Кандидат экономических наук, директор
Кандидат экономических наук, доцент, заместитель директора
Научный сотрудник
The article deals with the problem of the impact of adverse production factors of a psychophysiological nature on some categories of employees of public catering companies. The working conditions of this category of employees imply activity in conditions of high density of the communicative space with a high intensity of direct interaction with a significant number of customers in the process of servicing them and fulfilling a large volume of orders in a limited time. At the same time, the performance of labor functions in conditions of strict compliance with the norms of professional etiquette and mandatory client orientation increases the labor intensity. This manifests itself in psychoemotional overload, which negatively affects the mental health of employees, increases the number of occupational injuries, and reduces the quality of working life [1]. The analysis of working conditions of the specified category of employees in the context of increasing the profitability of production through improving the quality of working life is carried out. The authors of the article focus on the management component of measures aimed at improving working conditions through the introduction of innovative smart order and queue management systems into the production organization. These systems will optimize the labor activity of the company team by automating the processes of receiving and processing orders, distributing tasks and improving communication within the team. In turn, this will significantly reduce the labor intensity. Further analysis of the effectiveness and limitations of smart management systems in public catering will identify promising areas for implementation in the business processes of the catering sector. The results of the study will be useful to employees, businessmen and managers interested in improving the quality of staff's working life, profitability and competitiveness of production.
В статье рассматривается решение проблемы воздействия неблагоприятных производственных факторов психофизиологического характера на некоторые категории работников предприятий общественного питания, условия труда которых подразумевают деятельность в условиях высокой плотности коммуникативного пространства, предполагающей высокую интенсивность непосредственного взаимодействия со значительным числом клиентов в процессе их обслуживания и выполнения большого объема заказов в ограниченное время. При этом выполнение трудовых функций в условиях строгого соблюдения норм профессионального этикета и обязательной клиентоориентированности повышает напряженность труда этих работников, что проявляется в психоэмоциональных перегрузках, негативно влияющих на психическое здоровье работников, повышающих уровень производственного травматизма и снижающих качество трудовой жизни [1]. Анализируя условия труда указанной категории работников в контексте повышения рентабельности производства через повышение качества трудовой жизни работников, авторы статьи акцентируют внимание на управленческой составляющей мероприятий, направленных на улучшение условий труда посредством внедрения в организацию производства инновационных систем «умного» управления заказами и очередями. Предполагается, что использование таких систем позволит оптимизировать трудовую деятельность коллектива предприятия посредством автоматизации процессов приема и обработки заказов, распределения задач и улучшения коммуникации внутри команды, что, в свою очередь, позволит значительно снизить напряженность труда работников. Дальнейший анализ эффективности и ограничений систем «умного» управления в сфере общественного питания позволит выявить перспективные направления для внедрения в бизнес-процессы сферы общественного питания. Результаты исследования будут полезны работникам, предпринимателям и управленцам, заинтересованным в повышении качества трудовой жизни персонала, рентабельности и конкурентоспособности производства.