кандидат экономических наук., доцент кафедры информационных технологий, учета и экономической безопасности
The article examines the issues of food security in terms of the economic availability of food products in the constituent entities of the Russian Federation. The article analyzes the consumption of food products and macronutrients and assesses food security. The object of the study is the constituent entities of the Russian Federation, and the subject of the study is consumption of staple foods by the population of the constituent entities of the Russian Federation. The methodological framework of the research includes elementary mathematical techniques and methods of comparative analysis, as well as the author's methodology for assessing the level of food security based on the risk zones identified in accordance with the daily consumption of energy value per person in the constituent entity, including the formula for calculating the minimum average daily requirement for energy value, the decrease of which leads to a deficit in body weight. Statistical data from 2012 to 2023 were used as the information source. The article presents the results of the analysis of food consumption in the constituent entities of the Russian Federation in comparison with the recommended rational norms of food products that meet the modern requirements of healthy nutrition, as well as the results of the analysis of the consumption of macronutrients and nutritional energy value. The economic security of the constituent entities of the Russian Federation was assessed based on the daily consumption of kilocalories. The author draws conclusions about the deterioration of the food security situation in the constituent entities of the Russian Federation, which is manifested in a decrease in the economic availability of staple foods, a disproportionate replacement of plant-based macronutrients with animal-based macronutrients in the main food groups, and a decrease in the daily consumption of food energy, which has led to an increase in the number of regions at risk of food insecurity.
Статья посвящена исследованию продовольственной безопасности в части экономической доступности продуктов питания в субъектах Российской Федерации. Для достижения этой цели выполнен анализ потребления продуктов питания и макронутриентов, а также осуществлена оценка продовольственной безопасности. Объектом исследования выступают субъекты Российской Федерации, а предметом исследования состояние потребления основных продуктов питания населением субъектов Российской Федерации. Методологическая база работы включает элементарно математические приёмы и методы сравнительного анализа, а также авторскую методику оценки уровня продовольственной безопасности, основанную на зонах риска, определённых в соответствии с суточным объёмом потребления энергетической ценности на одного человека в субъекте федерации, включая формулу для расчёта минимальной среднесуточной потребности в энергетической ценности, снижение которой приводит к дефициту массы тела выглядит следующим образом. В качестве информационного источника использованы статистические данные за период с 2012 по 2023 год. В работе представлены результаты анализа потребления продуктов питания в разрезе субъектов Российской Федерации в сравнении с рекомендованными рациональными нормами пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, а также результаты анализа потребления макронутриентов и пищевой энергетической ценности. Осуществлена оценка экономической безопасности субъектов Российской Федерации на основании суточного потребления килокалорий. Автор делает выводы об ухудшении положения продовольственной безопасности субъектов федерации, выражающихся в снижении экономической доступности основных продуктов питания, непропорциональном замещение макронутриентов растительного происхождения макронутриентами животного происхождения относительно замещения в основных группах продуктов питания, а также снижении объёмов суточного потребления пищевой энергии, что привело к увеличению числа регионов вошедших в зону критического риска продовольственной безопасности.