Бакалавр, направление подготовки Биотехнология, художественно- технологического факультета кафедры биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения
There is an urgent need to find the solution to food security problems both in Russia as a whole and its regions in particular. These solutions should be based on the introduction of alternative proteins into the diet. The most common protein substitute in the Russian market is spirulina, which is known to Russian consumers mainly in the form of nutraceuticals. The study of target audience awareness and analysis of consumer demand will help to form consumer preferences in the Omsk region, develop interest in spirulina-containing products, and target the business environment and government authorities to develop local tools to promote alternative high-protein products at an affordable price in the local region. The authors conducted a marketing analysis of spirulina-containing nutraceuticals in the the Omsk region and of the Ozone and Yandex.Market marketplace of tablet and powder preparations containing spirulina. The consumer preferences of Omsk residents are evaluated; and an economic assessment of the price level of one gram of spirulina in tablet and powder preparations in comparison with the usual high-protein products is presented. Internet survey (marketing analysis), collection and analysis of information from primary and secondary sources were used as research methods.
Актуальность проведения исследований представлена в соответствии с решением проблем продовольственной безопасности как регионов, так и России на основе введения в рацион альтернативных белков. Наиболее распространённым заменителем белка в условиях Российского рынка является спирулина, которая известна Российскому потребителю в основном в виде нутрицевтиков. Изучение целевой аудитории о осведомленности и проведение анализа потребительского спроса позволит в условиях Омского рынка сформировать потребительские предпочтения и развить интерес к спирулиносодержащей продукци, нацелит предпринимательскую среду и органы государственной власти на разработки локальных инструментов в продвижении альтернативной высокобелковой продукции по приемлемой цене в условиях местного региона. Авторами проведен маркетинговый анализ спирулиносодержащих нутрицевтиков в условиях Омского региона, а также представлен анализ маркетплейса «Озон» и «Яндекс.Маркет» таблетированных и порошковых препаратов с содержанием спирулины. Оценено потребительское предпочтение Омичей, представлена экономическая оценка уровня цены одного грамма спирулины в разрезе таблетированных и порошковых препаратов в сравнении с привычными высокобелковыми продуктами. В исследованиях использовалась методы интернет-опроса (маркетингового анализа), сбора и анализа информации из первичных и вторичных источников