Формирование внутреннего рынка мяса России в XXI веке

Чинаров В.И.1, Кондратьева Н.Н.2
1 Федеральный исследовательский центр животноводства - ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста, ,
2 Нижегородский государственный инженерно-экономический университет, ,

Купить PDF | Цитирований: 1

Статья в журнале

Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий (РИНЦ, ВАК)
опубликовать статью | оформить подписку

Том 100, Номер 9 (Сентябрь 2025)

Цитировать эту статью:

Чинаров, В. И. Формирование внутреннего рынка мяса России в XXI веке / В. И. Чинаров, Н. Н. Кондратьева // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2025. – Т. 100, № 9. – С. 16-21. – DOI 10.31442/0235-2494-2025-0-9-16-21. – EDN SAHKWY.
Chinarov, V. I., Kondratyeva, N. N. (2025). Formation of the Russian domestic meat market in the 21st century. Economy of agricultural and processing enterprises, 100(9), 16-21. https://doi.org/10.31442/0235-2494-2025-0-9-16-21

Эта статья проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=82965207
Цитирований: 1

Аннотация:
Особая роль мясной продукции в питании человека определяется ее аминокислотным составом. Исходя из рациональных норм для бездефицитного белкового питания житель нашей страны в среднем должен потреблять с мясной продукцией 9,7 кг полноценных белков в год, причем основную долю (43,3%) - с мясом птицы. К началу XXI века самообеспечение основными видами мяса составляло всего 41,2% от рациональных норм питания, а потребление опустилось до 38,2 кг/чел. в год. Из-за низкой покупательной способности большинства населения нашей страны оплаченный спрос на внутреннем рынке составлял всего 63,6% от физиологической потребности в основных видах мяса при очень высоком импортопотреблении (33,9%). Поскольку нехватка пищевого белка является не только социальной, но и экономической проблемой современного мира, в условиях низкого уровня самообеспечения и нарастающего во всем мире потребления мясной продукции перед отечественным мясным животноводством встали новые задачи по интенсивному наращиванию производства мяса. Несмотря на то, что птицеводство является самой «скороспелой» и наиболее эффективной отраслью по производству животного белка, была поставлена цель сбалансированного развития всех отраслей мясного животноводства. Для решения проблемы на внутреннем рынке мяса по физической и экономической доступности для среднестатистического жителя нашей страны потребовалось 17 лет, и только в 2019 году отечественным производителями было произведено 10,8 млн т мяса, что привело к полному самообеспечению мясной продукцией в соответствии с рациональными нормами питания. Интенсивное развитие мясного животноводства обеспечило в 2023 году импортозамещение на внутреннем рынке мяса в объеме 305,5 тыс. т при положительном сальдо (72,9 тыс. т) внешнеторгового баланса и потреблении 81 кг мяса в среднем на каждого жителя нашей страны.

Ключевые слова: мясное животноводство, импортозамещение, самообеспечение, внешнеторговое сальдо, мировой рынок мяса

JATS XML

Страница обновлена: 23.06.2026 в 22:21:09

 
 

BYU PDF | Citations: 1

Formation of the Russian domestic meat market in the 21st century

Chinarov V.I., Kondratyeva N.N.

Journal paper

Economy of agricultural and processing enterprises
Volume 100, Number 9 (September 2025)

Citation:

Chinarov, V. I., & Kondratyeva, N. N. (2025). Formation of the Russian domestic meat market in the 21st century. Economy of agricultural and processing enterprises, 100(9), 16-21. https://doi.org/10.31442/0235-2494-2025-0-9-16-21

Abstract:
The special role of meat products in human nutrition is determined by its amino acid composition. Based on rational norms, for a deficit-free protein diet, the average inhabitant of our country should consume 9.7 kg of full-fledged proteins per year with meat products, with the main share (43.3%) in poultry meat. By the beginning of the 21st century, self-sufficiency in basic meat accounted for only 41.2% of the rational nutrition standards, and consumption dropped to 38.2 kg per person per year. Due to the low purchasing power of the majority of the population of our country, the paid demand in the domestic market was only 63.6% of the physiological need for basic types, with very high import consumption (33.9%). Since the shortage of dietary protein is not only a social but also an economic problem in the modern world, given the low level of self-sufficiency and the growing worldwide consumption of meat products, the domestic meat farming faced new challenges intensive increase in meat production. Despite the fact that poultry farming is the most «precocious» and most efficient industry for the production of animal protein, the goal was set for the balanced development of all branches of meat farming. It took 17 years to solve the problem in the domestic meat market in terms of physical and economic accessibility for the average citizen of our country, and in 2019 alone, domestic producers produced 10.8 million tons of meat, which led to full self-sufficiency in meat products in accordance with rational nutrition standards. The intensive development of meat farming in 2023 ensured import substitution in the domestic meat market in the amount of 305.5 thousand tons, with a positive balance (72.9 thousand tons) of the foreign trade balance and an average consumption of 81 kg of meat per inhabitant of our country.

Keywords: [keywordsAnimal Husbandry, Import Substitution, Self-Sufficiency, Foreign Trade Balance, Global Meat Market]