Заведующий лабораторией стратегического развития агропромышленного комплекса, ведущий научный сотрудник, кандидат экономических наук
The article presents the results of the conducted research of the Russian market of alternative milk. It is shown that the production of traditional cow's milk in Russia today does not meet the requirements for ensuring an adequate food safety indicator, nor does it meet the medically rational nutritional standards. It is concluded that the development of the plant-based milk market in Russia is becoming an increasingly prominent phenomenon, presenting both a challenge and an opportunity for the dairy industry. With each passing year, plant-based milk, including soy, oat, almond and coconut-based products, is gaining market share due to changing consumer preferences and growing health awareness. This, in turn, is causing concern for traditional dairy producers who are facing competitive pressures and a changing economic environment that requires producers to adapt.
В статье представлены отдельные результаты проведенного исследования российского рынка растительного молока. Показано, что производство традиционного коровьего молока в России сегодня не удовлетворяет ни требованиям обеспечения соответствующего показателя продовольственной безопасности, ни медицинским рациональным нормам питания. В заключении сделан вывод о том, что развитие рынка растительного молока в России становится все более заметным феноменом, представляя собой как вызов, так и возможность для молочной отрасли. С каждым годом растительное молоко, включая продукты на основе сои, овса, миндаля и кокоса, завоевывает все большую долю рынка благодаря изменению потребительских предпочтений и росту осведомленности о здоровье. Это, в свою очередь, вызывает опасения у производителей традиционного молока, которые сталкиваются с конкурентным давлением и изменяющейся экономической средой, что требует определенной адаптации сельхозтоваропроизводителей