The article discusses the application of Japanese cost management techniques target-costing and Kaizen-costing. The authors have attempted to project them to calculate the cost of sausage products using the example of sausage production at a meat processing plant. The authors reveal the economic essence of traditional methods of managing and accounting for costs and calculating the cost of sausage products used in meat processing enterprises for management accounting purposes. Based on the identified methods of cost accounting and calculating the cost of sausage products, the authors propose an alternative mechanism for calculating and optimizing the cost of sausage products based on the practical experience of Japanese companies.
В статье рассмотрены вопросы применения японских методик управления затратами таргет-костинг и кайзен-костинг. Авторами предпринята попытка их проекции на калькулирование себестоимости колбасной продукции на примере производства колбасных изделий на мясоперерабатывающем предприятии. Авторы раскрывают экономическую сущность традиционных методик управления и учета затрат и исчисления себестоимости колбасных изделий, применяемые в мясоперерабатывающих предприятиях в целях управленческого учета. На основе выявленных методов учета затрат и исчисления себестоимости колбасной продукции, авторами предложен альтернативный механизм калькулирования и оптимизации себестоимости колбасной продукции на основе практического опыта японских компаний.