Тенденции и перспективы развития молочного скотоводства в условиях обеспечения продовольственной безопасности

Введение

Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивающее производство жизненно необходимых продуктов питания для населения и формируя определенный уровень продовольственной безопасности. Кроме того, отрасль вносит значительный вклад в экономику, так как обеспечивает формирование рабочих мест и стимулирует развитие смежных отраслей.

Формирование эффективного молочного скотоводства и создание региональной системы управления племенным животноводством являются приоритетными направлениями развития агропромышленного комплекса России. В последние несколько лет в РФ ежегодно фиксируется увеличение производства сырого коровьего молока, в 2025 году был достигнут максимум за последние 30 лет и производство составило 34,3 млн. т, что на 1% больше уровня 2024 года (производство составляло 34 млн. т).

Несмотря на рост производства молока в России пока не достигнут необходимый уровень самообеспеченности. В 2025 году, по оценке Минсельхоза, он составил 85,3% (при целевом показателе Доктрины продовольственной безопасности в 90%). Следовательно, вопросы устойчивого развития молочного скотоводства является актуальным вопросом на современном этапе развития российской экономики.

Направления развития производства продукции молочного скотоводства отражались в исследованиях Д. Н. Аванесян [1], Е. В. Бобровской [4], Д. Г. Гвазава [6], Н. Д. Заводчикова [7], А. М. Гатаулина [12], Л. И. Хоружий [8], Н. П. Касторнова [9], А. Н. Ставцева [11] и других российских ученых. , а также зарубежных авторов А. Файоль, Б. Карлоф и другие. Исследование перспектив развития молочного скотоводства и выработка направлений повышения экономической эффективности отрасли проводилась большим количеством ученых, таких как Агапитова Л. Г. [2], Азжеурова М. В. [4], Варламова К. А. [5], Ларина Т.Н. [7], Михалева Т. А. [10] и другие. В их работах достаточно глубоко рассматриваются организационно-экономические основы молочного скотоводства и способы повышения экономической эффективности производства молока. В работах Аванесян Д. Н. [1, с.76 ] и Гвазава Д. Г. [6, с. 350] приводятся и обосновываются направления регионального развития отрасли молочного скотоводства путем внедрения отечественных биологических и технологический инноваций. Михалева Т. А. [10, с. 35] подробно рассматривает современные подходы организации отрасли. Варламова К. А., Гудкова Г. Б. [5, с. 16] проводят SWOT-анализ отрасли, который позволяет выявить перспективы ее развития. Бобровская Е. В. [4, с. 746], Касторнов Н. П. [9, с. 142], Ставцев А. Н. [11, с. 125] в своих выявляют резервы роста молочного скотоводства. Следует отметить, что развитие молочного скотоводства в современных условиях требует дополнительных исследований применительно к рассматриваемому региону. Важно сформировать не только экономию затрат, но также своевременно внедрить новые ресурсы для обеспечения расширенного производства.

Целью исследования является разработка рекомендаций, направленных на повышение экономической эффективности производства продукции молочного скотоводства на основании анализа современного уровня развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях Смоленской области.

Научная новизна исследования состоит в выявлении тенденций развития молочного скотоводства и определении основных перспектив его развития с целью обеспечения продовольственной безопасности.

Основная часть

Смоленская область исторически и экономически является аграрно-индустриальным регионом с сильным развитием сельского хозяйства. Расположена на западе Европейской части Российской Федерации с общей площадью 49779 квадратных километров, из них сельские угодья занимают около 40% территории области (1,75 млн га). В Смоленской области хорошо развито молочное и мясное скотоводство, а также выращиваются зерновые культуры, картофель, а также кормовые культуры для обеспечения кормовой базы [9, с. 143].

В настоящим момент по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Смоленской области в области функционирует более 1400 сельскохозяйственных организаций. Производство сырого молока осуществляется во всех муниципальных округах области, но наибольшего развития оно получило в Велижском, Вяземском, Гагаринском, Демидовском, Доробужский, Монастырщинском, Починковском, Руднянском и Смоленском муниципальных округах.

В течении рассматриваемого периода (с 2017 по 2025 год) наблюдается сокращение объемов производства молока на 14,45%. Следует отметить, что тенденция имеет не стабильный характер, так с 2017 года по 2021 год прослеживается тенденция роста производства молока на 14,66%, в последующие года до 2023 года включительно наблюдается снижение объемов производства молока на 154,8 тыс. тонн, и лишь в 2024-2025 годах проявляется тенденция роста. Основными факторами, оказывающими влияние на динамику производства молока, является продуктивность крупного рогатого скота и численность поголовья, которые проанализируем далее [14].

Наибольшую массу молока производят сельскохозяйственные организации на их долю приходится от 58,14% до 76,79%, что вызвано развитием сельскохозяйственных предприятий специализирующихся на производстве молока. Объёмы производства молока в хозяйствах населения в течении рассматриваемого периода (с 2017г. по 2025г.) снижаются на 25,52%, что связано с сокращением численности сельского населения, которое влечёт за собой снижение численности поголовья скота, а также содержание скота не высокой продуктивности. В крестьянско-фермерских хозяйствах также прослеживается тенденция снижения объемов производства молока на 25,52%, что связано с невысокой продуктивностью скота. На долю крестьянско-фермерских хозяйств приходится от 10,70% до 12,88%.

Таблица 1 – Производство молока за 2017-2025 года, тыс. тонн

Такое распределение связано с тем, что в Смоленской области сельскохозяйственные предприятия (организации) преобладают над крестьянскими (фермерскими) и индивидуальными предпринимателями в многократном размере, имея в своем арсенале более масштабные возможности (найм рабочих, техническая оснащенность, а главное крупное поголовье скота) [2, с. 34].

Таблица 2 – Структура хозяйств в производстве молока, %

На производство объемов молока, оказывает влияние поголовье крупного рогатого скота и уровень надоя молока. Динамику поголовья с 2017 по 2026 год рассмотрим в таблице 3. Поголовье крупного рогатого скота в рассматриваемом периоде сократилось с 106 до 99,8 тыс. гол. (на 5,85%), а поголовье коров на 6,93%. Данная динамика вызвана резким сокращением поголовья в 2024 году в связи с массовой эпидемии бруцеллёза у коров. В период с 2017 года до 2021 года наблюдается устойчивая тенденция роста поголовья крупного рогатого скота на 21,13%, кров на 8,05% [4, с. 747].

Необходимо отметить, что поголовье крупного рогатого скота в настоящее время в Смоленской области находится на достаточно низком уровне, так в 2006 году поголовье крупного рогатого скота составляло 185,4 тыс. голов, что практически в два раза более уровня 2026 года, численность коров в 2006 году составляло 109,4 тс. гол., что более чем в два раза более, чем количество поголовья в 2026 году. Следовательно, для наращивания объёмов производства молока необходимо наращивать численность поголовья скота.

Таблица 3 – Поголовье скота на начало года (тыс. голов)

На основании данных таблицы, для проведения анализа построим наглядный график (рис. 1)

Рисунок 1 - Отношение крупного рогатого скота и коров в их числе

Источник: составлено автором по данным [14]

Рассматривая динамику поголовья крупного рогатого скота и коров на рисунке 1 необходимо отметить их взаимосвязь - при увеличение поголовья крупного рогатого скота наблюдается увеличивается поголовье коров.

Основной причиной уменьшения поголовья коров в 2024 году является вспышка бруцелеза. Случаи бруцеллёза регистрируют в регионе каждый год. Но в 2024 году «полыхнуло» с особой силой. Болезнь нашли на фермах Брянской мясной компании в Хиславичском районе. Всего проверили больше 40 тысяч коров. Заражёнными бруцеллёзом оказались три тысячи животных. Заболевших бурёнок отправили на убой. На настоящее время поголовье растет и в 2026 году считается, что все хозяйства оздоровлены [6, с. 145].

Ещё одним основным фактором, виляющим на объёмы производства молока является продуктивность коров, которая зависит от ряда факторов, таких как породный состав, уровень кормления и др. Продуктивность коров за период 2017 г. по 2025 г. в целом по Смоленской области возросла на 31,27%, что связано с улучшением породного состава скота.

Таблица 4 – Надой молока на 1 корову в разрезе видов хозяйств Смоленской области на начало года (2017-2025 гг. в килограммах)

Продуктивность скота в хозяйствах населения имеет сдержанный рост, за рассматриваемый период продуктивность скота в хозяйствах населения возросла на 16,50%, что связано с постоянством племенного состава скота. В рассматриваемом периоде продуктивность скота в крестьянско-фермерский хозяйствах приобретает более интенсивный рост, который составил за рассматриваемый период 30,93%. Следует отметить, что наиболее интенсивный рост продуктивности скота наблюдается в сельскохозяйственных организациях, за рассматриваемый период он составил 36,99%, что связано с изменением породного состава скота в этих организациях [13, с. 696].

Для более наглядного определения составим график показателя надоя на 1 корову хозяйств всех категорий (рисунок 2)

Рисунок 2- Показатели надоя на 1 корову хозяйств всех категорий

Источник: составлено автором по данным [14]

Проведённый анализ свидетельствует о прямой зависимости между поголовьем скота, уровнем продуктивности и валовым надоем молока (таблица 5).

Таблица 5 – Зависимость производства молока от поголовья скота

Однако, стоит отметить, что объемы производства молока в хозяйствах граждан значительно превышают объемы производства молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах и индивидуальных предпринимателей [10, с. 34].

Как видно из таблицы, производство молока в определенной категории хозяйства зависит от численности поголовья скота, и чем меньше количество голов скота, тем меньше производство, хотя есть такие года, например 2024 год и 2025 год (в сельскохозяйственных организациях), где количество голов изменяется, а размер производства остаётся прежним [11, с. 131].

С 2017 года реализация молока снижается, что видно по рисунку 3, составленному по данным статистики России.

Таблица 6 – Производство и реализация молока (тыс. тонн)

В таблице 6 можно проследить отношение объема производства молока и реализации молока. А также остаток молока в хозяйствах после реализации. В среднем в хозяйствах остается около 20% всего полученного молока.

Рисунок 3- Реализация молока от всех видах хозяйств, тыс. тонн

Источник: составлено автором по данным [14]

В современных условиях сложились неблагоприятные условия для реализации молока, так как молочные заводы диктуют низкие цены производителям молока, которые не позволяю покрыть затраты на его производство [1, с. 75].

В заключительной части анализа сопоставим объёмы производства молока с необходимыми нормами (рис. 4). Размер производства молока на душу населения позволяет оценить уровень жизни населения с одной стороны и уровень развития отрасли молочного скотоводства с другой стороны.

Рисунок 4 -Производство продуктов молочного скотоводства на душу населения Смоленской области, кг

Источник: составлено автором по данным [14]

Согласно рекомендациям Министерства здравоохранения Российской Федерации, рациональная норма потребления молочных продуктов (включая молоко) на одного человека в год составляет 340 кг. В эту цифру входит не только цельное молоко, но и другие продукты на его основе, например, масло, сыр, творог. Как видно из проведенного анализа данный показатель в области на протяжении рассматриваемого периода не достигнут, следовательно, необходимо проводит мероприятия, способствующие развитию отрасли и повышению ее эффективности.

В Смоленской области представлен проект стратегии развития молочной отрасли Смоленской области вплоть до 2030 года, разработанный совместно с Национальным союзом производителей молока. Несмотря на отмеченные снижения различных показателей молочного производства, в регионе созданы довольно конкурентоспособные условия для возрождения и развития данной отрасли. Порядка трети хозяйств Смоленской области заинтересованы в активном развитии и продвижении [3, с. 1422].

Таблица 7 Экономическая эффективность производства продукции молочного скотоводства

Общая тенденция указывает на рост основных рыночных показателей, в первую очередь, цены реализации молока, которая выросла на 39,48% к 2025 году по сравнению с 2021 годом. Этот рост, опережающий увеличение себестоимости (20,70%), закономерно привел к значительному улучшению рентабельности продаж.

Динамика рентабельности продаж выглядит особенно впечатляющей: с 32,17% в 2021 году до 56,6% в 2025 году, что составляет рост на 175,94% относительно начального значения. Это свидетельствует о повышении эффективности использования производственных ресурсов и успешной рыночной стратегии ценообразования. Важно отметить, что затратоемкость продукции, выраженная в рублях на 100 рублей выручки, демонстрирует тенденцию к снижению, что также положительно сказывается на финансовых результатах.

Производительность труда является одним из самых динамичных показателей, продемонстрировав колоссальный рост в 3,48 раза. Если в 2021 году этот показатель составлял 8319 тыс. руб./чел., то к 2025 году он достиг 28955 тыс. руб./чел. Рост производительности труда вызван внедрением новых технологий, автоматизацией процессов содержания скота, а также повышением квалификации персонала.

Доля субсидий в выручке с 2021г. по 2025г. неуклонно растёт, что свидетельствует о росте государственной поддержки и повышению уровня государственного влияния на формирование основных направлений развития отрасли. Положительной тенденцией развития отрасли также является рост удельного веса затрат на технологические инновации, доля данных затрат возросла с 7,01% в 2021г. до 14,11% в 2025г., то есть практически в два раза, что свидетельствует о повышении инновационного уровня развития молочного скотоводства.

Проведённый анализ состояния молочного скотоводства Смоленской области позволяет наметить основные направления роста производства молока, которые позволят обеспечить необходимый уровень продовольственной безопасности.

Основными факторами, обеспечивающими рост отрасли, является выполнение оптимальных условий содержания и поддержание высокого уровня кормления. Современные технологии позволяют обеспечить высокий уровень кормления за счёт сбалансированности рационов с учётом физиологических потребностей животных. Кроме того, в современных сельскохозяйственных организациях применяются инновационные добавки, которые улучшают усвояемость корма, повышают иммунитет и продуктивность.

В современных условиях особое внимание уделяется условиям содержания. Современные технологические молочные фермы обеспечивают формирование необходимой системы микроклимата, что обеспечивает комфортное содержание животных.

Государственная поддержка играет фундаментальную роль в развитии молочной отрасли России, особенно в условиях постоянных вызовов, связанных с рыночной волатильностью, инвестиционной потребностью и необходимостью обеспечения продовольственной безопасности. Механизмы поддержки постоянно совершенствуются, и 2026 год принесет существенные изменения, требующие адаптации от участников рынка [5, с. 16].

С 1 января 2026 года вступили в силу значительные изменения в механизмах государственной поддержки, которые потребуют от сельскохозяйственных предприятий пересмотра своих стратегий:

1. Отмена субсидии «на 1 кг товарного молока» для крупных и средних производителей: Эта мера, ранее являвшаяся одной из ключевых для отрасли, с 2026 года будет предоставляться исключительно субъектам малого и среднего предпринимательства (МСП). Для крупных и средних производителей данная субсидия отменяется. Это решение направлено на переориентацию поддержки в сторону укрепления позиций менее крупных игроков рынка, но может оказать давление на рентабельность крупных агрохолдингов, которые ранее рассчитывали на эти средства. Им придется искать другие пути компенсации издержек или использовать другие доступные меры поддержки.

2. Формирование закрытого перечня статей затрат для племенных хозяйств: для повышения прозрачности и целевого использования бюджетных средств, обсуждалось формирование закрытого перечня статей затрат, которыми могут быть подтверждены расходы племенных хозяйств на проведение селекционно-племенных мероприятий. В январе 2026 года Минсельхоз утвердил такой перечень, включающий 18 статей затрат. Это позволит упорядочить процесс субсидирования и предотвратить нецелевое использование средств, но потребует от племенных хозяйств более строгого учета и отчетности.

3. Новые требования по погашению кредитов могут вызвать увеличение финансовой нагрузки на заёмщиков в краткосрочной перспективе, так как с 1 января 2026 года вводится требование по ежемесячному погашению основного долга равными долями не позднее двух лет со дня предоставления кредитных средств по вновь выдаваемым кредитам.

Несмотря на достигнутые успехи и положительную динамику производства, молочная отрасль России в целом и Смоленской области в частности сталкивается с рядом системных проблем и вызовов, которые требуют комплексных решений для обеспечения устойчивого развития в долгосрочной перспективе.

Заключение

Проведённый анализ динамики развития отрасли молочного скотоводства в Смоленской области позволяет выявить перспективные направления развития данной отрасли с целью обеспечения продовольственной безопасности региона:

1. Увеличение объёмов производств молока и повышение самообеспеченности молочными продуктами является ключевой задачей для отрасли молочного скотоводства. В современных условиях необходимо увеличить объёмы производства молока до 262,27 тыс. тонн, что позволит достичь самообеспеченности на уровне 90%. Увеличение объёмов производств молока необходимо достичь за счёт увеличения поголовья скота, роста продуктивности.

2. Развитие племенной работы в отрасли с целью снижения зависимости от импортного генетического материала.

3. Внедрение инновационных методов кормления – точечное кормление, которое направлено на изучение всех физиологических факторов и позволяет использовать современные кормовые добавки.

4. Комплексное решение кадровой проблемы, которое включает разработку программ по привлечению и удержанию специалистов, повышение престижа сельскохозяйственных профессий, развитие систем обучения и переобучения, создание комфортных условий для жизни и работы в сельской местности.

5. Адаптация к изменениям господдержки: в условиях переориентации субсидий на МСП с 2026 года, крупным и средним предприятиям необходимо пересмотреть свои финансовые стратегии, активно использовать другие доступные меры поддержки (CAPEX, льготное кредитование).

6. Повышение конкурентоспособности продукции: улучшение качества, расширение ассортимента, развитие брендов, а также поиск эффективных стратегий ценообразования для минимизации ценового диспаритета.

Молочная отрасль остается ключевым элементом продовольственной безопасности страны. Реализация этих стратегических направлений позволит не только преодолеть текущие вызовы, но и обеспечить ее устойчивый рост и процветание в перспективе до 2030 года.

Разработанные практические рекомендации охватывают оптимизацию производственных процессов (генетика, кормление, содержание), управление затратами и ценообразованием (глубокая переработка, диверсификация каналов сбыта, экспорт), развитие кадрового потенциала и внедрение современных управленческих решений (цифровизация, системы качества), а также эффективное использование государственных программ поддержки с учетом изменений 2026 года.