Доцент, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры товарных экспертиз и консалтинга
Доцент, кандидат экономических наук, доцент кафедры товарных экспертиз и консалтинга
The article presents an evaluation of the competitiveness of mineral water brands in the Perm public catering market. The competitiveness assessment was conducted using two methods concurrently: an expert assessment, which involved identifying the quality/price ratio of mineral water samples, and an integrated assessment of mineral water brand competitiveness based on consumer preference data obtained through marketing research. This marks the inaugural instance of assessing the competitiveness of mineral water brands in the Perm market via two distinct methodologies. A comprehensive evaluation of mineral water, examining its physico-chemical properties, was conducted. Prior to this study, there were no established criteria for assessing the competitiveness of mineral waters in the catering market segment. The study yielded both quantitative and qualitative assessments of the competitiveness of three mineral water brands. The former were expressed in the form of an objective ratio of quality to price, while the latter were obtained through a cross-section of the current competitive situation. This was derived from the subjective opinions of consumers. The combination of these two distinct methodologies has yielded objective, mutually reinforcing insights. This article may prove valuable to a diverse audience, including researchers, market analysts, mineral water consumers, decision-makers in the manufacturing companies associated with the brands under examination, as well as those in the food service and retail sectors.
В настоящей работе решалась проблема разносторонней оценки конкурентоспособности торговых марок минеральной воды на рынке общественного питания г. Перми. Оценка конкурентоспособности была проведена одновременно двумя методами: экспертной оценки путем выявления соотношения цены и качества образцов торговых марок минеральной воды и с применением метода интегрированной оценки конкурентоспособности торговых марок минеральной воды по опросным данным, полученным в результате маркетинговых исследований её покупательских предпочтений. Оценка конкурентоспособности торговых марок воды минеральной двумя различными методами на рынке г. Перми проводилась впервые и содержит в себе элементы научной новизны, в частности, была применена экспертная оценка минеральной воды по физико-химическим свойствам, а также не было прецедентов рассмотрения основ конкурентоспособности минеральных вод именно в сегменте рынка общественного питания. Результатом исследования стали количественные и качественные оценки уровня конкурентоспособности трех торговых марок минеральной воды как с экспертной точки зрения, выраженной в виде объективного соотношении ее качества и цены, а также срез сложившейся конкурентной ситуации, полученный в итоге обработки субъективного мнения потребителей. Комплексное применение двух различных методов привело к получению объективных, взаимодополняющих выводов. В резюме публикации сформулированы не только выводы, но и практические рекомендации, которые могут быть интересны широкому кругу научных работников, экспертов рынка, потребителям минеральной воды, лицам принимающим решение в компаниях-изготовителях исследуемых торговых марок, а также предприятиях общепита и ритейла