доцент кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных, кандидат технических наук, доцент
доцент кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных, кандидат технических наук, доцент
In the face of fierce competition in foreign and domestic markets, modernization, digitalization and improvement of technological processes, the processing industry is constantly looking for solutions and tools that allow not only to understand but also to anticipate potential consumer demands. The primary role of the consumer's choice as a basic factor in achieving the desired results is reflected in international quality management standards and underlies the use of a number of tools, primarily the Quality Function Deployment. This tool is based on the architecture of researching the opinions of the target audience, analyzing its requirements and expectations, followed by transformation into specific technological solutions. An integrated approach and multi-stage implementation of the quality structuring methodology requires the manufacturer to clearly understand that the successful implementation of each subsequent stage will be effective only after careful work and in-depth analysis of the results obtained in the previous one. During the research, the authors applied a methodology for structuring the quality function when planning for the production of a new type of pasta, considering the company's specific needs and the individualized preferences of the customer. The article provides criteria reflecting the needs of the target group, followed by their ranking and transformation into specific requirements for products with maximized consumer value. This formed the basis for the development of the nomenclature in the form of a systematic list of properties necessary to form the image of a future product. The results obtained can be used by the departments of the management system to improve the efficiency of their activities.
В условиях жесткой конкуренции на внешних и внутренних рынках, модернизации, цифровизации и повышения технологичности производственных процессов, перерабатывающая промышленность находится в постоянном поиске решений и средств, позволяющих не только понять, но и предугадать потенциальные потребительские запросы. Первостепенная роль голоса потребителя продукции, как базового фактора получения желаемых результатов, отражена в международных стандартах управления качеством и лежит в основе применения ряда инструментов, в первую очередь, развертывания функции качества. Этот инструмент базируется на архитектуре исследования мнений целевой аудитории, анализе ее требований и ожиданий с последующей трансформацией в конкретные технологические решения. Комплексный подход и многоэтапность реализации методологии структурирования качества требует от производителя четкого понимания того, что успешная реализация каждого последующего этапа будет эффективна только после тщательной работы и глубокого анализа полученных результатов на предыдущем. При проведении исследований авторами была применена методология структурирования функции качества при планировании к производству нового вида макаронных изделий с учетом специфики предприятия и конкретизированных пожеланий потребителя. На основании выполненной работы зафиксированы критерии, отражающие запросы целевой группы, с последующим их ранжированием и трансформацией в конкретные требования к продукции с максимизированной потребительской ценностью, что легло в основу разработки номенклатуры в виде систематизированного перечня свойств, необходимого для формирования образа будущего продукта. Полученные результаты могут быть использованы подразделениями системы менеджмента для повышения эффективности деятельности.