доцент кафедры менеджмента и маркетинга, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
д-р. техн. наук, доцент, профессор кафедры Биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения
бакалавр, направление подготовки Биотехнология Художественно- технологического факультета Кафедры Биотехнологии, технологии общественного питания и товароведения
The relevance of the research is presented in accordance with the program of the state policy of the Russian Federation in the field of innovative food products of functional orientation in solving problems of food security and malnutrition. The study of the global experience of the market of spirulina-containing products will allow to identify its priority areas for the Russian Federation for the development of local tools, both at the state and at the business level. The authors analyzed the global dynamics and market trends of innovative spirulina-containing products in terms of functional nutrition and the global hunger index of the world population in terms of its growth factors and opportunities. An understanding of the growth prospects of different regions of the world in terms of demand for spirulina-containing products was formed. The research used the technique of triangulation of data collected from primary and secondary sources using existing methodologies and analytical tools.
Актуальность проведения исследований представлена в соответствии с программой государственной политики Российской Федерации в области инновационных продуктов питания функциональной направленности в решении проблем продовольственной безопасности и недоедания. Изучение мирового опыта рынка спирулиносодержащей продукции позволит выявить для Российской Федерации приоритетные направления его функционирования для разработки локальных инструментов, как на государственном, так и на предпринимательском уровне. Авторами проведен анализ мировой динамики и рыночных тенденций инновационной спирулиносодержащей продукции в условиях функционального питания и глобального индекса голода населения мира с точки зрения его факторов роста и возможностей. Сформировано понимание перспектив роста различных регионов мира в направлении востребованности в спирулиносодержащей продукции. В исследованиях использовалась методика триангуляции данных, собранных из первичных и вторичных источников, с использованием действующих методологий и инструментов анализа.