доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров, кандидат сельскохозяйственных наук
The article provides a comprehensive assessment of condensed milk competitiveness. The following groups of methods were used: sour cream quality and price index, the 11111-55555 method of expert group assessment and the method of integrated assessment of the competitiveness of condensed milk with sugar based on the results of the study of consumer demand. A significant body of data was obtained to assess the level of competitiveness of brands of condensed milk with sugar both from the point of view of experts on quality criteria and on the cumulative impact of quality and price components of competitiveness, as well as the group vision of experts based on the 11111-55555 method. In addition, the analysis of the competitiveness of condensed milk with sugar from the aggregate point of view of direct retail customers was carried out. A general overview of the condensed milk market and a primary marketing study of consumer preferences for condensed milk brands in the Perm market were conducted. The application of a complex of heterogeneous methods objectively provided quite different results. Some results were obtained by evaluating a simple ranking of the condensed milk brands by organoleptic and physico-chemical indicators of condensed milk quality. Somewhat different data were obtained by comparing the obtained quantitative estimates of the condensed milk quality with the price of its sale and as a result of calculating the integrated indicator of the competitiveness of the studied brands of condensed milk according to consumers. Practical recommendations for optimizing the purchase of sour cream for buyers and recommended measures to improve the competitive strategy for the beneficiaries of the condensed milk brands are formulated.
В статье проведена комплексная оценка уровня конкурентоспособности молока сгущенного группой методов: индекса качества и цены сметаны; методом экспертной групповой оценки «11111-55555» и методом интегрированной оценки конкурен-тоспособности молока сгущенного с сахаром по итогам изучения покупательского спроса. В ходе исследоания был получен значительный массив данных по оценке уровня конкурентоспособности торговых марок молока сгущенного с сахаром как с точек зрения экпертов по критериям качества, и по совокупному влиянию качественных и ценовых составляющих конкурентоспосоности, а также групповое видение экспертов по методу «11111-55555». Кроме того, проведены анализ и оценка конкурентоспособности молока сгущенного с сахаром с совокупной точки зрения непосредственно розничных покупателей сгущенного молока. В рамках работы также проведен общий обзор рынка сгущенного молока и первичное маркетиновое исследование потребительских предпочтений по торговым маркам сгущенного молока на рынке г. Перми. Применение комплекса разнородных методов объективно обеспечило получение достаточно различных результатов: одни результаты были получены при оценке простом ранжировании рассматриваемых торговых марок сгущенного молока по по органолептическим и физико-химическим показателям его качества. Несколько другие данные получены при соотношении полученных количественных оценок качества сгущенного молока с ценой его реализации и в итоге расчета интегрированного показателя конкурентоспособности изучаемых торговых марок сгущеного молока по мнению потребителей. В качестве выводов сформулированы практические рекомендации по оптимизации покупки сметаны для покупателей и рекомендуемые меры совершенствования конкурентной стратегии для бенефициаров расматриваемых торговых марок молока сгущенного.