The role of the dairy subcomplex in the country's food supply system
Anishchenko A.N.1
1 Институт проблем рынка Российской академии наук
Journal paper
Food Policy and Security (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку
Volume 12, Number 1 (January-March 2025)
Abstract:
The dairy subcomplex is one of the most important segments of agro-industrial production in Russia. Its high socio-economic importance is associated with the need to provide the country's population with milk and dairy products of its own high-quality production, solving problems of food supply and import substitution, increasing the efficiency of labor resources, solving a number of existing systemic problems, improving the social conditions of the rural population, etc. The article graphically defines the place of the dairy subcomplex in the country's food supply system. In conclusion, the prospects for the development of the dairy sector are discussed.
Keywords: dairy subcomplex, milk and dairy market, management, food supply, food security
JEL-classification: J28, Q18, Q10
Постановка проблемы. В целом, развитие системы продовольственного обеспечения России – стратегическая задача, определяющая национальную безопасность и социальную стабильность. Современный этап ее развития характеризуется необходимостью повышения конкурентоспособности отечественного сельского хозяйства и пищевой промышленности, снижения зависимости от импортных поставок. Также ключевые направления включают в себя модернизацию инфраструктуры хранения и транспортировки продукции, внедрение инновационных технологий в производство, поддержку малого и среднего бизнеса на селе.
В данном направлении аграрная сфера формирует не только организационно-экономический механизм обеспечения населения продовольствием, но и является условием формирования и функционирования сельской культуры, сельского образа жизни, т.к. в России сельские территории традиционно являются базой проживания, многодетных семей, ведения экологически чистого животноводства и растениеводства, источником основного заработка и др.
Молочнопродуктовый подкомплекс России в целом является одним из важнейших сегментов агропромышленного производства. Его высокая социально-экономическая значимость связана с необходимостью обеспечения населения страны молоком и молочной продукцией собственного высококачественного производства, решением проблем продовольственного обеспечения и импортозамещения, повышением эффективности использования трудовых ресурсов, решением ряда существующих системных проблем, улучшением социальных условий сельского населения и др.
Как показали ранее проведенные исследования [3, 4], производство традиционного коровьего молока в России в настоящее время (рис. 1) не удовлетворяет ни требованиям обеспечения соответствующего показателя продовольственной безопасности, ни медицинским рациональным нормам питания.
Рисунок 1 – Объем производства коровьего молока в России, млн. тонн, 1890-2022 гг.
Источник: составлено автором на основе официальных данных сайта Федеральной службы государственной статистики (Росстат) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/enterprise_economy и архивным исследованиям.
На основе определения значения аграрной сферы в системе обеспечения экономической безопасности, анализа трудов ученых по данной проблематике [2, 5, 7-13], можно определить структурную ключевую позицию продовольственной безопасности на уровне молочнопродуктового подкомплекса с видами безопасности, связанными с аграрным производством (рис. 2).
Рисунок 2 –Молочнопродуктовый подкомплекс в системе продовольственной безопасности
Источник: составлено автором.
Графически определяя место молочнопродуктового подкомплекса, рассмотрим его роль в системе продовольственного обеспечения по трем наиболее важным аспектам: экономический, социальный и экологический.
С точки экономической точки зрения, роль молочнопродуктового подкомплекса состоит, прежде всего, в обеспечении и создании рабочих мест, способствованию развития сельских территорий и обеспечению доступности качественного молока и молочных продуктов населению страны и др.
Молочный сектор играет важную роль в национальном валовом продукте. По информации Минсельхоза, доля молока и молочной продукции в сельскохозяйственном производстве составляет около 20%. Это означает, что подкомплекс влияет на общие экономические показатели страны и способствует экономическому росту.
Важной составляющей является экспорт. Молочные продукты, такие как сыр, йогурты и сливки, активно экспортируются на международные рынки. Значительно расширены поставки молочной продукции в страны дальнего зарубежья – порядка 18% от общего объема поставок. Начались крупные поставки сухого молока в Алжир и Египет, точечные поставки сухих молочных продуктов в страны Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии (Таиланд и Бангладеш). В 2024 году для молочной продукции были открыты новые рынки: Бангладеш, Куба, Кувейт. В целом в предыдущем году экспорт молочной продукции превысил уровень того же периода 2023 года и составил около 780 тыс. тонн.
Вместе с тем, с экономической точки зрения вызывают обеспокоенность рост себестоимости производства молочной продукции – в 2024 году – на 18,4% к уровню 2023 года, причем в различных сегментах этот рост был более заметен [1]. В 2024 году численность предприятий, работающих в молочной отрасли, сократилась на 10%. Это связано как с экономическими трудностями, так и с высоким уровнем долговой нагрузки у большинства производителей, которая возросла вследствие роста процентных ставок по кредитам ЦБ.
Социальный аспект молочнопродуктового также имеет важное значение поскольку молоко и молочные продукты считаются основными и уникальными источниками белка, витаминов и минералов, необходимых для полноценного питания. Применение молочных продуктов в рационе людей особенно актуально для детей, которые находятся в стадии роста и развития.
Кроме этого, молочный сектор поддерживает социальные инициативы, направленные на улучшение уровня жизни в сельских районах. Например, программы по созданию молочных производственных кооперативов, которые позволяют объединять усилия местных производителей и обеспечивать им стабильный доход и развитие.
Экологические аспекты молочнопродуктового подкомплекса становятся все более актуальными. Учитывая растущее население, потребность в продуктах питания возрастает, что может привести к негативным последствиям для экологии. Например, системы управления отходами, рациональное использование водных ресурсов и энергосберегающие технологии становятся обязательными условиями для многих производителей. Помимо технологий, важным аспектом является соблюдение практик органического земледелия. Все больше предпринимателей выбирают экологически чистые методы производства, что отвечает современным стандартам потребления. Применение органических удобрений, отказ от химических препаратов позволяет улучшить качество продукции и одновременно заботиться о природе.
Выводы. Как показали проведенные исследования, молочнопродуктовый подкомплекс занимает важное место в системе продовольственного обеспечения страны. Его экономическую, социальную и экологическую роль невозможно переоценить.
Что касается перспектив развития молочнопродуктового подкомплекса, то на наш взгляд, несмотря на существующие проблемы и вызовы, они выглядят вполне положительными. С увеличением осведомленности о здоровье и благосостоянии людей спрос на натуральные и органические молочные продукты возрастает, что в определенной степени, открывает новые ниши для производителей, а развитие современных технологий способствуют повышению качества молока и молочных продуктов. Также инвестиции в научные разработки будут способствовать совершенствованию системы управления, автоматизированию процессов производства и переработки, минимизации экологического вреда.
Нельзя не отметить участие государства в поддержке молочнопродуктового подкомплекса, которое тоже имеет стратегическое значение: государственные программы, направленные на поддержку производителей, улучшение инфраструктуры, помогут создать условия для их роста и развития.
[1] Молочное животноводство 2024 года в условиях кризиса и возможностей [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://sdexpert.ru/news/project/molochnoe-zhivotnovodstvo-2024-goda-v-usloviyakh-krizisa-i-vozmozhnostey/
References:
Prodovolstvennaya bezopasnost Rossii [Russia\'s food security] (2008). Moscow: Rosinformagrotekh. (in Russian).
Altukhov A.I. (2024). Prodovolstvennaya bezopasnost Rossii v usloviyakh globalnyh vyzovov [Russia's food security in the context of global challenges] M.: OOO «Sam poligrafist». (in Russian).
Altukhov A.I., Semin A.N., Kurdyumov A.V. (2018). Prodovolstvennaya bezopasnost v sisteme natsionalnoy bezopasnosti [Food security in the national security system] Moscow: Vserossiyskiy selektsionno-tekhnologicheskiy institut sadovodstva i pitomnikovodstva. (in Russian).
Anischenko A.N. (2022). Dairy subcomplex of Russia in the context of global challenges and threats. Vestnik Natsionalnogo Instituta Biznesa. (1(45)). 64-69. (in Russian).
Anischenko A.N., Kislitskiy M.M. (2022). Cliometric approach to identifying and analyzing structural shifts in the sphere of milk production in Russia. Economics of agricultural and processing enterprises. (12). 17-20. (in Russian). doi: 10.31442/0235-2494-2022-0-12-17-20.
Anischenko N.I. (2004). Formirovanie i razvitie sistemy prodovolstvennogo obespecheniya regionov Evropeyskogo Severa (na materialakh Vologodskoy oblasti) [Formation and development of the food supply system for the regions of the European North (based on the materials of the Vologda Oblast)] Vologda. (in Russian).
Chernyakov B.A. (2007). New role of agrarian sector in modern world. Agro-industrial complex: economics, management. (12). 61-64. (in Russian).
Ilyin V.A. (2013). National and regional security: a view from the region. Economic and Social Changes: Facts, Trends, Forecast. (3(27)). 9-20. (in Russian).
Kharitonov A.V. (2019). The role and place of food security in the economic security of the country. Chronos. (2(29)). 50-52. (in Russian).
Kostyaev A.I., Kostusenko I.I. (2012). Food security of Russia: regional aspect. Economics of agricultural and processing enterprises. (5). 4-7. (in Russian).
Mayorova E.A., Abramov E.G. (2024). Regional imbalances in dairy product availability: price-forming factors. Molochnaya promyshlennost. (4). 92-101. (in Russian). doi: 10.21603/1019-8946-2024-4-1.
Shutkov A.A. (2019). Food policy: new approaches of formation in conditions of growing competition on world markets. Food policy and security. 6 (2). 51-66. (in Russian). doi: 10.18334/ppib.6.3.41391.
Stolyarova A.N., Shamray-Kurbanova L.V., Darelina O.V., Chumakova E.A. (2023). Food security as an element of state’s national security. Food policy and security. 10 (2). 219-236. (in Russian). doi: 10.18334/ppib.10.2.117818.
Syomin A.N. (2022). Food security as a factor in ensuring russian people saving. Agro-food policy of Russia. (2-3). 39-41. (in Russian). doi: 10.35524/22270280_2022_0203_39.
Страница обновлена: 08.04.2025 в 17:46:10