Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности
Дресвянников В.А.1
, Страхов Е.П.1, Возмищева А.С.1
1 Пензенский государственный университет
Скачать PDF | Загрузок: 14 | Цитирований: 25
Статья в журнале
Продовольственная политика и безопасность (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку
Том 4, Номер 3 (Июль-Сентябрь 2017)
Эта статья проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=41123775
Цитирований: 25 по состоянию на 31.03.2023
Аннотация:
Аддитивные технологии (3D-печать), осуществляющие производство изделий послойным наращиванием, получили в настоящее время широкое применение в разных сферах хозяйственной деятельности, в том числе и для производства продуктов питания. В статье рассматриваются особенности 3D-печати, ее применение в пищевой промышленности, удовлетворяемые потребности потребителей, формирующих целевые сегменты рынка, направления развития и основные недостатки, ситуация, сложившаяся в России.
Ключевые слова: 3D-печать, аддитивные технологии, пищевой 3D-принтер, потребности в пищевой 3D-печати, развитие пищевой 3D-печати, недостатки пищевой 3D-печати, состояние пищевой 3D-печати в России
Источники:
3d-печать – технология будущего для приготовления пищи. Umniku.ru. [Электронный ресурс]. URL: http://umniku.ru/tehnologii/3d-pechat-tehnologiya-budushhego-dlya-prigotovleniya-pishhi/ ( дата обращения: 08.10.2017 ).
3D food printer Foodini for 1000 euro raises funds on Kickstarter. Bashny.net. [Электронный ресурс]. URL: https://bashny.net/t/en/193126 ( дата обращения: 07.10.2017 ).
3D Printing Market by Offering (Printer, Material, Software, Service), Process (Binder Jetting, Direct Energy Deposition, Material Extrusion, Material Jetting, Powder Bed Fusion), Application, Vertical, and Geography - Global Forecast to 2023. Marketsandmarkets.com. [Электронный ресурс]. URL: http://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/3d-printing-market-1276.html?gclid=CjwKEAjwydK_BRDK34GenvLB61YSJACZ8da3IXwt1L8MuhUX8s84-wnUQRqFbRwry5deblPKIQ4QOhoCF7bw_wcB ( дата обращения: 08.10.2017 ).
Growth, Edible Chloé Rutzerveld Food & Concept Design. Chloerutzerveld.com. [Электронный ресурс]. URL: http://www.chloerutzerveld.com/edible-growth-2014/ ( дата обращения: 07.10.2017 ).
Nair, Tamara -D Printing for Food Security: Providing The Future Nutritious Meal Synopsis. Rsis.edu.sg. [Электронный ресурс]. URL: https://www.rsis.edu.sg/rsis-publication/nts/co16273-3-d-printing-for-food-security-providing-the-future-nutritious-meal/#.WdZw4Lhq1jE ( дата обращения: 07.10.2017 ).
Pizza from a printer: NASA to spend $125,000 funding 3D food production project. Rt.com. [Электронный ресурс]. URL: https://www.rt.com/usa/nasa-3d-pizza-printer-590 ( дата обращения: 08.10.2017 ).
Wiggers, Kyle From pixels to plate, food has become 3D printing’s delicious new frontier. Digitaltrends.com. [Электронный ресурс]. URL: https://www.digitaltrends.com/cool-tech/3d-food-printers-how-they-could-change-what-you-eat/ ( дата обращения: 07.10.2017 ).
Страница обновлена: 26.11.2024 в 12:07:31