This study aims to identify the consumer habits of people and their level of awareness in the matters of food loss and food waste. As a part of the study, peoplersquo;s behavior monitoring in canteens of educational establishments was carried out during the lunch break: at school for 5 days and in a university for 10 days. Thus, the size of food waste was recorded for each component of the lunch, as a percentage of a full serving as well as in weight equivalent. The data obtained were expanded and supplemented by interviewing 536 students and schoolchildren. As a result of the poll, data were obtained on the eating habits and preferences of visitors of catering places in universities and schools, also the respondentsrsquo; awareness level of their own food waste and food left by others was assessed.
Данное исследование направлено на выявление потребительских привычек людей и уровня их осознанности в вопросах продовольственных потерь и пищевых отходов. В рамках исследования был осуществлён мониторинг поведения людей в столовых учебных заведений во время обеденного перерыва: в общеобразовательной школе в течение 5 дней и в высшем учебном заведении в течение 10 учебных дней. Были определены размеры пищевых отходов (тарелочных остатков) по каждой составной части обеда, в процентном соотношении к полноценной порции и в весовом эквиваленте. Полученные данные были расширены и дополнены опросом, охватывающим 536 студентов и школьников. В результате опроса получены данные о пищевых привычках и пристрастиях посетителей мест общественного питания при учебных заведениях, было выявлено, как опрошенные оценивают величину пищевых отходов (остатков).