д.э.н., доцент, профессор кафедры «Экономика, бухгалтерский учет и финансовый контроль»
к.э.н., доцент кафедры менеджмента и маркетинга
The development and use of alternative sources of raw materials and food composition represent a pivotal strategy for fostering innovative approaches in the agri-food sector. This is evident in the framework of the Foodnet technology initiative, the strategy for enhancing the quality of food products in the Russian Federation until 2030, and other legal initiatives of the state. The article considers the potential for utilising one of their novel products in the domain of functional nutrition: spirulina. Currently, research in the areas of production, processing and application of spirulina is open to integration with high-tech technologies. The results of the analysis of supply and demand indicate that the promising market for spirulina products is poised for significant growth, both in Russia and abroad. After considering consumer requests, assortment group representation in the market, and main sales channels, it was observed that there has been a positive qualitative perception of spirulina consumption. However, there are also restrictions on the production of products in the country. These characteristics demonstrate the initial formation of an innovative market, taking into account the industry's life cycle, and necessitate the implementation of preventive measures.
Развитие и применение альтернативных источников сырья и состава пищевых продуктов является одной из ключевых стратегий развития инновационных подходов в агропродовольственном секторе, что и отражено в рамках технологической инициативы – фуднет (Foodnet), стратегии повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 года и других правовых инициативах государства. В статье рассматривается возможность использования одного их новых продуктов в области функционального питания – спирулины, исследования в области производства, переработки и применения которого, на данный момент, являются открытыми для интеграции наукоемких технологий. Результаты проведенного анализа спроса и предложения, прогнозируют высокий рост перспективного рынка продуктов из спирулины как в России, так и за рубежом. Рассмотрев запросы со стороны потребителей, представленность ассортиментных групп на рынке, основные каналы сбыта отмечена положительная динамика качественного восприятия потребления спирулины, однако отмечаются и ограничения по производству продукции в стране. Все данные характеристики демонстрируют первый этап формирования инновационного рынка с учетом жизненного цикла отрасли, и требуют определенных превентивных мер