Рецензия на учебное пособие "Теоретико-практические основы здорового питания" (Москва, 2018)

На сегодняшний день решение задач здорового питания – актуальное научное направление, которое является предметом как научных исследований ученых, так и областью изучения студентов, обучающихся по направлениям 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания и 38.03.06 – Торговое дело в соответствии с ФГОС и способствует приобретению ими ряда общепрофессиональных и профессиональных компетенций: ОПК-2, ОПК-З, ПК-2, ПК-8, ПК-24, ПК-25.

Рецензируемое учебное пособие состоит из введения, заключения, четырех глав, библиографического списка.

В пособии представлены сведения по государственной политики в области здорового питания, современным научным теориям, анализу концепции здорового питания, сформулированы основные законы рационального питания. Рассмотрены вопросы нормативно-технического регулирования качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции, а также основы инноватики и инновационных технологий пищевого производства. Научный интерес представляет собой 4 глава пособия «Практическая реализация принципов здорового питания», в которой авторами представлен собственный практический опыт научных разработок и внедрений.

Изложенный в пособии материал написан научным языком, логично и последовательно, в соответствии с современным уровнем развития науки о питании.

Данное учебное пособие рекомендовано к изданию.