Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности

Дресвянников В.А.1, Страхов Е.П.1, Возмищева А.С.1
1 Пензенский государственный университет

 Скачать PDF | Загрузок: 63 | Цитирований: 25

Статья в журнале

Продовольственная политика и безопасность (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку

Том 4, Номер 3 (Июль-Сентябрь 2017)

Цитировать эту статью:

Дресвянников, В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов, А. С. Возмищева // Продовольственная политика и безопасность. – 2017. – Т. 4, № 3. – С. 133-139. – DOI 10.18334/ppib.4.3.38500
Dresvyannikov, V. A., Strakhov, E. P., & Vozmischeva, A. S. (2017). Analysis of application of additive technologies in the food industry. Food Policy and Security, 4(3), 133-139. https://doi.org/10.18334/ppib.4.3.38500

Эта статья проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=41123775
Цитирований: 25 по состоянию на 31.03.2023

Аннотация:
Аддитивные технологии (3D-печать), осуществляющие производство изделий послойным наращиванием, получили в настоящее время широкое применение в разных сферах хозяйственной деятельности, в том числе и для производства продуктов питания. В статье рассматриваются особенности 3D-печати, ее применение в пищевой промышленности, удовлетворяемые потребности потребителей, формирующих целевые сегменты рынка, направления развития и основные недостатки, ситуация, сложившаяся в России.

Ключевые слова: 3D-печать, аддитивные технологии, пищевой 3D-принтер, потребности в пищевой 3D-печати, развитие пищевой 3D-печати, недостатки пищевой 3D-печати, состояние пищевой 3D-печати в России

Похожие статьи:

  Тенденции и меры поддержки развития аддитивных технологий (Васильев Э.Р.) // Креативная экономика. № 5 / 2025

   Центры аддитивных технологий – драйверы цифровой трансформации экономики (Абрамов И.В., Абрамов В.И.) // Вопросы инновационной экономики. № 3 / 2022

Источники:

Носков, Олег На что способны аддитивные технологии. Aviaport.ru. [Электронный ресурс]. URL: https://www.aviaport.ru/digest/2017/10/04/486753 ( дата обращения: 08.10.2017 ).
3d-печать – технология будущего для приготовления пищи. Umniku.ru. [Электронный ресурс]. URL: http://umniku.ru/tehnologii/3d-pechat-tehnologiya-budushhego-dlya-prigotovleniya-pishhi/ ( дата обращения: 08.10.2017 ).
3D food printer Foodini for 1000 euro raises funds on Kickstarter. Bashny.net. [Электронный ресурс]. URL: https://bashny.net/t/en/193126 ( дата обращения: 07.10.2017 ).
3D Printing Market by Offering (Printer, Material, Software, Service), Process (Binder Jetting, Direct Energy Deposition, Material Extrusion, Material Jetting, Powder Bed Fusion), Application, Vertical, and Geography - Global Forecast to 2023. Marketsandmarkets.com. [Электронный ресурс]. URL: http://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/3d-printing-market-1276.html?gclid=CjwKEAjwydK_BRDK34GenvLB61YSJACZ8da3IXwt1L8MuhUX8s84-wnUQRqFbRwry5deblPKIQ4QOhoCF7bw_wcB ( дата обращения: 08.10.2017 ).
Growth, Edible Chloé Rutzerveld Food & Concept Design. Chloerutzerveld.com. [Электронный ресурс]. URL: http://www.chloerutzerveld.com/edible-growth-2014/ ( дата обращения: 07.10.2017 ).
Nair, Tamara -D Printing for Food Security: Providing The Future Nutritious Meal Synopsis. Rsis.edu.sg. [Электронный ресурс]. URL: https://www.rsis.edu.sg/rsis-publication/nts/co16273-3-d-printing-for-food-security-providing-the-future-nutritious-meal/#.WdZw4Lhq1jE ( дата обращения: 07.10.2017 ).
Pizza from a printer: NASA to spend $125,000 funding 3D food production project. Rt.com. [Электронный ресурс]. URL: https://www.rt.com/usa/nasa-3d-pizza-printer-590 ( дата обращения: 08.10.2017 ).
Wiggers, Kyle From pixels to plate, food has become 3D printing’s delicious new frontier. Digitaltrends.com. [Электронный ресурс]. URL: https://www.digitaltrends.com/cool-tech/3d-food-printers-how-they-could-change-what-you-eat/ ( дата обращения: 07.10.2017 ).

Смотрите также:

  Креативный подход к стратегии управления предпринимательским трудом на предприятиях пищевой промышленности (Зорин А.С., Зорина Н.А. и др.) // Креативная экономика. № 2 / 2019

  Экономическая оценка оптимальной производительности инновационного предприятия с учетом цикличности его развития (Беилин И.Л., Хоменко В.В.) // Вопросы инновационной экономики. № 3 / 2018

   Применение синергетических методов управления в исследовании динамической системы «Предложение и спрос» (Батищева Г.А., Братищев А.В.) // Информатизация в цифровой экономике. № 2 / 2023

   Разработка инновационных направлений развития предприятия строительной отрасли в условиях цифровой среды (Шавшуков В.М., Олейник А.В. и др.) // Экономика, предпринимательство и право. № 8 / 2024

   Разработка стратегической карты управления знаниями в компаниях, внедряющих достижения Индустрии 4.0 (Колясников М.С., Кельчевская Н.Р.) // Вопросы инновационной экономики. № 4 / 2020

Страница обновлена: 09.09.2025 в 02:07:19

 
 

 Download PDF | Downloads: 63 | Citations: 25

Analysis of application of additive technologies in the food industry

Dresvyannikov V.A., Strakhov E.P., Vozmishcheva A.S.

Journal paper

Food Policy and Security (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку

Volume 4, Number 3 (July-September 2017)

Citation:

Dresvyannikov, V. A., Strakhov, E. P., & Vozmischeva, A. S. (2017). Analysis of application of additive technologies in the food industry. Food Policy and Security, 4(3), 133-139. https://doi.org/10.18334/ppib.4.3.38500

Abstract:
Additive technologies (3D printing), engaged in the production of products layer-by-layer capacity, are now widely used in various spheres of economic activity, including the production of food. The article discusses the features of 3D printing, its application in the food industry, the needs of consumers who form the target market segments, directions of development and the main shortcomings in Russia.

Keywords: 3D-printing, additive technology, 3D food printer, needs in food 3D printing, the development of food 3D printing, the disadvantages of food 3D printing, the state of food 3D printing in Russia