доцент кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса, кандидат культурологии
The article examines the theoretical and practical foundations necessary for training the staff of the restaurant hall in the techniques of selling wine. Within the framework of the study, approaches to definitions of the concept of training are analyzed. The specifics of the study and techniques for selling wine are analyzed. The principles of training at catering companies are presented. The model is transferred to a real catering company in the city of Vladivostok. Taking into account the specifics and specialization, an adapted version is applied. The scientific significance lies in the development of a model for training restaurant staff in wine sales techniques with the possibility of adaptation and application in any company, regardless of type and location. In addition, the results of the study can contribute to improving the quality of service in the region and increasing the competitiveness of catering companies.
Статья посвящена исследованию теоретических и практических основ, необходимых для обучения сотрудников зала техникам продажи вина. В рамках исследования проанализированы подходы к определениям термина «обучение» с учетом специфики исследования и исследованы техники продажи вина, представлены принципы обучения на предприятиях питания, модель передана реальному предприятию питания в городе Владивостоке и применена адаптированная версия с учетом специфики и специализации. Научная значимость заключается в разработке модели обучения сотрудников ресторана техникам продажи вина с возможностью адаптации и использования в любых предприятиях вне зависимости от типа и места положения. Помимо этого, результаты исследования могут способствовать повышению качества обслуживания в регионе и повышению конкурентоспособности предприятий общественного питания.