Food Policy and Security Food Policy and Security Продовольственная политика и безопасность 2499-9431 2412-8694 BIBLIO-GLOBUS Publishing House 123283 10.18334/ppib.12.3.123283 DGFEDG Articles Статьи Research Article Prospects for development of the dairy product chain in the context of achieving food security goals Перспективы развития молочнопродуктовой цепочки в контексте достижения целей продовольственной безопасности https://orcid.org/0000-0002-7589-63022431-4278AAF-2222-2021 Yakovenko Nataliya Anatolevna Яковенко Наталия Анатольевна

главный научный сотрудник лаборатории макроэкономического анализа и стратегии развития агропродовольственного комплекса, доктор экономических наук, доцент

 yana0206@yandex.ru https://orcid.org/0000-0002-7877-65686278-0209AAI-1914-2021 Ivanenko Irina Serafimovna Иваненко Ирина Серафимовна

старший научный сотрудник лаборатории макроэкономического анализа и стратегии развития агропродовольственного комплекса, кандидат экономических наук, доцент

 ivanenko.i.s@yandex.ru Institute of Agrarian Problems of the Federal Research Center Saratov Scientific Center of the Russian Academy of Sciences Институт аграрных проблем – обособленное структурное подразделение Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра «Саратовский научный центр Российской академии наук» 30 09 2025 12 3 VOL 12, NO3 (2025) ТОМ 12, №3 (2025) 599 614 14 05 2025 Copyright ©; 2025, Yakovenko N.A., Ivanenko I.S. Copyright ©; 2025, Яковенко Н.А., Иваненко И.С. 2025 Yakovenko N.A., Ivanenko I.S. Яковенко Н.А., Иваненко И.С. https://1economic.ru/lib/123283

Currently, Russia's food security policy needs to be adjusted due to changes in the factors of the national agro-food complex. The article analyzes the main indicators of the development of the dairy product chain as strategically important and problematic for ensuring Russia's food security. The trends in the development of dairy farming are identified. They are: an increase in the concentration of milk production in large farms, multi-structure, dairy herd reduction, and growing influence of intensive factors on the growth of raw milk production. As a result of sanctions, the main goal of the food security policy of the Russian Federation is to increase domestic production. The article assesses changes in the volume and structure of milk resources in Russia from 2010 to 2024. The dynamics of production and institutional changes in dairy farming are analyzed. Based on the extrapolation of the identified trends, forecast calculations of production, consumption and standard capacity of the milk and dairy products market are carried out. Insufficient milk production reduces the physical and economic availability of food for the country's population and decreases the raw material base of the dairy industry. In these conditions, agrifood policy should take into account the balance of the institutional structure of the industry, justify the mechanisms of structural maneuvering of resources and structural transformations, and specify the target development guidelines. The role of the state is to form a balanced structure of the dairy product chain to guarantee the provision of the population with high-quality and affordable food products according to medically justified consumption standards.

Актуальность исследования обусловлена корректировкой политики продовольственной безопасности России и изменениями факторов функционирования национального агропродовольственного комплекса. В статье проанализированы основные показатели развития молочнопродуктовой цепочки как стратегически значимой и проблемной для обеспечения продовольственной безопасности России. Выявлены тенденции развития молочного животноводства, такие как рост концентрации производства молока в крупных хозяйствах, многоукладность, сокращение молочного стада, усиление влияния интенсивных факторов на рост производства сырого молока. В результате санкционных ограничений основной задачей политики продовольственной безопасности РФ становится наращивание внутреннего производства. В работе дана оценка изменения объемов и структуры ресурсов молока в России с 2010 по 2024 годы. Проанализированы динамика производства и институциональные изменения в молочном животноводстве. На основе экстраполяции выявленных тенденций проведены прогнозные расчеты производства, потребления и нормативной емкости рынка молока и молочной продукции. Недостаточный объем производства молока снижает физическую и экономическую доступность продовольствия для населения страны, сокращает сырьевую базу молочной промышленности. В этих условиях агропродовольственная политика должна учитывать сбалансированность институциональной структуры отрасли, обосновывать механизмы структурного маневра ресурсами и структурных преобразований, конкретизировать целевые установки развития. Роль государства заключается в формировании сбалансированной структуры молочнопродуктовой цепочки для гарантированного обеспечения населения качественными и доступными продуктами питания по медицинским обоснованным нормам потребления.

 dairy product chain food security forecast production consumption market capacity молочнопродуктовая цепочка продовольственная безопасность прогноз производство потребление емкость рынка 1. Алтухов А.И Особенности обеспечения продовольственной безопасности России в условиях санкционного давления // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. – 2023. – № 4(98). – c. 5-17. – doi: 10.33938/234-5. 2. Ксенофонтов М.Ю., Ползиков Д.А., Вербицкий Ю.С., Мельникова Я.С. Развитие молочного подкомплекса АПК в контексте политики продовольственной безопасности России // Проблемы прогнозирования. – 2018. – № 4(169). – c. 38-51. 3. Шумейко Н.Н., Белокопытов А.В. Многофакторность устойчивости развития молочного подкомплекса региона в условиях экономических санкций // Продовольственная политика и безопасность. – 2023. – № 3. – c. 561-576. – doi: 10.18334/ppib.10.3.118763. 4. Анищенко А.Н. Молочнопродуктовый подкомплекс России в условиях глобальных вызовов и угроз // Вестник Национального Института Бизнеса. – 2022. – № 1(45). – c. 64-69. 5. Панасенко С.В., Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Терехова А.А., Сидорова Е.С. Анализ показателей производства молока в аспекте обеспечения продовольственной безопасности России // Молочная промышленность. – 2022. – № 5. – c. 43-48. – doi: 10.31515/1019-8946-2022-05-43-48. 6. Пахомова Т.В., Волощук Л.А., Шибайкин В.А. Факторы повышения межотраслевой сбалансированности в молочнопродуктовом подкомплексе // Вестник Алтайской академии экономики и права. – 2019. – № 1-1. – c. 134-140. – url: https://vaael.ru/ru/article/view?id=247. 7. Яркова Т.М. Состояние и проблемы развития молочного скотоводства в России // Продовольственная политика и безопасность. – 2024. – № 1. – c. 119-134. – doi: 10.18334/ppib.11.1.120368. 8. Шуварин М.В., Борисова Е.Е., Ганин Д.В., Леханов И.А., Суханова Т.В. Реалии и перспективы молочного скотоводства в России сегодня // Вестник НГИЭИ. – 2021. – № 11(126). – c. 73-82. – doi: 10.24411/2227-9407-2021-11-73-82. 9. Губанов Р.С. Актуальные вопросы производства и реализации молока // Экономика сельского хозяйства России. – 2025. – № 2. – c. 81-89. – doi: 10.32651/252-81. 10. Алтухов А.И., Семёнова Е.И. Молочное скотоводство России: экономические проблемы и пути их решения // Экономика сельского хозяйства России. – 2019. – № 2. – c. 33-38. – doi: 10.32651/192-33. 11. Алтухов А.И. Продовольственная безопасность России в условиях глобальных вызовов. / Монография. - Москва: Сам Полиграфист, 2024. – 576 c. 12. Ушачев И.Г., Колесников А.В. О необходимости корректировки Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года // АПК: Экономика, управление. – 2024. – № 9. – c. 3-14. – doi: 10.33305/249-3. 13. Серков А.Ф., Чекалин В.С., Харина М.В. О подходах к прогнозированию потребления продуктов питания населением России // АПК: Экономика, управление. – 2020. – № 1. – c. 4-15. – doi: 10.33305/201-4. 14. Яковенко Н.А., Иваненко И.С. Риски технико-технологической зависимости агропродовольственного комплекса России в условиях санкционных ограничений // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2023. – № 3(74). – c. 117-122. 15. Петриков А.В. Стратегические направления совершенствования аграрной политики России в условиях санкционного давления // Научные труды Вольного экономического общества России. – 2022. – № 3. – c. 122-133. – doi: 10.38197/2072-2060-2022-235-3-122-133. 16. Резвякова И.В., Лиленко А.Т. Агропромышленный комплекс Российской Федерации в условиях санкционного давления // Экономическое развитие России. – 2022. – № 12. – c. 41-48. 17. Сибагатуллина Р.М., Степанов В.Д., Аббасов К.А., Варфоломеева П.Е., Огнева М.Э. Экономическое воздействие санкций на торговлю и финансовую устойчивость предприятий агропромышленного комплекса России: адаптационные меры и их эффективность // Human Progress. – 2024. – № 5. – doi: 10.46320/2073-4506-2024-5a-30. 18. Яковенко Н.А., Иваненко И.С. Направления реализации импортозамещающей стратегии в молочнопродуктовой цепочке России // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2025. – № 1(84). – c. 141-152. – doi: 10.53914/issn2071-2243_2025_1_141.