Currently, the provision of the population of the Krasnoyarsk Krai with meat and meat products of local production is 67.1%, including beef - 66.8%. The need for beef is met mainly by meat from the slaughter of cows culled for various reasons and super-repair young dairy cattle (up to 81%). Such meat does not meet the quality requirements of healthy eating. In the study period (2019-2023), there is a reduction in the number of cattle. But in peasant (farming) households and individual entrepreneurs, its growth is observed. The current herd structure is irrational, which causes an increase in costs in the production of meat raw materials. The proportion of beef cattle, including breeding animals, is very low in the total number of cattle. The volume of production of meat resources of cattle and poultry for slaughter is growing in the dynamics of years in agricultural organizations, peasant (farming) households and individual entrepreneurs. In households, there is a decrease. A similar situation has developed for beef cattle. The share of meat production of specialized cattle is very low in the total volume of cattle and poultry for slaughter. The development of beef cattle breeding is characterized by low technological indicators of average daily live weight gain, average live weight of cattle sold for slaughter, and offspring yield per 100 cows. Low technological efficiency of cattle meat production has also determined its low efficiency. The development of beef cattle breeding has high social significance in the revival of rural settlements, especially in regions with harsh natural conditions that are not favorable to the development of both grain and dairy production. The expansion of beef cattle breeding facilitates the efficient use of low-yield natural lands that are practically unsuitable for dairy cattle breeding, and a significant increase in meat production.
В настоящее время обеспеченность населения Красноярского края мясом и мясными продуктами местного производства составляет 67,1%, в том числе говядиной - 66,8%. Потребность в говядине покрывается в основном за счёт мяса от забоя выбракованных по разным причинам коров и сверхремонтного молодняка молочного скота (до 81%). Такое мясо не отвечает по качеству требованиям здорового питания. В исследуемом периоде (2019-2023 гг.) шло в целом сокращение поголовья крупного рогатого скота, хотя в крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей наблюдается его рост. Сложившаяся структура стада нерациональна, что вызывает увеличение издержек в производстве мясного сырья. Удельный вес мясного скота, в том числе племенных животных, очень низкий в общей численности крупного рогатого скота. Объёмы производства мясных ресурсов скота и птицы на убой растут в сельхозорганизациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей, а в хозяйствах населения идёт снижение. По скоту мясного направления сложилась аналогичная ситуация. Доля производства мяса специализированного мясного скотоводства очень низкая в общем объёме скота и птицы на убой. Развитие мясного скотоводства характеризуется низкими технологическими показателями среднесуточного прироста живой массы, средней живой массы скота, реализуемого на убой, выхода приплода на 100 коров. Это определило и низкую его эффективность. В то же время развитие мясного скотоводства имеет высокое социальное значение для возрождения сельских поселений, особенно в регионах с суровыми природными условиями, не благоприятствующими развитию как зернового, так и молочного производства. Расширение его масштабов будет способствовать эффективному использованию низкопродуктивных естественных угодий, практически непригодных для молочного скотоводства, и существенному увеличению производства мясной продукции.