доцент кафедры маркетинга и менеджмента, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
аспирант 2-го года обучения, научная специальность 4.3.5 – Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ Художественно- технологического факультета Кафедры Биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения
д-р. техн. наук, доцент, профессор кафедры Биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения
Sausage products account for a relatively large proportion of processed meat consumption in Russia, which significantly affects health and, in turn, the state budget. Thus, it is important to monitor changes in the diet of the population, and especially the youth group, so that recommendations can be made on healthy eating and appropriate measures can be taken to regulate it. The article examines the current consumer preferences of Omsk youth of different socio-demographic groups for sausage products and assesses price barriers to improving their diet, The article discusses the ways in which marketing can influence the choice of products. In the framework of the research, the authors used methods of marketing analysis. The information base was the results of a marketing survey of the youth category of sausage consumers living in the Omsk region. Since supermarket chains predominate in the Omsk region, data on their sales, including purchases of various products by the youth population, is very useful for tracking consumer preferences.
Колбасные изделия составляют относительно большую долю в потреблении переработанного мяса в России, что существенно влияет на здоровье и, в свою очередь, на государственный бюджет, поэтому важно отслеживать изменения в рационе населения, а особенно молодежной группы, чтобы можно было давать рекомендации по здоровому питанию и принимать соответствующие меры в его регулировании. В статье рассматривается текущие потребительские предпочтения Омской молодежи разной социально-демографической группы к колбасным изделиям и оценка ценовых барьеров на пути к улучшению их рациона; а также способов, с помощью которых маркетинг может влиять на выбор продуктов. В рамках исследования авторами использованы методы маркетингового анализа. Информационной базой явились результаты маркетингового опроса молодежной категории потребителей колбасных изделий, проживающих на территории Омской области. Поскольку на территории Омской области преобладают сети супермаркетов, данные об их продажах, в том числе о покупках различных продуктов молодежной группой населения, очень полезны для отслеживания предпочтений потребителей.