Retsenziya na uchebnoe posobie «Teoretiko-prakticheskie osnovy zdorovogo pitaniya» (Moskva, 2018)

Учебное пособие выполнено доцентами кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета.

Использование новых подходов к моделированию пищевых продуктов, востребованных рынком и полезных для здоровья, требует разработки методологии для развития инновационной деятельности, что приводит к реализации принципа связи теории и практики. Рецензируемое учебное пособие хорошее тому подтверждение. Оно представлено на 150 страницах и состоит из введения, заключения, четырех глав, библиографического списка (28 источников).

В первой главе пособия рассмотрены вопросы государственной политики в области здорового питания, современные научные теории и концепции.

Вторая глава учебного пособия посвящена нормативно-техническому регулированию вопросов качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции.

В третьей главе представлена информация по основам инноваций в производстве продуктов питания и подходы к управлению инновационным производством.

Четвертая глава обобщает практические примеры использования нетрадиционного сырья в производстве продуктов питания с целью улучшения пищевой и биологической ценности последних. В авторской интерпретации представлен комплекс кейсов для приобретения практических навыков при решении проблемно-ситуационной задачи

Учебное пособие написано грамотно, логически и последовательно, в соответствии с современным уровнем развития науки о питании и пищевой химии.

Данное учебное пособие рекомендовано к изданию.