Перспективные адсорбенты в технологии спиртных напитков из зернового сырья

Научное издание / монография

Выпущено ООО «Первое экономическое издательство»

Эта книга проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=46449436

Книга доступна в ЭБС ЛАНЬ: https://e.lanbook.com/book/276767

Цитировать книгу:
Головачёва Н.Е, Морозова С.С., Абрамова И.М. Перспективные адсорбенты в технологии спиртных напитков из зернового сырья: . М.:Первое экономическое издательство, 2021. – 120 с. – ISBN: 978-5-91292-378-4 – doi: 10.18334/9785912923784

Книга в каталоге РГБ: https://search.rsl.ru/ru/record/01010805607

Рецензенты:
Панасюк Александр Львович - доктор технических наук, профессор, заместитель директора по научной работе ВНИИПБ и ВП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, зав.кафедрой «Технологии бродильных производств и виноделие» ФГБОУ ВО «МГУПП»
Елисеев Михаил Николаевич - доктор технических наук, профессор, ФГОУ ВО Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

Аннотация:
В настоящей монографии представлены характеристика спиртных напитков из зернового сырья, обзор новых адсорбентов, используемых в современной технологии производства водки и виски для повышения их физико-химических и органолептических показателей, методы контроля. Обобщены результаты экспериментальных исследований процессов, происходящих в процессе обработки спиртных напитков адсорбентами. Особое внимание уделено процессам повышения адсорбционных свойств активных углей. Монография предназначена для специалистов предприятий ликероводочной промышленности, для научных работников, аспирантов и студентов с целью использования в образовательной деятельности в области производства спиртных напитков, в учебных процессах при подготовке бакалавров и магистров по направлениям «Биотехнология», «Пищевая биотехнология», «Бродильные производства» и др.

Ключевые слова: водка, адсорбенты, активные угли, физико-химические и органолептические показатели, катионный и анионный состав, адсорбционная активность, альдегиды, сложные эфиры, сивушное масло, виски.

Источники:

1. Производство водок и ликероводочных изделий / И.И. Бурачевский [и др.]. – М.: ДеЛи принт. – 2009. – 324 с.
2. Ильина Е.В. Технология и оборудование для производства водок и ликероводочных изделий / Е.В. Ильина, С.Ю. Макаров, И.Л. Славская. – М.: Дели принт. – 2010. – 491 с.
3. Кинле Х. Активные угли и их промышленное применение: пер. с нем. / Х. Кинле, Э. Бадер. – Л.: Химия.- 1984. – 216 с.
4. Лимонов, Н.В., Петров А.Н., Хабиев Е.Б. Роль древесного активного угля при обработке сортировки // Ликероводочное производство и виноделие. – 2010. – № 9.- с. 12–14.
5. Бурачевский И.И., Воробьва Е.В., Зенина Г.П., Морозова С.С. и др. Технология ликероводочного производства. – М.: Пищевая промышленность. – 2010–360 с.
6. Ганус В.И. Применение активированного угля БАУ в ликероводочном производстве [Для очистки сортировок при производстве водок] // Ликероводочное производство и виноделие. – 2009. – N 4.- с. 8–9.
7. Зорина Е.И. Об использовании активированных углей в водочном производстве // Пиво и напитки. – 1999. – N 3. – С. 34.
8. Абрамова И.М., Морозова С.С., Поляков В.А.., Шубина Н.А. Способ определения эффективности очистки водно-спиртовой смеси активными углями, применяемыми в производстве водок. Патент RU 2624521. 04.07.2017.
9. Абрамова И.М., Морозова С.С., Головачева Н.Е., Шубина Н.А. Спектрофотометрический метод оценки эффективности очистки сортировок при приготовлении водок // Сборник трудов конференции «Современные биотехнологические процессы, оборудование и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков». – М.ВНИИПБ.-2017. – с. 213–219.
10. L.Siříšťová, Š. Přinosilová, K.Riddellová, J.Hajšlová, K. Melzoch. Changes in quality parameters of vodka filtered through activated charcoal /Czech J. Food Sci. – 2012. -Vol. 30. – No. 5: 474–482.
11. Способ очистки водно-спиртового раствора и водки, полученной из него. Компания «УАФ ИП Лимитед». Патент RU 2537 272 С1, 19.03.2013.
12. Клушин В.Н., Мухин В.М., Наинг Л.С., Зин М., Со В.М., Нистратов А.В. Способ получения активного угля на основе древесного сырья. Патент RU 2675569 C1, 19.12.2018.
13. Мухин В.М., Абрамова И.М., Киреев С.Г., Морозова С.С., Шубина Н.А., Поляков В.А. Способ получения активного угля для производства водки. Патент на изобретение RU 2646074 C1, 01.03.2018.
14. Абрамова И.М., Морозова С.С., Головачева Н.Е., Шубина Н.А. О возможности применения новых активных углей в технологии приготовления водок // Сборник научных трудов конференции «Современные биотехнологические процессы, оборудование и методы контроля спирта и спиртных напитков». – М. ВНИИПБ. – 2017.- с. 149–156.
15. Мухин В.М., Чебыкин В.В., Галкин Е.А. и др. Активные угли. Эластичные сорбенты. Катализаторы, осушители и химические поглотители на их основе: Номенклатурный каталог.– М.: Руда и металлы.- 2003. – 280 с.
16. Мухин В.М., Тарасов А.В., Клушин В.Н. Активные угли России. – М.: Металлургия. – 2000. – 352 с.
17. Мухин В.М., Соловьев С.Н., Поляков В.А., Шубина Н.П. Активные угли марки ВСК в производстве водок и их реактивация // Ликероводочное производство и виноделие. – 2009. – № 5 – с. 15–17.
18. Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В., Шубина Н.А., Терентьев М.А., Киселев А.В. Исследование возможности расширения спектра адсорбционных материалов при производстве водок // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2011. – № 2. – с. 30–32.
19. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В., Шубина Н.А., Мариросян А.С., Мухин В.М. Новые активные угли в технологии приготовления водок // Пищевая промышленность. – 2012. – № 5. – с. 40–43.
20. Мухин В.М., Дворецкий Г.В., Чебыкин В.В., Зубова И.Н., Макеева А.Н., Поляков В.А., Яковлева Е.Н., Физина А.А. Способ получения активного угля. Патент RU 2222493 C1, 27.01.2004.
21. Мухин В.М., Клушин В.Н. Производство и применение углеродных адсорбентов. – М.: РХТУ им. Д.И. Менделеева. – 2012. – 308 с.
22. Поляков В.А., Абрамова И.М., Морозова С.С., Устинова Е.В., А.С. Мухин В.М., Гурьянов В.В., Воропаева Н.Л., Применение новых активных углей на основе растительного сырья в производстве высокосортных водок // Пиво и напитки. – 2014. – № 4. – с. 8–11.
23. ГОСТ 305436–2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей.
24. Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В. О перспективности применения углей Norit для очистки водно-спиртовых растворов // Ликероводочное производство и виноделие.- 2010.- № 7–8. -с. 30–31.
25. Поляков В.А., Абрамова И.М., Морозова С.С., Устинова Е.В. Перспективные активные угли в технологии водок // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2015. – № 2. –с. 17–20.
26. Никитина С.Ю. Рудаков О.Б., Кудухова И.Г. Сорбционные и ионообменные методы очистки пищевого этилового спирта и полупродуктов брагоректификации от микропримесей (обзор) // Сорбционные и хроматографические процессы. – 2010. – Т. 10.- Вып. 3 – с. 389–400.
27. Дикалова Е.С., Коцюба В.П., Потапов А.С. Исследование изменения состава микропримесей в водно-спиртовых растворах в процессе обработки активными углями // Вестник Алтайской науки.- 2015. – № 1. – с. 85–192.
28. Коцюба В.П., Дикалова Е.С. Влияние времени контакта мелкодисперсных активных углей с водно-спиртовой смесью на содержание микросмесей в водке // В сборнике научно-практической конференции «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств». – Барнаул. Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. – 2010.- с. 118–120.
29. Z. Wang, G. Yin, J. Qin, M. Gao, L. Cao, A. Wu An Efficient Method for the Selective Iodination of α,β-Unsaturated Ketones // Synthesis. – 2008. – p.3565–3568. Doi: 10.1055/s-0028–1083200.
30. Егоров А.С., Зинькевич О.И., Савченко Н.Я., Сулимов В.С. Способ получения металлизованного активированного угля для очистки водки. Патент SU 277696 A1, 05.08.1970.
31. Поляков В.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С, Устинова Е.В., Фролов Г.А, Доманская Д.С., Карасенков Я.Н., Дмитриева Е.В. Новые аспекты «серебряной фильтрации» водок // Пищевая промышленность. – 2013. – № 2. – с. 40–43.
32. СанПиН 1.2.3685–21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».
33. Жабкина Т.Н. Совершенствование технологии спиртных напитков на основе использования фильтрующих материалов, модифицированных наночастицами серебра/ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. – М.: МГУПП. – 2005. –28 с.
34. Гоц С.С., Бахтизин Р.З., Ямалетдинова К.Ш., Гимаев Р.Н. Способ и устройство для уменьшения попадания наночастиц активированного угля в смесь воды и этилового спирта. Патент RU 2454264 C1, 27.06.2012.
35. Абрамова И.М., Морозова С.С., Головачева Н.Е., Шубина Н.А. О возможности применения новых активных углей в технологии приготовления водок // Сборник трудов «Современные биотехнологические процессы, оборудование и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков». – М.:ВНИИПБТ. – 2017. – с. 149–155.
36. Епифанцев В.А., Ермилова Л.А., Лимонов Н.В., Олонцев В.Ф., Глушанков С.Л., Солнцев В.В. Способ очистки водно-спиртовых растворов для получения высококачественных сортов водки. Патент RU 2126821 C1, 27.02.1999.
37. Дудецкий И.А., Хомутов В.К., Попова З.Н., Гузь А.П. Способ очистки водно-спиртовых растворов. Патент RU 2173705 C1, 20.09.2001.
38. Сизов А.И., Кручина-Богданов И.В. Образование уксусного альдегида при обработке водно-спиртовых растворов активированным углем // Ликероводочное производство и виноделие. – 2009. – № 3. – с. 11–13.
39. Тарасов А.В. Патронный фильтр для обработки водки. Патент RU 78795 U1, 10.12.2008.
40. Филиппова И., Филиппова Н. Способ обработки этилового спирта и воды. Патент РФ № 2107679, 27.03.1998.
41. Попов В.И., Кретов И.Т., Стабников В.Н., Предтеченский В.К. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность. – 1983. – 464 с.
42. Сержантов С.П., Унапкошвили И.А., Иванов А.А., Унапкольвов Э.А. Усовершенствованные установки по очистке и фильтрации сортировок // Ликероводочное производство и виноделие. – 2009. – № 7. – с. 7–9.
43. Федоренко В.И. Оборудование для фильтрования при приготовлении и розливе ликероводочных изделий и водок // Ликероводочное производство и виноделие. – 2007. – № 6. – с. 11–12.
44. Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В., Тарасов А.В., Завьялов Ю.Ф., Тарасова С.А. Применение установок «серебряной фильтрации» в технологии приготовления водок // Сборник конференции «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». – М.: ВНИИПБТ. – 2006. – с. 90–96.
45. Тарасов А.В., Завьялов Ю.Ф., Тарасова С.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В. Применение установок «серебряной фильтрации» в технологии приготовления водок // Индустрия напитков. – 2006. – № 4.
46. Тарасов А.В., Завьялов Ю.Ф., Тарасова С.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В. Применение установок «серебряной фильтрации» в технологии приготовления водок // Ликероводочное производство и виноделие. – 2006. – № 6. – с. 10–13.
47. Тарасов А.В., Завьялов Ю.Ф., Тарасова С.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В. Применение установок «серебряной фильтрации» в технологии приготовления водок // Водоочистка. – 2006. – № 6. – с. 60–62.
48. Тарасова С.А., Кочкуров А.Г. Серебряная фильтрация – ваш инструмент управления качеством // Ликероводочное производство и виноделие. – 2008. – № 1. – с. 17–21.
49. Тарасов А.В., Месхи Р.Г., Завьялов Ю.Ф., Курышин Ю.А. Способ «Серебряная фильтрация» обработки водочной сортировки и водки и патронный фильтр. Патент RU 2222586 C1, 27.01.2004.
50. Тарасов А.В., Антипов В.Е., Нейвирт Ю.В. Установка для обработки крепких алкогольных напитков. Патент RU 195589 U1, 31.01.2020.
51. Тарасов А.В., Тарасова С.А., Завьялов Ю.Ф., Бурачевская В.Ю. Способ обработки водки «платиновая фильтрация». Патент RU 2366694 C2, 10.09.2009.
52. Тарасов А.В., Тарасова С.А., Курышин Ю.А. Патронный фильтр для обработки водки «Платиновая фильтрация». Патент RU 81960 U1, 10.04.2009.
53. Мухин В.М., Чебыкин В.В., Тарасов А.В., Соловьев С.Н., Зубова И.Д., Гарцман И.И., Зубова И.Н. Способ получения сорбента-катализатора. Патент RU 2401696 C1, 20.10.2010.
54. Бурачевский И.И., Морозова С.С., Устинова Е.В., Шубина Н.А., Терентьев М.А., Киселев А.В. Исследование возможности расширения спектра адсорбционных материалов при производстве водок // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2011. –№ 2. – С. 22–23.
55. Poljakov V.A, Abramova I. M.,Morozova S.S.,Shubina N.A. Sorption Aktivity of «Taunit» – Series Carbon Nanomaterials // International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy. 2017. – Vol.74. – pp.1–8. ISSN: 2299–3843. DOI: 10.18052 / www.scipress.com / ILCPA.74.1.
56. Melezik A.V., Romantsova I.V., Tkachev A.G. Multicomponent catalysts for synthesis of carbon nanotubes by chemical vapor decomposition method / Vestnik TSTU.- 2013. – Vol. 19. – №. 1. – p. 108–120.
57. Гусев А.А., Шуклинов А.В., Акимова О.А., Захарова О.В., Васюкова И.А. Электронномикроскопическое исследование клеток растений кукурузы под воздействием металлургического шлама // Интернет-журнал «Науковедение» // Институт Государственного управления, права и инновационных технологий (ИГУПИТ). – 2013. – № 5. Цит. по: http://naukovedenie.ru/PDF/03tvn513.pdf .
58. Williams G.C., Fallin E.A. Activated carbon treatment of raw whiskey/ Industrial and engineering chemistry. – 1943.- vol. 35. – № 2. – p. 251–254.
59. Кинле Х., Бадер Э. Активные угли и их промышленное применение/ Перевод с нем. – Л.: Химия. – 1984.- 216 с.
60. Treatment of alcohol and alcoholic compositions. GRANT WILLIAM & SONS LTD. EN: Великобритания, Номер заявки 8904447. Дата подачи 27.02.1989. Дата публикации 12.04.1989, С12Н1/04.
61. Макаров С.Ю. Основы технологии виски. – М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011–196 с.
62. Чистый виски. Настольный путеводитель / Александр Вентье, Сирил Маль; пер. с англ. – М. : КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2017 – 416 с.
63. Абрамова И.М., Головачева Н.Е., Морозова С.С., Мартиросян А.С., Зуденков Д.Е. Способ производства виски, Патент № 2611196 Рос. Федерация № 2016147022; заявл. 30.11.2016; опубл. 21.02.2017.
64. Абрамова И.М., Головачева Н.Е., Морозова С.С., Мартиросян А.С. Способ производства виски. Патент № 2689534 Рос. Федерация N 2018140546; опубл. 28.05.2019.

Страница обновлена: 23.01.2023 в 18:23:04