Инновации в индустрии гостеприимства

Введение

В широком смысле слова под инновациями в гостиничной индустрии понимают новые услуги, продукты, процессы или идеи, а также существующие услуги, процессы и идеи, которые применяются в новых условиях [1] (Vila, Enz, Costa, 2012). Исследователи едины во мнении, что инновации позволяют улучшить качество предлагаемых услуг гостиничных предприятий, повысить производительность труда и удовлетворенность клиентов, получить большую долю рынка и сформировать конкурентное преимущество [2, 3] (Danilenko, Suranova, 2018; Johannesson, Olsen, Lumpkin, 2001). Обзор литературы, посвященной вопросам использования инноваций в сфере туристско-рекреационных услуг, позволяет констатировать широкий спектр направлений научного поиска.

В частности, теоретические основы инноваций в сфере гостеприимства нашли отражение в работах Джонсона П. [4] (Jones, 1996), Оттенбахера М. [5] (Ottenbacher, 2007), Хьялагера А. [6] (Hjalager, 1997). Роль инноваций в повышении конкурентоспособности гостиничных предприятий освещена в работах [7–10] (Kondratskaya, 2012; Chistyakova, 2011; Pokhomchikova, Tarkhanova, 2016; Balashova, Popova, 2018). Специфика использования инноваций в индустрии гостеприимства представлена в исследованиях ряда отечественных и зарубежных авторов [11-14] (Ignatev, 2017; Enz, Siguaw, 2003; Orfi la-Sintes, Mattsson, 2009; Rudchenko, 2014).

Вместе с тем анализ изученной литературы позволяет констатировать нерешенность вопроса классификации инноваций в индустрии гостеприимства, существование нескольких разнонаправленных подходов.

Например, Рудченко В.Н. рассматривает инновации в индустрии гостеприимства в спектре четырех классификационных признаков: технологических, институциональных, маркетинговых, управленческих [14] (Rudchenko, 2014).

В работе Игнатьева А.А. представлен достаточно обширный перечень видов инноваций в сфере гостеприимства, однако при этом не выделены объединяющие их характерные признаки или группы [11] (Ignatev, 2017).

Похомчикова Е.О., Тарханова Е.Г. предлагают укрупненную классификацию, включающую в себя только два признака: «поддерживающие и оптимизирующие производственные процессы» и «направленные на удовлетворение постоянно возрастающих запросов клиентов и позволяющие выстраивать долгосрочные отношения с потребителями услуг» [9] (Pokhomchikova, Tarkhanova, 2016).

Вместе с тем развитие глобальной сети Интернет и информационных технологий предопределяет появление новых форм и видов инноваций, что объективно требует осмысления их места и роли в инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства.

Цель нашего исследования состояла в демонстрации использования инноваций в деятельности современных предприятий гостиничной индустрии. Гипотеза исследования заключалась в предположении, что ключевым трендом развития инноваций в гостиничной индустрии являются ресурсосберегающие технологии и защита окружающей среды.

Научная новизна исследования состоит в уточнении классификации видов инноваций в гостиничной индустрии.

Изучение темы инновационной деятельности в гостиничной индустрии подталкивает к выводу, что гостиничные предприятия сами по себе не вовлечены в процесс создания инноваций. По мнению ряда исследователей, разработчиками инноваций для отельного бизнеса, как правило, являются поставщики товаров и услуг, а большинство гостиничных предприятий понимают инновации как приобретение технологий, оборудования, компонентов и материалов у поставщиков [11] (Ignatev, 2017). Вместе с тем в деятельности гостиничного предприятия могут использоваться и инновации, связанные с изменениями организационной структуры, методов и принципов управления, что не предполагает обращения к поставщикам товаров и услуг. Таким образом, представляется целесообразным рассматривать инновации в гостиничной индустрии и в ракурсе источника их происхождения, выделяя внешние и внутренние инновации.

Изучение имеющихся разработок, преследующих цель классификации инноваций в индустрии гостеприимства, позволяет констатировать, что значительное внимание уделяется месту конечного применения инноваций, что справедливо в отношении классификаций, предложенных в работах [9, 11, 14] (Pokhomchikova, Tarkhanova, 2016; Ignatev, 2017; Rudchenko, 2014).

Вместе с тем тренды инновационной деятельности в индустрии гостеприимства последних лет в большинстве своем базируются на использовании цифровых технологий, а также реализации идеи защиты окружающей среды, ресурсосбережения и охраны здоровья человека (табл. 1).

Таблица 1

Тренды инновационной деятельности в индустрии гостеприимства

Особое место в инновациях гостиничной индустрии последних лет отводится «зеленым технологиям». При этом реализация идеи защиты окружающей среды происходит не только в аспекте обеспечения комфортных условий для гостей, но и на всех «этапах жизни» гостиничного предприятия: от инженерных изысканий, проектирования, строительства и эксплуатации до капитального ремонта, реконструкции и полной ликвидации.

Одним из наиболее ярких примеров использования «зеленых технологий» является отель JW Marriott в Сингапуре. Навес, закрывающий почти 3 гектара прилегающей к отелю территории, подражает кривой океанской волны. При этом углы наклона алюминиевой структуры разработаны таким образом, что поток воздуха обеспечивает охлаждение территории на 1-2 градуса без использования каких-либо систем кондиционирования. Структура навеса спроектирована для сбора дождевой воды и оснащена солнечными батареями, которые помогают осветить фасад здания. Спектральное стекло помогает ограничить инфракрасные волны, которые уменьшают количество тепла, не ограничивая при этом прохождение света, поэтому интерьеры остаются более прохладными без применения затрат на охлаждение [17].

Таким образом, современные реалии инноваций в индустрии гостеприимства в большинстве своем основаны на использовании различного рода технологий: цифровых, ресурсосберегающих, направленных на защиту окружающей среды, социальную ответственность и охрану здоровья человека.

Обобщение имеющихся теоретических подходов и рассмотренная практика использования инноваций в деятельности современных гостиничных предприятий в России и за рубежом позволили уточнить существующие классификации инноваций в гостиничной индустрии, определить следующие классификационные признаки и виды инноваций в индустрии гостеприимства (табл. 2).

Таблица 2

Классификация видов инноваций в индустрии гостеприимства

Вместе с тем внедрение инноваций в деятельность гостиничного предприятия сопряжено с рядом проблем, основными из которых можно назвать:

· боязнь или нежелание руководства и персонала использовать новые технологии;

· неумение руководства и персонала использовать технологии;

· отсутствие контроля за внедрением и использованием новых технологий;

· противоречие технологий устоявшимся процедурам работы;

· непринятие нововведений в процессе обслуживания персоналом гостиничного предприятия.

Пути решения названных проблем заключаются в совместной работе и разделении ответственности поставщика инноваций и руководства гостиничного предприятия осуществлением контроля за эффективным внедрением, настройкой, обучением персонала. Кроме того, руководителям гостиничных предприятий, принявшим решение внедрить в деятельность организации инновационные технологии, необходимо понимать, что, вероятно, потребуется дополнительное время и ресурсы для полного внедрения инновации в деятельность предприятия, отладки всех рабочих процессов.

Заключение

Современные тренды инновационной деятельности в гостиничной индустрии обусловливают уточнение существующих теоретических разработок. В статье уточнена классификация видов инноваций в гостиничной индустрии, верифицированы основные проблемы, возникающие в процессе внедрения инноваций, и определены способы их устранения. Полученные результаты могут использоваться в практической деятельности гостиничных предприятий при модернизации и совершенствовании процесса обслуживания.