Комплексная система контроля и регулирования технологических процессов производства алкогольной продукции

Научное издание / монография

Эта книга проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=82776507

Цитировать книгу:
Шелехова Н.В. Комплексная система контроля и регулирования технологических процессов производства алкогольной продукции: . М.:Первое экономическое издательство, 2025. – 288 с. – ISBN: 978-5-91292-553-5 – doi: 10.18334/9785912925535

Рецензенты:
Агафонов Г.В. - Профессор кафедры технологии бродильных и сахаристых производств ФГБНУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», доктор технических наук, профессор
Елисеев М.Н. - Профессор кафедры товарной экспертизы и таможенного дела ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова», доктор технических наук, профессор

Аннотация:
В монографии обобщены материалы по созданию научно-практических основ и разработке Комплексной системы контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков, основанной на применении новых методик анализа и цифровых технологий. Изложены результаты исследований, проведенных за счет средств субсидии на выполнение государственного задания (тема № FGMF-2025-0009.) Продемонстрированы возможности модулей разработанной Комплексной системы контроля, позволяющие проводить мониторинг основных этапов технологических и биотехнологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков, приготовленных на его основе. Разработаны инструментальные методики анализа сложных многокомпонентных сред, которые нашли применение в научных исследованиях, направленных на изучение биотехнологических процессов биосинтетической и биокаталитической конверсии полимеров зернового сырья в этанол. Приведены новые научные данные о химическом составе продуктов, полупродуктов и отходов спиртового и ликероводочного производства, полученные с применением разработанных методик. Монография предназначена для широкого круга читателей, интересующихся данной проблемой: для руководителей, специалистов предприятий, производящих алкогольную продукцию, для научных работников, аспирантов и студентов с целью использования в образовательной деятельности в области производства спиртных напитков, в учебном процессе при подготовке бакалавров и магистров по направлениям «Биотехнология», «Пищевая биотехнология», «Технология бродильных и сахаристых производств», «Аналитическая химия», «Информатика», «Искусственный интеллект», «Системы автоматизированного управления» и др.

Источники:

1. Абрамова И.М. Научное обоснование методологии комплексного контроля спиртового и ликероводочного производства с целью повышения качества и безопасности алкогольной продукции: дис. ... д-ра тех. наук: 05.18.07. 2014. 292 с.
2. Агафонов, Г.В. Инновационные решения в технологии производства алкогольной продукции// В сб.: Мат. VI отчетной научн. конф. препод. и научных сотрудников ВГУИТ за 2017г. Часть 1. 2018. -С. 59.
3. Агафонов Г. В., Перелыгин В. М., Торшин А. В. Разгонная колонна для выделения этилового спирта из фракций промежуточных и головных примесей // Вестник ВГУИТ. 2015. №3 (65). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razgonnaya-kolonna-dlya-vydeleniya-etilovogo-spirta-iz-fraktsiy-promezhutochnyh-i-golovnyh-primesey (дата обращения: 03.03.2025).
4. Алексеев В.П., Грунин Е.А., Алексеев В.В., Цветкова Е.И. Научный вклад сотрудников лаборатории ректификации в практику// Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ. 2011.С. 32-37.
5. Алексеев В.П., Громов С.И., Грунин Е.А., Кононенко В.М., Терновский Н.С., Устинников Б.А., Ярмош В.И. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта. М.: Изд-во «Пищевая промышленность». -1994. -168с.
6. Алексеев В.П., Грунин E.A. Качество ректификованного, спирта// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001.№ 1. С. 34.
7. Алексеева Н.И., Фараджева Е.Д., Чусова А.Е. Использование тритикалевого солода в спиртовом производстве // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. № 3. С. 20-21.
8. Андриенко Т.В., Поляков В.А., Крикунова Л.Н. Сухие кормопродукты повышенного качества из ржаной послеспиртовой барды // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 10. С. 48-51
9. Артамонов A.M., Сиюхов Х.Р. Влияние номера тарелки отбора фракции сивушных масел на показатели работы брагоректификационной установки // Известия вузов. Пищевая технология. 2010. №2-3. С. 76-79.
10. Бабушкин С.В. Бабушкин, Петров А.П., Помазанов В.В. Инструментальные методы и приборы контроля качества алкогольной продукции// Тез. докл. Третьей науч.-практ. конф. «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции». Пущино. 2001. С. 75.
11. Барановская В.Б., Медведевских М.Ю., Карпов Ю.А. Актуальные проблемы качества химического анализа. Аналитика и контроль. 2021. Т. 25. № 4. С. 273-279. DOI: 10.15826/analitika.2021.25.4.005
12. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликероводочного производства. М.: Пищевая промышленность. 1975. 352 с.
13. Бёккер Ю. Хроматография. Инструментальная аналитика: методы хроматографии и капиллярного электрофореза. Москва. Техносфера. 2009. 458с.
14. Беленький Б.Г., Курочкин В.Е. ВЭЖХ и родственные методы// Сб. тез. докл. Всерос. симп. «Современные проблемы хроматографии». М.: 2002. С. 2.
15. Бессонов В.В., Богачук М.Н., Боков Д.О., [и др.] Базы данных химического состава пищевых продуктов в эпоху цифровой нутрициологии//Вопросы питания. 2020. Т. 89. № 4. С. 211-219. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10058
16. Богданов. Ю.П., Зотов В.Н., Колосков С.П. [и др.] Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и автоматизации. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 479с.
17. Бородулин Д.М., Салищева О.В., Файнер А.А.Пищевые инновации и биотехнологии.// Материалы V Международной научной конференции. ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. 2017. С. 200-202.
18. Бородулин Д.М., Шалев А.В., Сафонова Е.А. [и др.] Разработка новых заторно-сусловарочно-фильтрационных аппаратов для производства крафтового пива // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50, № 4. -С. 630–641. DOI: 10.21603/2074-9414-2020-4-630-641.
19. Бурачевская В.Ю., Пальдяева М.И. Пищевые добавки в производстве водок //Сб. научных трудов «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности»: под редакцией В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. М: ВНИИПБТ.2006. С. 96-98.
20. Бурачевский И.И., Федоренко В.И. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водок // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. № 8. С. 20-23.
21. Бурачевский И.И., Федоренко В.И. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водок // Сб. научных трудов «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности»: под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. М: ВНИИПБТ. 2006. С. 69-85.
22. Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В. Применение установок «серебряной фильтрации» в технологии приготовления водок// Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ. 2006. С. 90-95.
23. Бурачевский И.И., Зайтуллин Р.А, Кунакова В.В., Поляков В.А., Федоренко В.И. Производство водок и ликероводочных изделий. М.: ДеЛи принт.2009. 210 с.
24. Бурачевский, И.И. Пути повышения качества водок и ликероводочных изделий // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции». Пущино. 1999. С. 55.
25. Бурачевский, И.И., Федоренко В.И. Современные системы водоподготовки для пищевых производств //Ликероводочное производство и виноделие. 2003. № 5. С. 1-5.
26. Бурачевский, И.И. Современные системы водоподготовки для пищевых производств/ И.И. Бурачевский, В.И. Федоренко// Ликероводочное производство и виноделие. 2003. № 5. С. 1-5
27. Бурачевский И.И, Воробьева Е.В., Бурачевская В.Ю. Технологические аспекты высокого качества водок и ликероводочных изделий // Ликероводочное производство и виноделие. 2000. № 10.С. 3-5.
28. Бурачевский И.И., Воробьева Е.В., Зенина Г.П., Морозова С.С., Поляков В.А. , Федоренко В.И., Ющенко Г.И. Технология ликероводочного производства/ // под общей редакцией академика РАСХН, д-ра техн. наук В.А. Полякова. М.: Пищевая промышленность. 2010. 360с.
29. Бурачевский, И.И. Повышение качества водочной продукции //Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. № 1. С.15-17.
30. Бурачевский И.И. Проблема стабильности и качества ликероводочных изделий //Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. № 2. С.11-12.
31. Валидация аналитических методик: пер. с англ. яз. 2-го изд. под ред. Г.Р. Нежиховского. Количественное описание неопределенности в аналитических измерениях: пер. с англ. яз. 3-го изд. под ред. Р.Л. Кадиса. Руководства для лабораторий. СПб.: ЦОП «Профессия». 2016. 312 с.
32. Висневская Г.Л., Егоров A.C., Сокольская Е.В. Определение азотистых соединений в этиловом спирте// Труды УкрНИИСП.1967. вып. II. С. 81-87.
33. Вишневский А. Перспективные технологии переработки барды//Ликероводочное производство и виноделие. 2010. № 5-6. С. 17-18.
34. Гельфанд Е.Д. Новые возможности утилизации послеспиртовой барды //Производство спирта и ликероводочных изделий. 2012. № 2. С. 24-25.
35. Гельфанд, Е.Д. Утилизация послеспиртовой барды// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2008. № 1. С. 34-35.
36. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Введ. 2001-07-01. Москва: Стандартинформ, 2009. 12 с.
37. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. - Введ. 2008-01-01. Москва: Стандартинформ, 2007. 36 с.
38. Громов С.И., Пыхова С.В., Голубева Л.Д. Исследование режимов приготовления концентрированного сусла при механико-ферментативной обработке с использованием различных ферментных препаратов // Сб. «Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК». М.: ВНИИПБТ, 2006. С. 141-148.
39. Громов С.И. Исследование ультразвукового воздействия на зерновое сырье при приготовлении сусла с использованием комплексной кавитационной и гомогенизационной обработки тонкодиспергированных замесов по схеме МФО // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ, 2011. С. 10-18.
40. Грязнов В.П., Практическое руководство по ректификации спирта. М.: Пищепромиздат, 1972. 210с.
41. Грязнов В.П., Практическое руководство по ректификации спирта. М.: Пищевая промышленность, 1968. 192 с.
42. Джанполадян Л.М., Мнджоян Е.Л., Саакян Р.Г. [и др]. Виноделие и виноградарство СССР. 1969. № 7. С.13-16.
43. Джанполадян Л.М. Сборник трудов Армянского НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства. Ереван. 1957. С. 5-19.
44. Драчева JI.B. Аналитическое оборудование для контроля качества// Пищевая промышленность. 2002. №11.С. 73.
45. Другов Ю. С. Анализ загрязненной Ю. С. Другов, А. А. Родин. М. : БИНОМ. Лаборатория знаний. 2015. 678 с. ISBN 978-5-94774-762-1
46. Питер Ф. Друкер. Бизнес и инновации: пер. с англ./ М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2009. 432 с.
47. Дубинина Е.В., Крикунова Л.Н., Трофимченко В.А. [и др.] Сравнительная оценка способов сбраживания кизила при производстве дистиллятов// Пиво и напитки. 2020. №2. С. 45-49. DOI: 10.24411/2072-9650-2020-10020
48. Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности //Учебное пособие. 4-е изд. М.: ИТК «Дашков и К». 2012. 212 с.
49. Дударин П.В., Тронин В.Г., Святов К.В., Белов В.А., Шакуров Р.А. Подход к оценке трудоемкости задач в процессе разработки программного обеспечения на основе нейронных сетей //Автоматизация процессов управления. 2019. №3(57). С. 65-72.
50. Заикин В.Г., Борисов Р.С. Обзор. Масс-спектрометрия как важнейшая аналитическая основа ряда омиксных наук// Масс-спектрометрия. 2021. Т. 18. № 1. С. 4-31.
51. Заикин, В.Г., Варламов А.В., Микая А.И, Простаков Н.С. Основы масс-спектрометрии органических соединений. М.: МАИК «Наука/ Интерпериодика», -2001. -286 с.
52. Захаров Е., Чечкин А. Построение интеллектуальной системы на основе метода экспресс-анализа функционирования сложных систем с использованием нейроподобных сетей // Нейрокомпьютеры: разработка, применение. 2008. № 7. С. 28-35.
53. Зенкевич И.Г. Фактор экономии времени и роль информационного обеспечения при хроматографической идентификации // Партнеры и конкуренты. 2004. -№5. С. 18-25.
54. Иерусалимский, Н.Д. Основы физиологии микробов. М.: Изд. АН СССР.1963.244 с.
55. Кадиева А.Т., М.Б. Оверченко, Игнатова Н.И., Шелехова Т.М., Римарева Л.В. Влияние условий спиртового брожения на физиолого-биохимические особенности новых рас спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 985-Т и 987-О // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 11. С. 72-73.
56. Каменцев М.Ю., Якимова Н.М., Москвин Л.Н. Расширение аналитических возможностей капиллярного электрофореза в химико-технологическом контроле. J Anal Chem 74, 1135-1139 (2019). https://doi.org/10.1134/S106193481910006X
57. Каменцев Я. С., Комарова Н. В., Корашенников А. А. Возможности метода капиллярного электрофореза для контроля качества питьевых, поверхностных, сточных и технологических вод // ЭКВАТЭК-2002: тезисы докл. 5-го Международного конгресса (Москва, 4-7 июня 2002 г.). Москва. 2002. С. 608-610.
58. Каменцев Я. С., Комарова Н. В. Основы метода капиллярного электрофореза. Аппаратурное оформление в области применения // Аналитика и контроль. 2002. Т.6. №1. С. 13-18.
59. Кантере В.М. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000. Монография М.: Типография РАСХН, -2006. 454 с.
60. Карякин А.В., Петросян Ц.Л., Джанполадян Л.М. Минеральный состав древесины коньячных бочек // Виноделие и виноградарство СССР. 1972. №4. С. 23-24.
61. Кириллов, Е.А. Производство зернового дистиллята на брагоректификационных установках из крахмалосодержащего сырья/ Е.А. Кириллов, В.В. Кононенко, Е.А. Грунин, А.О. Соловьев, А.Н. Алексеев// Пиво и напитки. 2016. № 3. С. 22-24.
62. Климовский Д.Н., Смирнов В.А., Стабников В.Н. Технология спирта. М.: Пищевая промышленность.1967. 452 с.
63. Комарова Н.В., Каменцев Я.С. Практическое руководство по использованию систем капиллярного электрофореза «Капель». СПб.: ООО «Веда». 2006. 212 с.
64. Коновалов, С.А. Биохимия бродильных производств. М.: Пищевая промышленность.1967. 312 с.
65. Коновалов, С.А. Основы физиологии питания дрожжей. М.: Пищевая промышленность.1972. 162 с.
66. Кононенко В.В., Леденев В.П. О модернизации спиртовых заводов// Ликероводочное производство и виноделие. 2012. №7. С. 4-5.
67. Красуля О.Н., Токарев А.В., Грикшас С.А., Шувариков А.С., Пастух О.Н. Интеллектуальные экспертные системы в практике решения прикладных задач пищевого производства // И:. Мегапринт. Иркутск. 2017. С. 152.
68. Крикунова Л.Н., Дубинина Е.В., Песчанская В.А., Ульянова Е.В. Новый вид азотосодержащего сырья для использования в технологии дистиллятов//Техника и технология пищевых производств. 2022. Т. 52. № 1. С. 123-132. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-123-132
69. Крикунова, JI.H., Сумина Л.И. Технология этанола на основе получения и сбраживания концентрированного сусла из ИК-обработанного ячменя. Часть III. Изучение процесса сбраживания сусла// Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. №9. С. 42-45.
70. Крикунова Л.Н., Кузьменкова Н.М. Биотехнологический способ предобработки кукурузы/ // Хранение и переработка сельхозсырья. 2013. №5. С. 29–31.
71. Крикунова Л.Н., М.В. Моисеенко, Н.В. Попова, Г.П. Карпиленко Реологическое поведение замесов из зерна в зависимости от концентрации ионов Са 2+ и Мg2+ в воде // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 8. С. 59-61.
72. Кросс А. Введение в практическую инфракрасную спектроскопию, пер. с англ., М., 1961.
73. Кубрик А.С., Потапова Т.Б., Шварцкопф В.Ф. Модуль “Лабораторные анализы” в информационно- управляющей системе “Орбита”. Промышленные АСУ и контроллеры. 2003. №11. С. 25-29.
74. Кузнецов, И. Н., Ручай Н.С. Микробиологическая переработка послеспиртовой барды//Производство спирта и ликероводочных изделий. 2013. № 3. С. 16-19.
75. Кузнецова А.И., Петров Л.Л., Ветров В.А., Гуничева Т.Н., Чумакова Н.Л., Цыханский В.Д. Определение микроэлементов в природных средах (Аналитический обзор)//ГПНТБ: Новосибирск, 1994. 84 с.
76. Курбатова Е.И., Соколова Е.Н., Борщева Ю.А., Шелехова Н.В., Римарева Л.В. Биотехнологический способ повышения качества напитков, полученных на основе растительного сырья// Пиво и напитки. 2018. № 4. С. 54-58. DOI:10.24411/2072-9650-2018-00023https://doi.org/10.24411/2072-9650-2018-00023
77. Лебедев А.Т. Масс -спектрометрия в органической химии. Лаборатория знаний М. Бином. 2003. 493c. ISBN 5-94774-052-4.
78. Лебедев, А.Т. Масс-спектрометрия в органической химии. М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2003. 493с.
79. Лебедев, А.Т. Масс-спектрометрия для анализа объектов окружающей среды. -М.: Техносфера, 2013. 632с.
80. Леденёв, В.П., Кононенко В.В., Кривченко В.А., Моисеева Н.Д., Петров Р.А.,. Туршатов М.В, Корженко Л.Г. Влияние способа подготовки зерна на качество спирта // Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта». М.: ВНИИПБТ. 2008. С. 14-23.
81. Леденев В.П., Галлямова Л.П., Ибрагимова С.И., Шелехова Т.М. [и др.] Зависимость образования побочных продуктов в зрелой бражке от качества сырья //Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. № 3. С. 12-13.
82. Леденёв В.П., Кононенко В.В., Кривченко В.А., Моисеева Н.Д., Туршатов М.В., Корженко Л.Г. О критериях соответствия спиртовых заводов, вырабатывающих этиловый спирт из пищевого сырья, закону № 102-ФЗ от 21.07.2005 г. по полной переработке и утилизации барды / // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ. 2011. С. 18-24.
83. Леденёв В.П., Кононенко В.В., Туршатов М.В., Петров Р.А., Кривченко В.А., Корженко Л.Г., Моисеева Н.Д. Применение способа гидротермической обработки зерна в спиртовом производстве // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ, 2006. С. 15-18.
84. Лисицын А.Б., Чернуха И. М. [и др]. Качество и безопасность продукции: создание и развитие систем управления / под общ. ред. А. Б. Лисицына. М:. 2010. 311 с.
85. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Горбунова Н.А. Концептуальные подходы к созданию обеспечения безопасности пищевых продуктов//Пищевая промышленность. 2009. №12. С. 39-41.
86. Личев В.И. Разработка технологии получения экстракта из древесины дуба. Москва. ЦНИИТЭИ Пищепром.1977. 40с.
87. Логанина, В.И., Макарова Л.В., Тарасов Р.В. Квалиметрия и управление качеством. Учебное пособие. Пенза: ПГУАС, 2014. 304 с.
88. Ломая T.JI., Ковалев М.П. Корректировка солевого состава воды для производства водки // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. № 8. С.18.
89. Макеева Д.В., Антипова К.С., Карцова Л.А. Электрофоретическое определение карбоновых кислот в сыворотке крови с внутрикапиллярным концентрированием//Аналитика и контроль. 2022. Т. 26. №1. С. 13-20. https://doi.org/10.15826/analitika.2022.26.1.001
90. Макеева А.Н., Шубина Н.А., Мухин В.М., Крайнова О.Л., Зубова И.Д. Новые марки активных углей для водочного производства Сб. «Прогрессивные технологии и современное оборудование – важнейшие составляющие успеха экономического развития предприятий спиртовой и ликероводочной промышленности», 4-ая Международная научно-практическая конференция. М.; Пищепромиздат. 2003, С 152-157.
91. Макеева А.Н. Изменения в водках при их длительном хранении//Ликероводочное производство и виноделие. 2001. № 2. С. 8-9.
92. Малтабар В.М., Фертман Г.И. Технология коньяка. Москва. Пищевая промышленность. 1971. 344 с.
93. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. М: Пищевая промышленность, 1980. 560 с.
94. Масленников П.Н., Сысоев В.В., Лукьянов В.Д. Оптимизация организационной структуры контроля технологического процесса //Электронная техника. Сер.8. 1976. Вып. 4. 40 с.
95. Меледина Т.В., Давыденко С.Г. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм. СПб.: Университет ИТМО. 2015. 88 с.
96. Меркуленко, Н.Н. LIMS. Современный этап развития // Лабораторные информационные системы LIMS. Сб. ст.: ООО «Маркетинг. Информационные технологии». 2006. С. 215-219.
97. Методика выполнения измерений массовой концентрации анионов фторидов, хлоридов, нитратов, фосфатов и сульфатов в алкогольной продукции методом ионной хроматографии. Свидетельство о метрологической аттестации №035-00. М.: НПФК «Аквилон», 2000.
98. Методика выполнения измерений массовой концентрации катионов аммония, калия, натрия, магния, кальция и стронция в алкогольной продукции методом ионной хроматографии. Свидетельство о метрологической аттестации № 034-00. М.: НПФК «Аквилон», 2000.
99. Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М. Перспективы использования цифровых и инновационных технологий в управлении конкурентоспособностью предприятий//Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50. № 2. С. 372–382. DOI: 10.21603/2074-9414-2020-2-372-382
100. Моисеенко B.C., Дячкина А.Б., Грачева О.В. Образование высших спиртов в ходе метаболизма дрожжей Saccharomyces cerevisiae// Производство спирта и ликероводочных изделий.2004. № 1. С. 11-13.
101. Моисеенко B.C., Дячкина А.Б. Подкисление замесов при производстве этилового спирта из зернового сырья // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. № 11 (47). С.7-9.
102. Моисеенко М.В., Витол И.С., Карпиленко Г.П. Влияние концентрации ионов кальция и магния на активность зерновых и микробных амилаз//Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 10. С. 42-45.
103. Моисеенко М.В., Крикунова Л.Н., Карпиленко Г.П. Влияние минерального состава технологической воды на процесс переработки зерна в спиртовой отрасли// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. № 3. С. 16-18.
104. Монисов А.А., Тутельян В.А., Хотимченко С.А., Терешкова Л.П. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России// Вопросы питания. 1994. №3. С.10-13.
105. Морозова С.С., Бурачевский И.И. Влияние катионного и анионного состава водок на их устойчивость // Ферментативная и спиртовая промышленность. 1983. № 8. С. 25-26.
106. Муратшин А.М., Галкин Е.Г., Нигматулин А.Т., Савлучинская Т.Р., Толстиков А.Г., Шмаков В.С. Определение происхождения этилового спирта методом хромато-масс-спектрометрии// Партнеры и конкуренты. 2001. № 2 С. 27-34.
107. Муратшин, A.M. Проблемы безопасности и качества алкогольных напитков/ А.М. Муратшин, В.Я. Белобрагин, С.А. Карповская, В.С. Шмаков// Метрологическое обеспечение испытаний и сертификации продукции и услуг. Тез. Доклад. Сб. 2. М.:1998. С.39-40.
108. Мурташин, А.М. Система обеспечения качества и безопасности алкогольной продукции. М.: Издательство «Десногорск». 2005. 138 с.
109. Мурташин А.М., и [др.]Хромато-масс-спектрометрическое определение природы этанола//Сб. тр. Проблемы идентификации алкогольсодержащей продукции. М.:2001. С. 92-109.
110. Мухин В.М, Поляков В.А., Бурачевский И.И., Макеева А.Н., Шубина Н.А. Применение активного угля марки ВСК в производстве водок// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2009. № 2. С. 16-17.
111. Небалуева, Л.А. Система менеджмента безопасности: технология разработки // Методы менеджмента качества. 2005. №8. С. 23-25.
112. Никитина С.Ю., Рудаков О.Б., Григорьев А.М.// Производство спирта и ликёроводочных изделий. -2013. -№ 4. -С. 38-41.
113. Никитина С.Ю., Шахов С.В., Гордиенко А.С. Опыт внедрения новой технологии совместного получения ректификованного этилового спирта и спиртового дистиллята из сброженного зернового сырья// Пищевая промышленность. -2020. -№ 4. -С. 10-15. DOI: 10.24411/2072-9650-2020-10037
114. Никитина С.Ю., Шахов С.В., Пыльный Д.В., Рудаков О.Б. Аналитический контроль качества ректификованного этанола, водок и спиртовых дистиллятов// Пищевая промышленность. 2018. № 6. С. 56-60.
115. Никитина С.Ю., Рудаков О.Б., Селеменев В.Ф. Ионообменный реактор для очистки пищевого этанола от микропримесей // Сорбционные и хроматографические процессы. -2012. Т. 12. В.- 6. -С. 1018-1024.
116. Никитина С.Ю., Дячкина А.Б. О повышении качества ректификованного спирта// Ликероводочное производство и виноделие. 2006. № 6 (78). -С. 8-9.
117. Новикова И. В. Теоретические и практические аспекты интенсивной технологии спиртных напитков из зернового сырья с применением экстрактов древесины. Воронеж: ИПЦ Научная книга. 2014. 172 с.
118. Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е. Технологическое проектирование производства спиртных напитков// Издательство Лань. Санкт-Петербург. 2015. С.384.
119. Орлов Ю.Н., Цифровая нутрициология: спектральные портреты меню оптимального питания/ Научная визуализация. 2020. Т. 12. № 2. С. 139-150.
120. Оганесянц Л. А., Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., [и др.] Оценка перспектив применения активаторов брожения в технологии дистиллятов из плодов кизила//Ползуновский вестник. 2020. №3. С. 24-30. https://doi.org/ 10.25712/ASTU. 2072-8921.2020.03.004
121. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., [и др.] Использование современных инструментальных методов анализа с целью установления географического места происхождения винодельческой продукции // Пиво и напитки. 2019. № 4. С. 59-64. DOI: 10.24411/2072-9650-2019-10002
122. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., [и др.] Исследование отношений изотопов углерода, кислорода и водорода этанола фруктовых вин //Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50, № 4. С. 717–725. DOI: 10.21603/2074-9414-2020-4-717-725
123. Оганесянц Л.А., Хуршудян С.А., Петров А.Н. Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Термины и определения // Пищевая промышленность. 2019. № 7. С. 73-76.
124. Оганесянц, Л.А. Фальсификаты винодельческой продукции: методы выявления// Контроль качества продукции. 2017. №7. С.8-11.
125. Пентин, Ю.А. Физические методы исследования в химии/ Ю.А. Пентин, Л.В. Вилков. -М.: Мир, ООО «Издательство АСТ», 2003. 683 с.
126. Перелыгин В.М., Моисеенко B.C., Дячкина А.Б. Повышение качества продукции - основное направление развития спиртовых заводов России // Ликероводочное производство и виноделие. 2004. № 8 (56). С. 12-13.
127. Перелыгин, В.М. Пути повышения качества пищевого этилового спирта // Тез. докл. второго межд. семинара «Спиртовая и ликероводочная промышленность 2001».- М.: Издательский комплекс ИБМ АПК, 2001. С. 5-6.
128. Петров А.Ю., Благовещенская М.М., Макаровская З.В., Митин В.В., Благовещенский И.Г. Использование нейросетей при регуляции добавок в хлебобулочные изделия//Интеллектуальные системы и технологии в отраслях пищевой промышленности. 2019. С. 127-132.
129. Пилат, Т.Л. , Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) М.: Аввалон, 2002. 710 с.
130. Подлегаева Т.В., Просеков А.Ю. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004. 101 с.
131. Полыгалина Г. В., Бурачевский И. И. Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделий. M.: Колос, 1999. 48 с.
132. Полыгалина Г.В. Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий. М.: ДеЛи принт. 2006. 464 с
133. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств. М.: Колос. 1999. 336 с.
134. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В., Шубина Н.А., Мартиросян А.С., Мухин В.М. Новые активные угли в технологии приготовления водок// Пищевая промышленность. 2012. № 5. С. 40-43.
135. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Макеева А.Н., Шубина Н.А., Мухин В.М., Зубова И.Д. О новых углях для производства водок // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ, 2006. С. 86-88.
136. Поляков В.А., Леденев В.П., Калинина О.А. Оптимизация процесса получения концентрированного замеса из зерна ржи//Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 7. С.34-37.
137. Поляков В.А., Андриенко Т.В., Крикунова Л.Н. Получение осахаренного сусла из ИК-обработанного зерна ржи// Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. №7. С.21.
138. Поляков В.А., Воронцова Н.Н., Двадцатова Е.А., Кролева Е.Н. Селекция активных штаммов дрожжей для спиртовой промышленности// Тезисы докладов. Углич. 1997. С. 152.
139. Поляков В.А., Серба Е.М., Оверченко М.Б., Погоржельская Н.С., Римарева Л.В. Скрининг продуктивных штаммов гриба Аspergillus oryzae для получения пищевых добавок с функциональными свойствами//Сб.«Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов». М. 2014. С. 48-53.
140. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Макеева А.Н., Устинова Е.В. Физико-химический и микроэлементный состав технологической воды и водок и его влияние на стабильность водок в процессе хранения // Сб. научных трудов «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности.», под редакцией В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. М: ВНИИПБТ, 2006. С. 60-69.
141. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Макеева А.Н., Устинова Е.В. Физико-химический и микроэлементный состав технологической воды и водок//Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. № 2. С. 21-24.
142. Помазанов, В.В., Петров А.П Перспективы использования метода газовой хроматографии // Партнеры и конкуренты. 2000. № 8. с.
143. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования; пер с анг. О. В. Замятиной- М.: РИА «Стандарты и качество», 2006. 232с.
144. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Серба Е.М., [и др.] Конверсия полимеров зерна пшеницы и кукурузы под влиянием фитолитических и протеолитических ферментов. //Сельскохозяйственная биология. 2021. Т.56. № 2. С. 374-383. DOI: 10.15389/agrobiology.2021.2.374rus
145. Римарева Л.В., Серба Е.М., Оверченко М.Б., Шелехова Н.В., Игнатова Н.И., Павлова А.А. Комплекс ферментов для активации процессов генерации дрожжей и спиртового брожения//Foods and Raw Materials. 2022.Foods and Raw Materials. 2022. Т. 10. № 1. С. 127-136
146. Римарева, Л.B. Состояние и перспективы развития современных технологий в спиртовом производстве//Производство спирта и ликероводочных изделий. 2005, № 2, С. 4 - 6.
147. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Кадиева А.Т., Шелехова Т.М. Технологические аспекты получения высококачественного спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. №3. С. 16-19.
148. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Трифонова В.В., Игнатова Н.И. Амилолитический комплекс для интенсификации осахаривания и сбраживания крахмалсодержащего сырья// М. Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. № 1. С. 4-9.
149. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Серба Е.М., Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Павленко С.В., Амелякина М.В. Влияние ионного состава воды на качество концентрированного пшеничного сусла и жизнедеятельность осмофильных расс спиртовых дрожжей//Хранение и переработка сельхозсырья. 2017. № 9. С. 32-37
150. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Серба Е.М., Игнатова Н.И. Влияние ферментативных систем на биохимический состав зернового сусла и культуральные свойства осмофильной расы спиртовых дрожжей // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2013. № 1. С. 18-20.
151. Римарева Л.В., Оверченко М.Б, Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Серба Е.М., Мартыненко Н.Н., Кривова А.Ю. Влияние ферментных комплексов на метаболизм спиртовых дрожжей и накопление ионов неорганической природы в концентрированном зерновом сусле // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. 2016. №3. С. 28-31
152. Римарева Л.В., Оверченко М.Б. Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus oryzae в спиртовом брожении// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2009. № 4. С. 12 - 14.
153. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Серба Е.М., Кривова А.Ю. Исследование внутриклеточного ионного состава биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae// Российская сельскохозяйственная наука. 2017. № 1. С. 51-54
154. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Серба Е.М., Мартыненко Н.Н. Исследование ионного состава питательной среды в процессе генерации спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae с осмофильными свойствам//Хранение и переработка сельхозсырья. 2016. №3. С. 41-45.
155. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Серба Е.М., Кривова А.Ю., Мартыненко Н.Н. Накопление метаболитов дрожжами Saccharomyces cerevisiae 1039 при культивировании на зерновом сусле // Хранение и переработка сельхозсырья. 2016. №5. С. 23-27.
156. Римарева, Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Серба Е.М. Осмофильный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039 для сбраживания концентрированного зернового сусла // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2012. № 3. С. 8-11.
157. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Серба Е.М. Осмофильный штамм спиртовых дрожжей sacсharomyces cerevisiae 1039 для сбраживания концентрированного зернового сусла// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2012. № 3. С.6-11.
158. Римарева, Л.В. Повышение эффективности биотехнологических процессов спиртового производства // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. № 4. С. 13-18.
159. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Кадиева А.Т., Шелехова Т.М., Веселовская О.В. Рациональный выбор расы спиртовых дрожжей// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. № 2. С. 19-21.
160. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Хричикова Г.Н., Погоржельская Н.С. Роль ферментных препаратов гемицеллюлазного действия при подготовке и сбраживании ржаного и ячменного сусла// Сб. научных трудов «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта». Раздел 2. «Ферментативный биокатализ полимеров зернового сырья». М. ВНИИПБТ. 2008. С. 98-104.
161. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Серба Е.М., Агашичева К.Л., Игнатова Н.И. Сбраживание концентрированного зернового сусла с использованием осмофильной расы спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039 // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2011. № 3. С. 10-12.
162. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Гернет А.М. Скрининг активных рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для интенсификации производства этанола/Л.В. Римарева // Пиво и напитки. 2000. №1. С. 34-36.
163. Римарева Л.В. Совершенствование биотехнологических процессов в спиртовом производстве с использованием новых ферментных препаратов. М.: Сб. «Пути совершенствования технологического процесса производства спирта», 2003. С. 27-39.
164. Римарева Л.В., Сидоркин В.Ю., Андреев С.П. Стабильность производства - основа обеспечения конкурентоспособности отечественной алкогольной продукции //Ликероводочное производство и виноделие. 2005. № 7. С. 10-12.
165. Римарева, Л.В. Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. М.: ДеЛи Принт, 2010. 252 с.
166. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И. Технологические аспекты использования сухих дрожжей в производстве спирта// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. № 1. С. 15-16.
167. Римарева, Л.В. Технология получения перспективных ферментных препаратов и особенности их применения в спиртовой промышленности // М. Сб. «Современные прогрессивные технологии и оборудование в спиртовой и ликероводочной промышленности». 2-ая Межд. научно - практическая конференция. 2000. С. 48-63.
168. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Серба Е.М. Ферментативные комплексы для эффективной подготовки зернового сусла в спиртовом производстве // Сборник научных трудов «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов». М.: ВНИИПБТ,2012. С. 302-307.
169. Рудаков О.Б., Рудакова Л.В., Полянский К.К. Место хроматографии в контроле качества и безопасности сырья и сельскохозяйственной продукции//В сб.: Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности. Мат. межд. научн.-практ. конф., посв. 25-летию факультета технологии и товароведения Воронежского государственного аграрного университета им. Петра I. 2018. С. 405-410.
170. Рудаков О.Б., Никитина С.Ю. Тренды в аналитическом контроле качества питьевого этанола// Аналитика и контроль. 2017.Т.21. №3. С.180-196. DOI:10.15826/analitika.2017.21.3.010
171. Рудаков О.Б., Селеменев В.Ф. Физико-химические системы сорбат–сорбент–элюент в жидкостной хроматографии. Воронеж: РИЦ ЕФ ВГУ. 2003. 300 с.
172. Рухлядева А.П. Технохимический контроль спиртового производства. - М: Пищевая промышленность. 1974. 355с.
173. Савельев, Е.В. Лабораторно-информационные менеджмент-системы или автоматизация лаборатории «в целом»// Партнеры и конкуренты. 2005. № 4. С. 41-43.
174. Савченко Н.Я., Поляков В.А. Зависимость качества водки от концентрации солей в воде и ее щелочности // Вопросы питания. 1998. № 3. С. 28.
175. Савчук С.А., Нужный В.П., Рожанец В.В. Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков. Москва. Ленанд. 2017. 184 с.
176. Савчук С.А., Власов В.Н., Апполонова С.А. Применение хроматографии и спектрометрии для идентификации подлинности спиртных напитков// Журнал аналитической химии. 2014. №3. С.96.
177. Сакодынский К.И., Бражников В.В., Воков С.А., Зевленский В.Ю., Ганкин Э.С., Шатц В.Д. Аналитическая хроматография. М.: Химия, -1993.- 463с.
178. Самсонов, А.В. Интеграция лабораторных и технологических данных -новый уровень в понимании производственных процессов// Промышленные АСУ и контроллеры. 2004. №10. С.33-35.
179. СанПиН 2.14. 1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества // Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. 103 с.
180. Сборник международных методов анализа спиртных напитков, спиртов, водок и ароматический фракций напитков/ под ред. Саришвили Н.Г., Оганесянца Л.А., Панасюка А.Л.- М.: Пищепромиздат, 2001.С.300-324.
181. Сборник нормативов для спиртовых и ликероводочных заводов СН 10-12446-99. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии. М.: 2000.112 с.
182. Селеменев В.Ф., Семенов В.Н., Васильева В.И., Стоянова О.Ф. Спектральные методы анализа. Практическое руководство. Учебное пособие/. - СПб.: «Лань», 2014. 416с.
183. Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Римарева Л.В. Активация ферментов солода и прорастания семян под действием биологически активных веществ гриба Aspergillus oryzae // Хранение и переработка сельхозсырья. 2013. № 8. С.35-38.
184. Серба Е.М., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Погоржельская Н.С., Абрамова И.М. Биотехнологические аспекты получения функциональных ингредиентов на основе конверсии биомассы Saccharomyces cerevisiae 985-Т// Биотехнология. 2020. Т. 36. № 4. С. 34-41. DOI: 10.21519/0234-2758-2020-36-4-34-41
185. Серба Е.М, Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Игнатова Н.И., Амелякина М.В.,. Шелехова Н.В., Веселовская О.В., Мартыненко Н.Н. Влияние ионного состава воды на метаболизм дрожжей //Хранение и переработка сельхозсырья. 2017. № 8. С. 27-31.
186. Серба Е.М., Мочалина П.Ю., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Шелехова Н.В., Игнатова Н.И., Калинина А.Г. Исследование ионного состава биомассы Aspergillus Oryzae - продуцента гидролитических ферментов //Микология и фитопатология. 2019. Т. 53. № 2. С. 95-100. DOI: 10.1134/S0026364819020090
187. Серба Е.М., Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Игнатова Н.И., Веселовская О.В., Шелехова Н.В. Исследование метаболитов, сопутствующих синтезу этанола при сбраживании концентрированного зернового сусла осмофильным штаммом дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Производство спирта и спиртных напитков. 2013. № 2. С.16-19.
188. Серба Е.М., Оверченко М.Б., Давыдкина В.Е., Шелехова Н.В., Римарева Л.В., Поляков В.А. Научно-практические аспекты получения БАД на основе конверсии вторичных биоресурсов//Хранение и переработка сельхозсырья. 2015. № 2. С. 44-50.
189. Серба Е.М., Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Агашичева К.Л., Игнатова Н.И. Сбраживание концентрированного сусла с использованием осмофильной расы спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2011. № 3. С. 10-13.
190. Серба Е.М., Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Агашичева К.Л., Игнатова Н.И. Создание осмофильного штамма спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae и исследование условий его поддержания в активном состоянии // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2011. №4. С. 4-8.
191. Сергеев, В.Н. Состояние спиртовой и ликероводочной промышленности России// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. № 4. С. 5-11.
192. Сидоркин, В.Ю. Оптимальная схема водно-тепловой и ферментативной обработки зернового сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. №12. С. 73-75.
193. Сиюхов, Х.Р. Технология глубокой очистки пищевого спирта от сивушных масел. Краснодар: Экоинвест, 2011. 244 с.
194. Скурихин И.М. О химических процессах, происходящих при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках // Виноделие и виноградарство СССР. 1960. № 1. С. 8-15.
195. Скурихин, И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, В.Л. Тутельяна . М.: Брандес -Медицина, 1998. 342с.
196. Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт. 2002. 236с.
197. Славуцкая, Н.И. Исследование процесса каталитического окисления водно-спиртовых смесей активированным углем// Ферментная и спиртовая промышленность. - 1968. - № 6. - С. 14-17.
198. Славуцкая, Н.И. Технология ликероводочного производства. - М.: Легкая пищевая промышленность, 1982. 185 с.
199. Современные технологии и оборудование для обработки воды на водоочистительных станциях/ Департамент жилищно-коммунального хозяйства Госстроя России; НИИ Коммунального водоснабжения и очистки воды, 1997. 112 с.
200. Стабников, В.Н Перегонка и ректификация этилового спирта. М.: Пищевая промышленность,1969. 455 с.
201. Старикова Т.А., Лебедева С.А., Кольцов С.В. К вопросу о воде и водоподготовке / / Ликероводочное производство и виноделие. 2005. № 2. С.7-9.
202. Степанов В.И., Римарева Л.В, Иванов В.В., Шариков А.Ю., Игнатова Н.И., Амелякина М.В. Комплексная переработка зернового сырья и фильтрата барды по одностадийной экструзионно-гидролитической технологии// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2011. № 1. С. 4-6.
203. Степанов В.И., Римарева Л.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю. Метод переработки крахмалсодержащего сырья при получении концентрированного зернового сусла // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2007. №3. С. 16-17.
204. Степанов В.И., Иванов В.В. Новый одностадийный метод экструзионно-гидролитического получения зернового сусла для спиртового производства// Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ, -2006. - С. 174-178.
205. Степанов В.И. Одностадийный метод переработки крахмалсодержащего сырья в технологии получения концентрированного зернового гидролизата // Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта». М.: ВНИИПБТ, 2008. С. 39-48.
206. Сумительнов В. Н. Автоматизированные информационно - управляющие системы. - М.: Финансы и статистика, 2007.164с.
207. Тарасов А.В. Применение установок «серебряной фильтрации» и «платиновой фильтрации» в технологии приготовления водок/ Сб. трудов VI Международной конференции» Перспективные направления научно-технического развития спиртовой и ликероводочной отрасли пищевой промышленности». М.: Пищепромиздат, 2007. С. 386-399.
208. Терещенко А.Г., Пикула Н.П., Толстихина Т.В. Внутрилабораторный контроль качества результатов анализа с использованием лабораторной информационной системы: учебное пособие // Томск: Изд-во ТПУ, -2006. -210 с.
209. Терещенко А.Г., Толстихина Т.В., Соколов В.В., Терещенко О.В., Пикула Н.П. Организация внутрилабораторного контроля качества анализа на базе ЛИС “Химик-аналитик”//Партнеры и конкуренты. 2004. №10. С. 41-46.
210. Терещенко А.Г., Терещенко О.В., Соколов В.В., Юнусов Р.Ш., Замятин А.В., Пикула Н.П. Программный продукт для аналитических лабораторий промышленных предприятий/ А // Партнеры и конкуренты. 2001. № 8. С. 41-44.
211. Терещенко А.Г., Терещенко О.В., Соколов В.В., Замятин А.В. Программный продукт для экологических лабораторий промышленных предприятий/ //Экология и промышленность России. 2001. № 6. С.41-44.
212. Тумилович К.А., Шелехова Н.В. Решение проблемы импортозамещения вспомогательного оборудования при реализации методов газовой хроматографии и капиллярного электрофореза //Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков: сб. мат. X Междунар. научно-практической конф. /Под общ. ред. С.С. Чернова. - Новосибирск: Издательство ЦРНС, 2015. С.51-54.
213. Тумилович К.А., ШелеховаН.В. Решение проблемы получения особо чистой воды для реализации методов капиллярного электрофореза// Актуальные вопросы в научной работе и образовательной деятельности: сб. н.тр. по мат. Межд. научно-практической конф. 30 мая 2015 г.: в 10 томах. Том 2. Тамбов: ООО «Консалтинговая компания Юком»,2015. С.143-145
214. Туршатов М.В., Леденёв В.П., Кононенко В.В., Моисеева Н.Д., Кривченко В.А., Корженко Л.Г. Получение высококачественных пищевых добавок на основе вторичных продуктов спиртового производства//Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». М.: ВНИИПБТ, 2011. С. 25-31.
215. Тутельян В.А., Эволюция и революции на пути формирования современной нутрициологии. Интегративная и цифровая нутрициология как ближайшее будущее // Вопросы питания. 2018. Т. 87.№ S5. С. 21-22.
216. Устинников Б.А., Громов. С.И., Полуянова М.Т. Влияние разжижения крахмалистых замесов бактериальной амилазой на режим водно-тепловой обработки зерна/ // Ферментная и спиртовая промышленность. 1971. №3. С.3-5.
217. Устинников Б.А., Макеев Д.М., Гусева Н.И. Газохроматографическое определение примесей кислот в бражке при производстве этилового спирта// Ферментная и спиртовая промышленность. 1983. №4. С.14-15.
218. Устинников Б.А., Громов С.И., Полуянова М.Т. Зависимость выхода спирта от степени измельчения зерна при непрерывном разваривании // Ферментная и спиртовая промышленность. 1970. № 4. С.22-23.
219. Устинников Б.А., Кстинников Б.А К вопросу о режиме разваривания крахмалистого сырья при пониженных температурах// Спиртовая промышленность. 1960. № 6. С.24-25.
220. Устинников Б.А., Громов С.И., Ровинский Л.А., Пчелина Н.Б., Басыров А.З. Математическая модель выхода спирта при непрерывном разваривании крахмалистого сырья крахмала // Ферментная и спиртовая промышленность. 1983. №1. С.29-32.
221. Устинников Б.А., Громов С.И., Полуянова М.Т., Максимов В.Н. Математический анализ процесса непрерывного разваривания // Ферментная и спиртовая промышленность.- 1975. № 2. С. 21-23.
222. Устинников Б.А., Варшавский А.Г., Федченко Ю.Д. Моделирование процесса разваривания // Ферментативная и спиртовая промышленность. 1981. №5. С.28-30.
223. Устинников Б.А., Пыхова С.П., Громов С.И. Ферментативная подготовка крахмалистого сырья к сбраживанию// Пищевая промышленность.1993. №2. С-30.
224. Устинников, Б.А., Пыхова С.В., Громов С.И, Карайчев С.И. Производство спирта с использованием механико-ферментативной обработки сырья. - М.: АгроНИИТЭИПП 1989, сер.,24, вып. 4, С. 32.
225. Фараджева, Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств. М.: Колос, 2002. 407с.
226. Федоренко, В.И Современные системы водоподготовки для производства напитков // Пиво и напитки. 2003. № 1. С. 38-40.
227. Федоренко В.И., Сидоренко В.М. Мембранные фильтроэлементы для современных систем водоподготовки// Информационный бюллетень «Отраслевые ведомости Ликероводочное производство и виноделие». 2000. № 9. С. 1-3.
228. Федоренко, В.И. Новая технология - прямой осмос // Водоочистка. Водоподготовка. Водоснабжение. 2013. № 12 (72). С. 26-30.
229. Федоренко, В.И. Обезжелезивание технологической воды методом многослойного фильтрования // Ликероводочное производство и виноделие. 2000. № 8. С. 6-8.
230. Федоренко В.И., Бурачевский И.И. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водок// Ликероводочное производство и виноделие. 2003. № 8. С. 6-8, 9, 10.
231. Федоренко В.И., Поляков В.А., Цой Т.Р. Применение обратного осмоса и ионообмена для кондиционирования природных вод с высоким содержанием нитратов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2008. № 4. С. 25-32.
232. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Биохимические и технологические основы бродильных производств.- М.: «Пищевая промышленность», 1970. 248 с.
233. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технология продуктов брожения. М.: «Высш. Школа», 1976. С.58-66.
234. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технология спиртового и ликероводочного производства/. М.: Пищевая промышленность, 1973. 280 с.
235. Хмельницкий Р.А., Бродский Е.С. Хромато-масс-спектрометрия. Методы Аналитической химии. М.: Химия, 1984. 216с.
236. Хотимченко, С.А. Безопасность пищевой продукции: новые проблемы и пути решений/ С.А. Хотимченко, В.В. Бессонов, О.В. Багрянцева, И.В. Гмошинский// Медицина труда и экология человека. 2015. № 4. С. 7-14.
237. Хохлявин, С.А. Система прослеживаемости в пищевой цепочке: цели, принципы и разработка по стандарту ISO 22005:2007 // Пищевая промышленность. 2007. №2. С. 6-10.
238. Цед Е.А., Волкова С.В., Королева Л.М., Кузьмина А.А. Исследование биохимических особенностей получения и сбраживания спиртового сусла// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2007. №4. С.27-28.
239. Цыганков, П С. Брагоректификационные установки. М.: Пищевая промышленность, 1970. 352с.
240. Цыганков П.С., Цыганков С.П. Руководство по ректификации спирта. -М.: Пищепромиздат, 2001. 400 с.
241. Чередниченко, B.C. Влияние технологических факторов на органолептические показатели спирта // Ликероводочное производство и виноделие. 2004. №4(52). С. 8-9.
242. Черноглазов В. Н., Нестеренко П. Н. Развитие капиллярного электрофореза и его аппаратурного оформления // Рос. хим. журн. 1996. №1. С. 100-110.
243. Чечкин А.В., Пирогов М.В. Интеллектуализация сложной системы, как средство обеспечения ее информационно-системной безопасности// Фундаментальная и прикладная математика. – М.: Издательство МГУ, 2009. т.15, № 3. С. 225-239.
244. Чечкин А.В. Нейрокомпьютерная парадигма информатики// Нейрокомпьютеры: разработка, применение. М.: ИПРЖР Радиотехника. -2011. -№ 7.- С. 3-9
245. Шелехова Н. В., Абрамова И. М., Шелехова Т. М. Определение анионов неорганических кислот в спиртных дистиллированных напитках методом капиллярного электрофореза с кондуктометрическим детектированием //Техника и технология пищевых производств. 2023. Т. 53. № 4. С. 796–806
246. Шелехова Н. В., Абрамова И. М., Шелехова Т. М. Перспективы искусственного интеллекта в контроле качества и безопасности алкогольной продукции: монография. Москва: Пищевая промышленность, 2023. 120c. DOI: 10.52653/978-5-89703-151-1 ISBN 978-5-89703-151
247. Шелехова Н.В, Абрамова И.М., Шелехова Н.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Современные методы контроля качества алкогольной продукции для выявления фальсификаций// Пищевая промышленность. 2023. № 5. С. 73-76. DOI: 10.52653/PPI.2023.5.5.021
248. Шелехова Н.В. Методы газовой хроматографии и капиллярного электрофореза для исследования химического состава выдержанных зерновых дистиллятов// Сорбционные и хроматографические процессы. 2024. Т.24 №4. С. 556-571. doi: 10.17308/sorpchrom.2024.24/12410
249. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Перспективы использования искусственного интеллекта на предприятиях АПК// Научное обеспечение животноводства Сибири: материалы V Международной научно-практической конференции (г. Красноярск, 13-14 мая 2021 года) / Составитель Л.В. Ефимова; КрасНИИЖ ФИЦ КНЦ СО РАН. – Красноярск, 2021. 622-624 с. ISBN 978 5 6045249 5 4
250. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Перспективы цифровых технологий в мониторинге биотехнологических процессов бродильных производств//Актуальные направления научных исследований: технологии, качество и безопасность: сборник материалов II Национальной (Всероссийской) конференции ученых / под общ. ред. А. Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет». – Кемерово, 2021. С. 251-252. ISBN 978-5-8353-2794-2
251. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Применение методов газовой хроматографии и капиллярного электрофореза в контроле качества технологических процессов производства этанола //Актуальные направления научных исследований: технологии, качество и безопасность: сборник материалов II Национальной (Всероссийской) конференции ученых / под общ. ред. А. Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет». Кемерово, 2021. С.253-254. ISBN 978-5-8353-2794-2
252. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М. Исследование влияния вида и степени термической обработки дубовой щепы на химический состав модельных растворов //Пищевая промышленность. 2021. №4. С. 58-61. DOI: 10.24412/0235-2486-2021-4-0040
253. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Исследование ионного состава барды методом капиллярного электрофореза // Научное обеспечение животноводства Сибири. Мат. III Междунар. Научн.-практ. конф., Красноярск.2019. С. 59-61.
254. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Актуальные тренды контроля качества спиртных напитков в векторе глобальной цифровизации//Наука и практика в области производства спирта и спиртных напитков:Материалы Международной научно-практической конференции «Наука и практика в области производства спирта и спиртных напитков» (Москва, 29-31 октября 2024 г.) / Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии – филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи; под редакцией И.М. Абрамовой, Е.М. Сербы. Москва: Первое экономическое издательство, 2024.С-162-168.
255. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Исследование химического состава спиртных напитков с применением инструментальных методов //Пищевая промышленность 2019. №12. С. 68-71. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10200
256. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Методы газовой хроматографии, капиллярного электрофореза, хромато-масс-спектрометрии и информационные технологии в аналитическом контроле спиртных напитков //Пищевая промышленность 2021. № 9. С. 63-64. DOI: 10.52653/PPI.2021.9.9.028
257. Шелехова Н.В., Поляков В.А., Серба Е.М., Шелехова Т.М. Перспективы применения IТ-технологий на предприятиях пищевой промышленности//Пищевая промышленность. 2018. № 12. С. 86-89.
258. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Перспективы применения искусственного интеллекта в производстве алкогольной продукции // В сборнике: Перспективные технологии и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков. Сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара. Под редакцией И.М. Абрамовой, Е.М. Сербы. Москва, 2019. С. 220-225.
259. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Пути повышения эффективности систем управления качеством на предприятиях пищевой промышленности // Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной продукции. Сб. мат III Межд. Научно-практ. конф (8-19 апреля 2019г., г. Краснодар)/ ФГБНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2019. Ч.2. С. 460-463.
260. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Разработка инструментальных методов анализа для контроля состава спиртных напитков // В сборнике: Перспективные технологии и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков. Сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара. Под редакцией И.М. Абрамовой, Е.М. Сербы. Москва, 2019. С. 226-232.
261. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Современное состояние и перспективы развития контроля качества алкогольной продукции // Пищевая промышленность 2019. №4. С.117-118. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10059
262. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Цифровые технологии на предприятиях АПК // Научное обеспечение животноводства Сибири. Мат. III Междунар. Научн.-практ.конф., Красноярск 2019. С. 392-394.
263. Шелехова Н.В. Экспресс метод определения анионов в алкогольных напитках на основе сочетания КЭ-КД// Сорбционные и хроматографические процессы.2023. Т.23. №2. С.199-215.
264. Шелехова Н.В. Экспресс-метод определения летучих органических примесей в спиртных дистиллированных напитках на основе сочетания ГХ/ПИД и ГХ/МСД/ Сорбционные и хроматографические процессы. 2022. Т.22. № 1. С. 58-68.
265. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М. Онтология как основа для цифровизации производства этанола // Пищевая промышленность. 2019. №4. С. 119-121. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10060
266. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Комплексная оценка динамики химического состава дистиллята из пшеницы в процессе выдержки в контакте с древесиной дуба //Техника и технология пищевых производств. 2025. Т. 55 № 5 С. 17-28. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-1-2554
267. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Методика количественного экспертиза дистиллированных напитках // Пищевая промышленность. 2024. №4. С. 71-76. DOI: 10.52653/PPI.2024.4.4.014
268. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Погоржельская Н.С. Расширение аналитических возможностей газовой хромато-масс-спектрометрии для исследования дистиллированных напитков// Пищевая промышленность. 2022. № 4. С.63-66 DOI: 10.52653/PPI.2022.4.4.011
269. Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В. Комплексная система контроля производства этилового спирта и спиртных напитков. Хранение и переработка сельхозсырья. 2015. № 12. С. 55-56
270. Шелехова Н.В., Абрамова И.М., Серба Е.М., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Легейдо Ю.В. Цифровые технологии в пищевой промышленности // Материалы международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». 2019. С. 581-582.
271. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М. Исследование этанольного экстракта древесины дуба методами капиллярного электрофореза, газовой хроматографии, хромато-масс-спектрометрии// Сорбционные и хроматографические процессы. 2021. Т. 21. № 6. С. 868-878. DOI: 10.17308/sorpchrom.2021.21/3833
272. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М. Цифровые технологии в аналитике и контроле качества пищевой продукции: тенденции и возможности// Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии / [Под общ. ред. академика РАН В.А. Тутельяна]. - Москва: «Издательство «Медицинское информационное агентство», 2023. С.315-316. ISBN 978-5-9986-0518-5
273. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., [и др.] Методы газовой хроматографии, капиллярного электрофореза, хромато-масс-спектрометрии и информационные технологии в аналитическом контроле спиртных напитков//Пищевая промышленность. 2021. № 9. С.63-64. https://doi.org/10.52653/PPI.2021.9.9.028
274. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В Определение массовой концентрации катионов аммония, калия, кальция, натрия, магния в спиртных напитках методом капиллярного электрофореза// Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии / [Под общ. ред. академика РАН В.А. Тутельяна]. - Москва: «Издательство «Медицинское информационное агентство», 2023. С. 316-317. ISBN 978-5-9986-0518-5
275. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Определение летучих органических примесей в виски методом газовой хромато-масс-спектрометрии //Техника и технология пищевых производств. 2022. Т. 52. № 4. С. 787–796. https://doi. org/10.21603/2074-9414-2022-4-2406
276. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Сравнительный анализ катионного состава виски различного географического происхождения// Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии / [Под общ. ред. академика РАН В.А. Тутельяна]. - Москва: «Издательство «Медицинское информационное агентство», 2023. С.317-318. ISBN 978-5-9986-0518-5
277. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Коваль О.Н. Расширение аналитических возможностей методов газовой хроматографии, капиллярного электрофореза и хромато-масс-спектрометрии для изучения химического состава спиртных напитков//Перспективные направления совершенствования спиртных напитков и технологии спирта и методы их контроля. Сб. научн. трудов под ред. И.М. Абрамовой, Е.М. Сербы. - М: Первое экономическое издательство, 2021. С. 163-167. DOI: 10.18334/9785912924002.163-167
278. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Методика идентификации летучих органических примесей в спиртных дистиллированных напитках методом газовой хромато-масс-спректрометрии.
279. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В Определение массовой концентрации катионов в спиртных напитках методом капиллярного электрофореза// Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии / [Под общ. ред. академика РАН В.А. Тутельяна]. - Москва : «Издательство «Медицинское информационное агентство», 2023.- С. 316-317. ISBN 978-5-9986-0518-5
280. Шелехова Т.М., Абрамова И.М., Шелехова Н.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Амелякина М.В. Экспертиза алкогольной продукции на основе цифровых баз данных // Пищевая промышленность. 2024. № 2. С. 38-43. DOI: 10.52653/PPI.2024.2.2.007
281. Шелехова Т.М., Абрамова И.М., Шелехова Н.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Амелякина М.В. Сравнительный анализ химического состава невыдержанных зерновых дистиллятов российского и зарубежного производства // Пищевая промышленность. 2024. № 10. С.110-114 DOI: 10.52653/PPI.2024.10.10.022
282. Шелехова Т.М., Абрамова И.М., Шелехова Н.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Исследование аналитических возможностей метода капиллярного электрофореза для определения неорганических анионов в спиртных дистиллированных напитках // Пищевая промышленность. 2023. № 2. С.96-101. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.021
283. Шелехова, Н.В. Внутрилабораторный контроль качества измерений с применением с применением IT-технологий/ Н.В. Шелехова, В.А. Поляков, Е.М. Серба, Т.М. Шелехова, Н.В. Полтавская //Пищевая промышленность 2018. №10. С. 70-73. DOI: 10.24411/0235-2486-2018-00021 https://doi.org/10.24411/0235-2486-2018-00021
284. Шелехова Н.В., Поляков В.А., Серба Е.М., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И. Информационные технологии в аналитическом контроле качества алкогольной продукции //Пищевая промышленность 2018. №8. С. 30-33. DOI: 10.24411/0235-2486-2018-00019 https://doi.org/10.24411/0235-2486-2018-00019
285. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Исследование состава зерновых дистиллятов, технологической воды, виски и рома методом капиллярного электрофореза// Пиво и напитки 2020. №1. С. 14-19. DOI: 10.24411/2072-9650-2020-10004
286. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Комплексное исследование состава виски методами газовой хроматографии и капиллярного электрофореза // Пищевая промышленность 2020. №6. С.52-56. DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10066
287. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Сравнительная оценка состава катионов виски по результатам электрофоретического исследования// Пищевая промышленность 2020. № 11 С.-90-94. DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10136
288. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Сравнительная оценка состава летучих органических примесей виски по результатам хроматографического исследования//Пиво и напитки 2020. №3 С. 44-49. DOI: 10.24411/2072-9650-2020-10025
289. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Идентификация спиртных напитков с применением искусственных нейронных сетей //Пищевая промышленность 2021. № 3. С. 43-48. DOI: 10.24412/0235-2486-2021-3-0028
290. Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В. Капиллярный электрофорез - высокоэффективный аналитический метод исследования состава сложных биологических сред // Пиво и напитки. -2017. -№2.- С. 34-38.
291. Шелехова Н.В., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Методика определения метанола в спиртных напитках/ // Хранение и переработка сельхозсырья. -2017. -№2. С-33-35.
292. Шелехова Н.В, Римарева Л.В., Поляков В.А. Научное обеспечение контроля биотехнологических процессов производства этилового спирта//Пиво и напитки. 2016. №1. С.16-20.
293. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Определение основных катионов в виски методом капиллярного электрофореза // Пищевая промышленность 2020. № 1. С.27-30. DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10001
294. Шелехова Н.В., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Веселовская О.В. Определение состава летучих органических примесей зерновой бражки методом газовой хроматографии// Пиво и напитки. 2017. №3. С. 36-39.
295. Шелехова Н.В., Поляков В.А. Применение методов капиллярного электрофореза в контроле качества и безопасности спиртных напитков// Хранение и переработка сельхозсырья. 2015 № 11. С. 39-42.
296. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Расширение аналитических возможностей капиллярного электрофореза для исследования спиртных напитков // Пищевая промышленность. 2019. №11. С. 68-71.DOI: 10.24411 / 0235 2486 2019 10181
297. Шелехова Н.В., Поляков В.А. Совершенствование системы контроля технологических процессов производства спиртных напитков // Пиво и напитки. 2017. №1. С 34-36.
298. Шелехова Н.В., Серба Е.М., Шелехова Т.М., Погоржельская Н.С. Современное состояние и перспективы развития методологии контроля качества и безопасности спиртных напитков //Инновационное предпринимательство: вопросы прикладных исследований: материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, 21–22 мая 2021 г. / редкол.: К. К. Полянский, Э. П. Лесникова; Воронежский филиал РЭУ им. Г. В. Плеханова. Воронеж: Издательско-полиграфический центр «Научная книга», 2021. С. 229-231. ISBN 978-5-4446-1573-7.
299. Шелехова Н.В., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И. Содержание фталатов в спиртных напитках// Пищевая промышленность. 2017. №4. С.53-55.
300. Шелехова, Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. Специализированные программные комплексы в контроле качества алкогольной продукции//Пищевая промышленность. 2017. №1. С. 50-52.
301. Шелехова Н.В., Римарева Л.В. Управление технологическими процессами производства алкогольной продукции с применением информационных технологий // Хранение и переработка сельхозсырья. 2017. №3. С. 28-31.
302. Шелехова Т.М., Абрамова И.М., Шелехова Н.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Амелякина М.В. Разработка системы производственного контроля алкогольной продукции на основе современных методов анализа и цифровых технологий// Пищевая промышленность. 2025. №3. С.114-119
303. Шелехова Н.В., Серба Е.М., Шелехова Т.М. Цифровизация как фактор повышения эффективности спиртового производства//Пиво и напитки. 2019. №1. С. 26-31. DOI: 10.24411/2072-9650-2019-00002
304. Шелехова, Н.В., Абрамова И.М., Шелехова Т.М. Онтологический подход к формализации производства спиртных напитков// Пищевая промышленность 2019. №8. С.72-76. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10130
305. Шелехова Н.В. Научно-практические основы комплексной системы контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков: дис. ... д-ра тех. наук: 05.18.07., 2017. 310 с.
306. Школьникова М.Н., Рожнов Е.Д., Четвериков В.И. Исследование процесса перегонки фруктового виноматериала при получении облепиховых дистиллятов// Вестник КрасГАУ. 2019. № 7. С. 147-154.
307. Ющенко Г.И., Бурачевская В.Ю., Устинова Е.В. Источники и причины образования осадков в водках // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. №3. С.30-31.
308. Якуба, Ю.Ф. Хроматографические методы в анализе и идентификации виноградных вин/ Ю.Ф. Якуба, З.А. Темердашев// Аналитика и контроль. 2015. Т. 19. № 4. С. 288-301.
309. Ярмош, В.И. Внедрение новых технологий на спиртовых и ликероводочных заводах //Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. № 4. С. 9-10.
310. Яровенко В.Л., Нахманович Б.М. Непрерывное спиртовое брожение с рециркуляцией дрожжей // Ферментная и спиртовая промышленность. 1979. №2. С. 7-10.
311. Яровенко В.Л., Калунянц К.А., Голгер Л.И. Производство ферментных препаратов из грибов и бактерий. М.: Пищевая промышленность, 1969. С. 13.
312. Яровенко В.Л., Устинников Б.А., Богданов Ю.П. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль. - М.: Пищевая промышленность,1981. 336 с.
313. Яровенко, В.Л. Справочник технолога ликероводочного производства/ под ред. В.Л. Яровенко, И.И. Бурачевского. М.: ВО «Агропромиздат», 1988. 205с.
314. Яровенко, В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А [и др.] Технология спирта// под ред. проф. В.Л. Яровенко. - М.: Колос, 1999. 464 с.
315. Яшин Я.И., Яшин А.Я.//Сорбционные хроматографические процессы. 2014.Т.14. №2. С. 203-213.
316. Яшин Я.И., Яшин Е.Я., Яшин А.Я. Газовая хроматография /. М.: Транслит, 2009. 528 с.
317. Яшин, Я.И. Высокоэффективная жидкостная хроматография. Состояние и перспективы // Российский химический журнал. 2003. С.64-79.
318. Яшин, Я.И., Яшин А.Я. Хроматографическая аппаратура в современных аналитических лабораториях // Партнеры и конкуренты. 2005. № 4. С.20-25.

Страница обновлена: 02.06.2026 в 12:37:46