Преподаватель кафедры «Экономика и финансы»
Trends in the development of neo-economics and the digital economy in the world and in Russia indicate the need for a detailed approach to determining the conditions and features of digitalization processes faced by participants in economic activity and the state. The accumulated experience and research results on the evolution of post-industrial economic systems allow to focus on such complex economic activities as the food industry, the core of which is catering companies in a broad definition. The article examines the tools and expected results of catering companies digitalization, including taking into account the content of the concept of digital product lifecycle management. The article presents a conceptual structural and substantive scheme of the catering company activity amid digitalization, as well as an algorithm for implementing digitalization tools in catering companies and a presentation of a model of digital product lifecycle management on the example of catering services. The research conclusions and results can be considered as a contribution to the development of the theoretical foundations of the digitalization of the food industry, detailing the role and consequences of the introduction of digital technologies in this type of economic activity, taking into account simultaneous production, sales and customer service.
Тенденции в развитии неоэкономики и цифровой экономики в мире и в России свидетельствуют о необходимости детального подхода к определению условий и особенностей процессов цифровизации, с которыми сталкиваются участники экономической деятельности и государство. Накопленные опыт и результаты исследований эволюции постиндустриальных экономических систем позволяют акцентировать внимание на такой сложной экономической деятельности, как индустрия питания, ядром которой выступают предприятия общественного питания в широком определении. В статье представлен результат исследования инструментов и ожидаемых результатов цифровизации деятельности предприятий общественного питания, в том числе с учетом содержания концепции цифрового управления жизненным циклом продукта. В работе представлены: разработанная автором концептуальная структурно-содержательная схема функционирования предприятия общественного питания в условиях цифровизации, а также алгоритм внедрения инструментов цифровизации на предприятиях общественного питания и представление модели цифрового управления жизненным циклом продукта на примере услуг общественного питания. Полученные авторские выводы и результаты можно рассматривать как вклад в развитие теоретических основ цифровизации индустрии питания, детализирующий роль и последствия внедрения цифровых технологий в такой вид экономической деятельности с учетом одновременного производства, реализации и обслуживания клиентов