов и амплитуды были проанализированы средние цены производителей в РС (Я) за аналогичный период. В отличие от средних потребительских цен, их индексы имеют разнонаправленную динамику (рисунок 2).

Рисунок 2. Индексы сезонности цен производителей животноводческой продукции по периодам за 2010-2024 гг. в РС (Я), в %. Источник: составлено авторами по данным Росстата (ЕМИСС)

Цена на скот и птицу (в живом весе) за весь период выросла в 2,8 раза, что выше, чем по трем рассмотренным видам мяса в рознице. При этом из-за сложной структуры, включающей цены на крупный рогатый скот, свиней, птицу, лошадей и оленей, нельзя выделить паттерны, характерные для всех трех периодов. Пятилетние периоды не позволили сгладить эти колебания, однако при рассмотрении данных за 15 лет в целом можно отметить, что цена достигает максимальных значений в июне, а минимальных в декабре.

Цена на молоко сырое за аналогичный период выросла в 8,7 раза. Индекс сезонности показывает, что наиболее высокие значения фиксируются в феврале-марте и ноябре-декабре, а низкие – в июле-августе, что сопоставляется с динамикой потребительских цен на молоко в третьем периоде.

Цены производителей на яйца выросли в 2,4 раза, что на 10,2 п.п. ниже темпов роста розничных цен. Индексы сезонности повторяют направления потребительских цен и имеют более выраженную амплитуду сезонных колебаний (таблица 2).

Таблица 2. Амплитуда сезонных колебаний цен производителей животноводческой продукции за 2010-2024 гг. в РС (Я), в %

Амплитуды сезонных колебаний цен производителей превышают потребительские как за отдельные периоды, так и за весь период. При этом следует отметить, что во втором периоде, где у потребительских цен были зафиксированы наименьшие значения амплитуды, был наиболее волатильным для цен производителей. Обратная картина наблюдается в третьем периоде, который был наиболее волатильным для большинства потребительских цен, но менее у цен производителей.

Для более детального анализа в качестве ключевого объекта было выбрано яйцо, имеющее самую высокую долю местного производства. Оно также является единственной животноводческой продукцией, по которой имеются чистые балансовые данные. Сезонность цен на яйца имеет свою специфику, обусловленную биологическими особенностями кур-несушек, сезонностью спроса и предложения, а также скоропортящимся характером продукции [2, 10].

Для каждого из трех пятилетних периодов рассчитаны индексы сезонности, отражающие отклонение цены каждого месяца от среднегодового уровня за пять лет (таблица 3).

Таблица 3. Индексы сезонности цен на яйцо по периодам за 2010-2024 гг. в РС (Я), в %

Индексы сезонности потребительских цен и цен производителей на яйца, как ранее было отмечено, следуют друг за другом. Разрыв между ними объясняется завозимой продукцией и торговой наценкой, которые сглаживают индексы сезонности потребительских цен. Значительно выделяется первый период, где совпали пиковые месяцы – минимум в августе, максимум в декабре, а коэффициент корреляции составил 0,91. Во втором периоде совпали минимальные значения в сентябре, но максимальные разошлись, корреляция ниже – 0,79. В третьем периоде минимальные и максимальные значения разошлись, но корреляция выше, чем во втором – 0,81. За 15 лет коэффициент корреляции составил 0,96. Высокие значения коэффициентов корреляции подтверждают, что сезонность потребительских цен на яйца в регионе в значительной степени определяется сезонностью цен местных производителей.

Для подтверждения были рассчитаны индексы сезонности потребительских цен и цен производителей по России (рисунок 3). Коэффициенты корреляции между потребительскими ценами в регионе и среднероссийскими значительно ниже – по периодам от 0,45 до 0,61, за 15 лет – 0,56. Сравнение индексов региона и страны показывает, что по стране сезонные волны более выражены, чем в регионе, а региональная специфика вносит свои коррективы. В частности, смещение весеннего пика с апреля по стране на май в Якутии связано с завершением работы зимних дорог (автозимников) через реку Лена и временным отсутствием паромной переправы в мае [7].

Рисунок 3. Индексы сезонности потребительских цен и цен производителей на яйцо за 2010-2024 гг. в РФ и РС (Я), в %. Источник: составлено авторами по данным Росстата (ЕМИСС)

В Якутии производство яиц за 15 лет выросло практически 1,5 раза – с 123,6 млн штук до 179,8 млн штук (45,5%) к 2024 году. При этом ввоз остался на уровне 100 млн штук в год (среднее за 15 лет – 98,1 млн штук), вследствие чего годовые ресурсы выросли на 25,2%. Заметно выросло и потребление – на 32,0% (с 206 до 272 штук на человека в год). Учитывая, что ввоз остался на прежнем уровне в абсолютных показателях, наращивание местного производства позволило увеличить доступность яиц для населения.

Это подтверждает сравнение с показателями по России. В 2010 году средние потребительские цены на яйца в Якутии были выше среднероссийских на 73,3%, а в 2024 году этот показатель составил 29,3%, разрыв сократился в 2,5 раза (на 44,0 п.п.). Несмотря на то, что по России за 15 лет производство выросло на 14,2% (с 40,8 до 46,6 млрд штук), темп прироста средней цены по стране составил 236,0% против 150,8% в регионе (опережение на 85,2 п.п.).

Значительно сократился и разрыв между ценами производителей. В 2010 году в республике местные производители реализовывали продукцию по цене на 83,3% выше, чем в среднем по стране, в 2024 году – уже на 23,1%, то есть разрыв сократился в 3,6 раза (на 60,2 п.п.).

Учитывая, что потребление достигло рациональных норм (260 штук на человека в год), предложение фактически сравнялось со спросом. Поскольку рост предложения обеспечивался за счет наращивания местного производства, рост цен на яйца в регионе не превысил общий индекс потребительских цен на продовольственные товары (накопленный ИПЦ за 2010–2024 годы — 270,28% при базисном 2010 = 100%), что свидетельствует о повышении физической и экономической доступности продукта.

С мясом и мясопродуктами ситуация принципиально иная. Несмотря на высокий уровень потребления в республике (в среднем за 15 лет – 87 кг на человека в год), местное производство практически не отражается в годовой динамике потребительских цен, несмотря на сезонный характер забоя, в частности говядины и мяса лошадей.

Основной причиной являются относительно малые объемы местного производства при высоком уровне ввоза. Производство скота и птицы за 2010-2024 годы находилось на уровне 22-24 тыс. тонн в убойном весе (в среднем 23,2 тыс. тонн в год). Ввоз при этом медленно, но стабильно растет – с 60 до 64,5 тыс. тонн, вследствие чего доля ввозной продукции в ресурсах постепенно увеличивается [19].

Ситуация усугубляется снижением товарности местной продукции. Изменилась структура производства: доля хозяйств населения выросла с 41,1 до 50,4%, что привело к снижению общей товарности продукции с 62,8% до 50,7%. При этом изначально низкая товарность хозяйств населения снизилась с 50% до уровней ниже 35%.

Более 80% производимого мяса в регионе – говядина (в среднем 47,2%) и мясо лошади (в среднем 35,9%), которые относятся к дорогому сегменту. Цена на говядину выросла в 2,7 раза, что на 29,9 п.п. ниже, чем по стране в целом. Ценовой разрыв между регионом и страной сократился с 33,3% (2010 г.) до 19,9% (2024 г.), что связано с сокращением производства говядины [12].

За этот же период в России производство свинины и мяса птицы было наращено, что позволило сдержать темпы роста потребительских цен, свинина подорожала в 1,8 раз, мясо птицы в 2,1 раз, что значительно ниже, чем по говядине. В республике цена на свинину выросла в 2,1 раза, а на птицу в 2,6 раза при их доле в производстве 5,5% и 9,1% соответственно (в среднем). Ценовой разрыв по свинине увеличился с 18,9% до 38,8%, по птице с 34,6% до 61,5%.

С учетом того, что производимое в Якутии мясо дороже завозного даже с учетом всех наценок, цены на завозную продукцию устанавливают ниже, чем на местную. Однако местное мясо, имея малые объемы, пользуется стабильным спросом и задает условную верхнюю границу ценового диапазона. Особенно это касается доступных видов мяса. В целом по стране они стали доступнее как в физическом, так и в экономическом плане, однако в Якутии их экономическая доступность снизилась, поскольку верхняя граница цен, задаваемая дорогим местным мясом, ограничивает возможность снижения цен на завозные аналоги. Тем не менее они все равно остаются доступнее других видов мяса.

С молоком и молокопродуктами ситуация кардинально отличается. В отличие от мяса и яиц, потребление в регионе сократилось с 287 до 275 кг в год на человека при рациональной норме потребления 322 кг. Производство сократилось на 30,6%, и несмотря на рост ввоза на 22,4%, годовые ресурсы сократились на 16,3%. С учетом этого республика обеспечивала половину собственных потребностей местным производством в 2024 году.

Наиболее требующей пояснений является динамика цен производителей на сырое молоко. В 2010 году цена на тонну в Якутии составляла 8,38 тыс. руб., по стране в среднем – 12,37 тыс. руб., то есть в республике она была в 1,5 раза дешевле. В 2024 году в регионе цена выросла в 8,7 раза, составив 77,38 тыс. руб., по стране цена выросла в 2,9 раза – до 35,8 тыс. руб. Таким образом, к концу этого периода цена в регионе превысила средние показатели по стране в 2,2 раза. Помимо причин, связанных с производством, на скачки цен повлияла оказываемая государственная поддержка и изменения способов ее оказания.

Рассмотренный вид молока – молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности, практически не производится на территории республики, поэтому его цена полностью транслируется с общероссийского уровня. Средняя цена по республике и стране выросла в 2,8 раза, а ценовой разрыв в 68,2% в 2010 году остался практически на том же уровне в 2024 году – 69,0%. Снижение цен в летние месяцы в последнем периоде объясняется пиком сезонного предложения местной молочной продукции, так как на уровне страны в эти месяцы цены практически не имеют динамики.

В отличие от пастеризованного молока, масло сливочное – продукция, напрямую зависимая от местного сырья. Объемы производства сократились более чем в полтора раза с 2,5 до 1,6 тыс. тонн. Это связано с существенным сокращением поголовья КРС и коров, дефицитом и удорожанием сырья, последовавшим за ним ростом цен, а также закрытием локальных малых производителей в районах [20]. За 2010-2024 годы по стране оно выросло в цене в 4,6 раза, в регионе – в 5,5 раза. В 2010 году средняя цена на масло в Якутии была дороже, чем по стране, всего на 6,0%, в 2024 году уже на 26,6%. Сокращение местного производства на фоне роста цен на сырое молоко ускорило рост цен особенно в третьем периоде.

Отсутствие влияния местного производства на внутригодовую динамику можно объяснить как малыми объемами производства, так и длительным сроком хранения, который не создает повышенного спроса в отдельные периоды. В более широком смысле, отсутствие сезонности у мясных и молочных товаров объясняется тем, что в процессе переработки и хранения сезонные колебания производства нивелируются. Сезонность производства исчезает на этапе переработки, когда мясо и молоко превращаются в готовый товар.

Однако региональная специфика может проявляться даже для товаров, которые не имеют выраженной сезонности в масштабах страны. Например, у молока, которое практически не производится в республике, появилась сезонная волна, обусловленная пиком местного предложения летом, хотя долгосрочный ценовой тренд остается синхронным с общероссийским. Или как импортные бананы, у которых появились сезонные волны из-за региональной логистики [21]. В более замкнутых или небольших локальных рынках сезонность мясных и молочных товаров может проявляться, однако она не формирует устойчивой сезонной волны в масштабах региона или страны.

Заключение

Проведенное исследование позволило выявить и количественно оценить особенности сезонных колебаний потребительских цен на продукцию животноводства в Республике Саха (Якутия) за 2010–2024 гг. В отличие от продукции растениеводства, где потребительские цены демонстрировали контрастные сезонные волны, на которые непосредственно влияло местное производство, в животноводстве волны менее выражены либо и вовсе отсутствуют.

Из рассмотренных товаров по мясной группе (говядина, свинина, птица) выявлен устойчивый рост цен в течение года без выраженной сезонной волны (амплитуда 3,9–6,6%), который объясняется малыми объемами производства по отдельным видам и в совокупности (уровень самообеспечения мясом и мясопродуктами – 25,0%). Местный забой не отражается на ценах в течение года, но местное предложение влияет на темпы роста. В регионе цена на говядину росла медленнее, чем по стране на 29,9 п.п., разрыв в ценах сократился, что связано с сокращением производства по стране. Обратная ситуация со свининой и птицей, объемы производства по стране выросли, а в регионе немного сократились, из-за чего их цены росли быстрее чем в среднем по стране, а разрывы в ценах между регионом и страной увеличились.

Отобранный вид молока, который практически не имеет местного производства и не зависит от локального сырья, полностью транслирует общероссийские цены (рост в 2,8 раза, разрыв стабилен на уровне 69% за 15 лет). Изменилась внутригодовая динамика, которая стала реагировать на пик местного предложения летом. Сливочное масло, имеющее региональное производство, на фоне сокращения объемов производства в 1,5 раза и удорожания местного сырья в 8,7 раза показало опережающий рост (в 5,5 раза против 4,6 раза по стране).

Наиболее выраженную сезонную динамику демонстрировали цены на яйца. Сезонность имела устойчивый характер, несмотря на относительно небольшую амплитуду по периодам от 5,9 до 8,2%. Цены местных производителей имели большую амплитуду – от 8,7 до 14,1%, но коррелировали с потребительскими ценами (0,96). Сезонность цен задает местное производство, нет прямой трансляции общероссийских цен, корреляция с ними слабее (0,56). Индексы сезонности следуют за паттернами страны, но не повторяют полностью, демонстрируя отражение региональной специфики.

На примере производства яиц видно, что наращивание объемов местного производства позволило сделать товар физически и экономически доступнее для населения. При этом стоит отметить, что это эффективное наращивание, цена местных производителей была практически в 2 раза дороже в 2010 году, в 2024 году этот разрыв удалось сократить до 23,1%. Несмотря на то, что цены в республике всегда будут дороже в силу объективных причин, местное производство при грамотном развитии может сделать продовольственные товары доступнее.

Это особенно актуально в условиях текущей стагнации сельского хозяйства Якутии и нарастания внешних и внутренних вызовов. Внешние макроэкономические шоки оказывали дифференцированное влияние, которое частично сглаживалось на уровне страны, однако внутренние шоки могут иметь более глубокие последствия для регионального рынка. В этой связи дальнейшие исследования должны быть направлены на оценку влияния внутренних шоков – закрытия двух крупных свиноводческих хозяйств, второй по мощности птицефабрики, а также последствий «топливного кризиса» 2026 года.