доцент кафедры «Экономика и автоматизация бизнес-процессов», доцент
The importance of beef cattle production in ensuring the country's food security cannot be overestimated. The article aims to assess the level of meat consumption in the Russian Federation and in the context of federal districts, identify regional features that affect the structure and volume of consumption, and particularize the main prospects for the further development of domestic beef cattle production. The article solves the problem of forming a sustainable domestic meat market capable of providing the population with high-quality food. The study revealed that an active course towards import substitution has made it possible to form a stable domestic meat market and strengthen export potential. The article establishes that the main leaders in the production of livestock and poultry for slaughter are the Central and Volga Federal Districts, which have a high level of self-sufficiency in meat. Quantitative characteristics of the dynamics of meat production and consumption in the whole country and in the federal districts have been determined. Key trends in the structure of consumption of various types of meat have been identified; and the causes have been analyzed. The article may be useful to scientists and researchers involved in the formation of the domestic meat market, the development of agricultural policy, and ensuring food security.
Актуальность статьи обусловлена значимостью мясного животноводства в обеспечении продовольственной безопасности страны. Цель исследования заключается в оценке уровня потребления мяса в Российской Федерации и в разрезе федеральных округов, выявление региональных особенностей, влияющих на структуру и объемы потребления, определение основных перспектив дальнейшего развития отечественного мясного животноводства. Исследование направлено на решение проблемы формирования устойчивого отечественного рынка мяса, способного обеспечить население качественными продуктами питания. В рамках исследования выявлено, что активный курс на импортозамещение позволил сформировать устойчивый внутренний рынок мяса и укрепить экспортный потенциал. В статье установлено, что основными лидерами по производству скота и птицы на убой являются Центральный и Приволжский федеральные округа, в которых отмечается высокий уровень самообеспеченности мясом. Определены количественные характеристики динамики производства и потребления мяса в целом по стране и по федеральным округам. Установлены ключевые тенденции изменения структуры потребления различных видов мяса и проанализированы причины. Статья может быть полезна ученым и исследователям, занимающимися вопросами формирования отечественного рынка мяса, разработкой аграрной политики, обеспечения продовольственной безопасности.