профессор продуктов питания и пищевой биотехнологии, доктор технических наук, доцент
доцент кафедры кормления животных и частной зоотехнии, кандидат технических наук, доцент
доцент кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии, кандидат биологических наук, доцент
доцент кафедры кормления животных и частной зоотехнии, кандидат технических наук, доцент
The article provides the calculation of economic indicators characterizing the expediency of using agricultural raw materials for the production of a biologically active ingredient. For more effective and complete quality management during the production of the component at the initial stage, it is necessary to take into account the impact on the quality and safety of the raw materials used. Agricultural raw materials are a wide range of possibilities for obtaining a highly efficient and high-quality basis for further use in production. Based on the results of the study, the wholesale price per 1 ton of the biologically active component obtained, depending on the raw material base, was calculated. Using an assessment of economic efficiency in production allows to adjust resources and get the maximum yield with rational investments. The conducted research has shown that when using agricultural raw materials, in particular black lentils, when obtaining a biologically active component, the costs are significantly lower than when using wheat. Moreover, properly selected raw materials make it possible, within the framework of the lean manufacturing concept, to ensure the quality and safety of the component at the initial stage, which is valuable to the consumer, since this biologically active component can be used not only in the equivalent of the product but also as an integral part of food production technology.
В статье отражен расчёт экономических показателей, характеризующих целесообразность использования сельскохозяйственного сырья для получения биологически активного компонента. Для более эффективного и полного управления качеством при производстве компонента на первоначальном этапе, необходимо учитывать влияние на качество и безопасность используемого сырья. Сельскохозяйственное сырье это большой спектр возможности получения высокоэффективной и качественной основы для дальнейшего использования в производствах. По итогу исследования произведен расчет оптовой цены на 1 тонну получаемого биологически активного компонента в зависимости от сырьевой основы. Использование оценки экономической эффективности при производстве позволяет скорректировать ресурсы и получить наибольший выход при рациональных вложениях. Проведенные исследования показали, что при использовании сельскохозяйственного сырья, в частности чечевицы черной, при получении биологически активного компонента, затраты существенно ниже, чем при использовании пшеницы. Также, правильно подобранное сырье позволяет в рамках концепции бережливого производства обеспечить уже на первоначальном этапе качество безопасность компонента, что имеет ценность для потребителя, так как данный биологически активный компонент может использоваться не только в эквиваленте продукта, но и как составляющая часть технологии производства пищевых продуктов