доцент кафедры экономической безопасности и управления рисками Факультета экономики и бизнеса, кандидат экономических наук, доцент
студент
The article addresses the pressing issue of developing and implementing a risk management system for franchisees in the food service industry. Macroeconomic instability, volatility in consumer preferences, changes in legal and regulatory frameworks, and the unique nature of franchising relationships create a compelling need for risk management by franchisees. The development of a risk-oriented approach to management is limited by the absence of standardized approaches to risk management in the food service sector, which increases the vulnerability of franchisees to various internal and external threats. To address this, the authors propose the development and integration of a risk-oriented management model based on the principles of ISO 31000:2018. The developed recommendations can be used by franchisees to enhance the resilience and efficiency of their businesses.
Статья посвящена актуальной проблеме – разработке и внедрению системы управления рисками для франчайзи в сфере общественного питания. Нестабильность макроэкономической конъюнктуры, волатильность потребительских предпочтений, изменения в нормативно-правовом регулирования и специфический характер франчайзинговых взаимоотношений создают предпосылки для управления рисками франчайзи. Формировании риск-ориентированного подхода к управлению имеет ограничение, а именно отсутствие унифицированных подходов к управлению рисками в сфере общественного питания, что повышает уязвимость франчайзи к различным внутренним и внешним угрозам. Авторами проведено комплексное исследование теоретических и практических аспектов управления рисками во франчайзинговых отношениях, предложена модель СУР, основанная на принципах ISO 3100:2018. Разработанные рекомендации могут быть использованы франчайзи для повышения устойчивости и эффективности своего бизнеса