доцент кафедры кормления животных и частной зоотехнии, кандидат технических наук, доцент
доцент кафедры кормления животных и частной зоотехнии, кандидат технических наук, доцент
The article suggests the competitiveness assessment criteria for fish products on the example of canned fish sold in supermarkets of Omsk. In order to effectively manage the level of competitiveness in the current situation on the fish market within the framework of import substitution of raw materials and finished products, it is necessary to ensure the possibility of quantitative assessment. This assessment was carried out as one of the stages of complex calculations of individual and group indicators, taking into account the organoleptic evaluation of the quality of samples, which allows to analyze the problematic situation on the fish market from different sides, considering chilled and frozen product manufacturers. A SWOT analysis matrix was created. As a result of the research, quantitative estimations of competitiveness levels of selected samples of canned fish were obtained. This will allow the consumer of fish products in Omsk to choose the best products for a balanced diet. The application of SWOT analysis in the assessment allows to more accurately identify the problem areas of a competitive market and respond to them as quickly as possible. The conducted research has shown that consumers are willing to pay for a quality product and the manufacturer's reputation, since in this case the consumer is sure what he is paying for. Finally, conclusions are drawn and some recommendations are given.
В статье отражены критерии оценки конкурентоспособности рыбных продуктов на примере пресервов рыбных, реализуемых в супермаркетах г. Омска. Для эффективного управления уровнем конкурентоспособности в сложившейся ситуации на рынке рыбных товаров и в рамках импортозамещения сырья и готовой продукции необходимо первостепенно обеспечить возможность количественной оценки. Данная оценка проводилась, как один из этапов комплексных расчетов единичных и групповых показателей с учетом органолептической оценки качества образцов, что позволяет с разных сторон проанализировать проблемную ситуацию на рынке рыбных товаров с учетом производителей, изготавливаемых продукцию из охлажденного и замороженного сырья. Была составлена матрица SWOT-анализа. По итогу исследований получены количественные оценки уровней конкурентоспособности выбранных образцов рыбных пресервов, которые позволят потребителю рыбных товаров г. Омска выбирать лучшие продукты для сбалансированного питания. Применение SWOT-анализа при оценке позволяет более точно видеть проблемные зоны конкурентного рынка и максимально быстро реагировать на них. Проведенные исследования показали, что потребители готовы платить за качественный продукт и известность производителя, так как в данном случае, потребитель, уверен, за что платит. В заключении сформулированы выводы и дан ряд рекомендаций.