Использование методов "таргет-костинг" и "кайзен-костинг" при калькулировании себестоимости колбасных изделий

Романова А.А.1, Катков Ю.Н.1, Куликова Г.А.2, Новикова С.А.3, Ливанова Р.В.1
1 Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени К.А. Тимирязева, Россия, Москва
2 Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Брянский филиал, Россия, Брянск
3 Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет), Россия, Москва

Купить PDF

Статья в журнале

Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку

Том 100, Номер 9 (Сентябрь 2025)

Цитировать эту статью:

Использование методов "таргет-костинг" и "кайзен-костинг" при калькулировании себестоимости колбасных изделий / А. А. Романова, Ю. Н. Катков, Г. А. Куликова [и др.] // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2025. – Т. 100, № 9. – С. 93-101. – DOI 10.31442/0235-2494-2025-0-9-93-101. – EDN CFMPUL.
Romanova, A. A., Kulikova, G. A., Novikova, S. A., Livanova, R. V. (2025). Ispolzovanie metodov "target-kosting" i "kayzen-kosting" pri kalkulirovanii sebestoimosti kolbasnyh izdeliy. Economy of agricultural and processing enterprises, 100(9), 93-101. https://doi.org/10.31442/0235-2494-2025-0-9-93-101

Аннотация:
В статье рассмотрены вопросы применения японских методик управления затратами «таргет-костинг» и «кайзен-костинг». Авторами предпринята попытка их проекции на калькулирование себестоимости колбасной продукции на примере производства колбасных изделий на мясоперерабатывающем предприятии. Авторы раскрывают экономическую сущность традиционных методик управления и учета затрат и исчисления себестоимости колбасных изделий, применяемые в мясоперерабатывающих предприятиях в целях управленческого учета. На основе выявленных методов учета затрат и исчисления себестоимости колбасной продукции, авторами предложен альтернативный механизм калькулирования и оптимизации себестоимости колбасной продукции на основе практического опыта японских компаний.

Ключевые слова: мясоперерабатывающее производство, калькулирование себестоимости, таргет-костинг, кайзен-Костинг, целевые затраты

JATS XML

Страница обновлена: 23.06.2026 в 22:23:25

 
 

BYU PDF

Ispolzovanie metodov "target-kosting" i "kayzen-kosting" pri kalkulirovanii sebestoimosti kolbasnyh izdeliy

Romanova A.A., Kulikova G.A., Novikova S.A., Livanova R.V.

Journal paper

Economy of agricultural and processing enterprises
Volume 100, Number 9 (September 2025)

Citation:

Romanova, A. A., Kulikova, G. A., Novikova, S. A., & Livanova, R. V. (2025). Ispolzovanie metodov "target-kosting" i "kayzen-kosting" pri kalkulirovanii sebestoimosti kolbasnyh izdeliy. Economy of agricultural and processing enterprises, 100(9), 93-101. https://doi.org/10.31442/0235-2494-2025-0-9-93-101

Abstract:
The article discusses the application of Japanese cost management techniques «target-costing» and «Kaizen-costing». The authors have attempted to project them to calculate the cost of sausage products using the example of sausage production at a meat processing plant. The authors reveal the economic essence of traditional methods of managing and accounting for costs and calculating the cost of sausage products used in meat processing enterprises for management accounting purposes. Based on the identified methods of cost accounting and calculating the cost of sausage products, the authors propose an alternative mechanism for calculating and optimizing the cost of sausage products based on the practical experience of Japanese companies.

Keywords: Meat Processing, Calculating the Cost, Target-Costing, Kaizen-Costing, Target Costs