Профессор кафедры организации аграрного производства, доктор экономических наук, доцент
The article examines the theoretical, methodological and practical aspects of the importance of the cattle meat market in the food supply and economic development of the region. The research conducted allowed to focus on the main significant segments of the market under study: the raw meat sub-market, the processing sub-market, the raw meat sub-market and the slaughter cattle sub-market. The Perm Territory, as a region of deep scientific research, is a competitive platform for organizing the beef meat market, while important tasks should be solved to ensure its smooth and highly efficient functioning, which are concentrated mainly in the livestock industry. Solving the primary problems will contribute to solving social and economic problems and achieving key indicators for food security in terms of production and consumption of cattle meat.
В статье рассмотрены теоретико-методологические и практические аспекты значимости рынка мяса крупного рогатого скота в продовольственном обеспечении и развитии экономики региона. Проведенное исследование позволило сконцентрировать внимание на основных значимых сегментах исследуемого рынка – субрынке сырого мяса, перерабатывающем субрынке, субрынке мяса сырья и убойного звена. Пермский край, как регион глубоких научных исследований является конкурентоспособной площадкой для организации рынка мяса говядины, при этом для обеспечения его бесперебойного и высокоэффективного функционирования следует решать немаловажные задачи, которые сконцентрированы в основном в отрасли животноводства. Решение первичных проблем будет способствовать решению социальных, экономических задач и достижению ключевых показателей по продовольственному обеспечению в части производства и потребления мяса крупного рогатого скота.