Увеличение численности населения приводит к росту спроса на продовольственные товары, что, в свою очередь, стимулирует разработку и использование передовых биотехнологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Развитие сельскохозяйственных биотехнологии привело к значительному увеличению числа использования коммерческих сортов генетически модифицированных организмов, что вызывает необходимость применения современных цифровых технологий как для анализа эффективности их использования, так и для оценки безопасности применения в продуктах питания. В качестве методов исследования использованы системный анализ научной литературы, сравнительный анализ, а также методы дескриптивной статистической обработки данных для оценки тенденций их использования в пищевой промышленности. В процессе исследования были получены следующие результаты: определено, что использование цифровых технологий позволяет устанавливать значимые закономерности, выявлять генетические вариации и прогнозировать функциональные изменения в том числе, оказывающие значительное влияние на безопасность пищевых продуктов; выявлены основные направления применения цифровых решений, включая биоинформатические платформы, базы данных по отслеживанию происхождения и состава продуктов питания, а также системы на основе искусственного интеллекта для прогнозирования потенциальных рисков для человека.