Consumer demand for coffee is showing positive momentum despite several negative developments in the global coffee industry. Currently, the number of unpredictable climatic events that reduce crop yields is increasing. The supply of the coffee category is decreasing in the leading exporting countries, which has a significant impact on pricing policies. Logistics supply chains are changing. The structure of the coffee supply (variety and type of roasting) is changing. However, customer preferences change very quickly. To increase their competitiveness, retailers need to respond quickly to changes in the supply and demand structure. One of the tools for the most effective organization of business processes in the conditions of prolonged uncertainty of the global market is the creation and integration into the assortment and management of its private label trading network. The article examines the management mechanism of coffee varietal at each stage of the supply chain from producer to consumer. The criteria for the effectiveness of the proposed mechanism for importing coffee are identified; and recommendations for its practical application are formulated. The issues of ensuring food security in the segment of the studied product category have been worked out.
Потребительский спрос на кофе показывает положительную динамику, несмотря на различные негативные явления в мировой индустрии кофейной продукции. В настоящее время растет количество случаев непрогнозируемых климатических явлений, которые снижают урожайность сельскохозяйственных культур. В ведущих странах-экспортерах предложение кофейной категории снижается, что оказывает существенное влияние на ценовую политику. Логистические цепочки поставок претерпевают изменения. Трансформируется структура предложения кофе: сорт, виды обжарки. Вместе с тем, предпочтения покупателей меняются достаточно быстро. В целях повышения конкурентоспособности компании розничной торговли оперативно реагируют на изменение структуры спроса и предложения. Одним из инструментов наиболее эффективной организации бизнес-процессов в условиях продолжительной неопределенности мирового рынка становится создание, интеграция в ассортимент и управление собственной маркой торговой сети. В статье исследуется механизм управления марочным кофе на каждом этапе цепочки поставок от производителя до потребителя. Выявлены критерии эффективности предложенного механизма импортных поставок кофе и сформулированы рекомендации по его практическому применению. Проработаны вопросы обеспечения продовольственной безопасности в сегменте изученной товарной категории