профессор кафедры биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения, доктор технических наук, доцент
доцент кафедры маркетинга и менеджмента, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
аспирант 2 года обучения, научная специальность 4.3.5 \"Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ\" Художественно-технологического факультета Кафедры биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения
The meat market is a complex economic category. It is characterized by heterogeneity, multistructure, dynamic variability, complex relationships between supply and demand, competition and pricing. The meat market is important for the economic and social development of society. The imposed external restrictions by the sanctioning countries has had a significant impact on the production of food products and provoked disruptions in export supplies, destroying established technological and logistics chains. Studying the Russian meat market is important for understanding global economic processes and developing effective development strategies in the rapidly changing sanctions conditions affecting the country's food security. The article discusses the current problems of the impact of the 2024 sanctions on the Russian meat market. The article presents the world leaders in terms of annual meat production and per capita production. The article reflects the structure of livestock and poultry production for slaughter (in live weight) in Russia over the past three years in terms of the main animal species. The article highlights the leading countries in meat supplies to Russia in 2024, evaluates the export of meat products and its trends. The research results are addressed to public authorities and heads of agricultural organizations.
Рынок мяса является сложной экономической категорией, который отличайся разнородностью, многоструктурностью, динамичностью вариабельностью, сложными взаимоотношениями спроса и предложения, конкуренции и ценообразования. Но при этом значим для экономического и социального развития общества. Вводимые внешние ограничения со стороны стран-санкционеров оказали существенное влияние на производство продовольственно необходимой продукции, спровоцировали сбои экспортных поставок, разрушив устоявшиеся технологические и логистические цепочки. Изучение рынка мяса России является важным для понимания глобальных экономических процессов и выработки эффективных стратегий развития в резко меняющихся санкциональных условиях, влияющих на продовольственную безопасность страны. В статье рассматривается актуальные проблемы влияния санкций 2024 года на рынок мясной продукции России. Представлены мировые лидеры по годовому объему производства мяса и производству на душу населения. Отражена структура производства скота и птицы на убой (в живом весе) в России за последние три года в разрезе основных видов животных. Выделены страны-лидеры по поставкам мяса в Россию за 2024 г., оценен экспорт мясной продукции и его тенденции. Данные исследования адресованы органам власти и руководителям сельскохозяйственных организаций